Ізолят сироватки та концентрована сироватка У чому різниця Quadra-Force

Білковий порошок - одна з найпопулярніших спортивних продуктів.

Але найпопулярнішим із усіх цих порошків є, без сумніву, сироватка. Сироватка (або сироватка) походить від молочних продуктів.

Існують різні типи сироваткового білка, включаючи ізолят сироватки та концентрат сироватки. Іншим видом білкового порошку є гідролізат, але це буде предметом майбутньої статті.

Тож у цій статті ми побачимо, які відмінності між ізолятом та сироватковим концентратом.

Що таке сироватковий білок ?

Значна частина білка в протеїнових батончиках, напоях та порошках надходить з молока. Коли з молока роблять сир або йогурт, рідина, що залишилася, називається сироваткою. Сироватка - це та напівпрозора, зеленувата рідина, яка відходить від сиру після того, як молоко згортається під час виготовлення сиру. Цей водний екстракт або сироватка містить значну кількість насиченого поживними речовинами молочного білка і містить швидкоперетравлюваний білок, широко відомий як сироватковий білок.

Перед переробкою приблизно 20% білка з молока становить сироватка, а решта 80% повільно перетравлює казеїн.

Сироватка та казеїн вважаються високоякісними джерелами білка, оскільки вони містять усі амінокислоти, необхідні організму.

Існує кілька видів сироваткового білка, що використовується в добавках. Дві найпоширеніші форми - це сироватковий ізолят та сироватковий концентрат. Ці форми виготовляються з використанням різних технологій обробки, а їх харчовий вміст дещо відрізняється.

Сироватковий білок є найбільш засвоюваною частиною молочного білка. Доступні різні форми добавок до сироваткового білка, дві найпоширеніші - це ізолят сироватки та концентрат сироватки.

Яка різниця між ізолятом сироваткового концентрату ?

Існує кілька харчових відмінностей між ізолятом сироватки та концентратом. Ці відмінності зумовлені типом фільтрації сироватки.

Коли рідка сироватка збирається як побічний продукт виробництва сиру або йогурту, вона проходить кілька етапів обробки для збільшення вмісту білка.

Як тільки концентрація білка буде достатньою, рідину можна висушити з утворенням порошку сироваткового концентрату із вмістом білка до 80%. Решта 20% - це вуглеводи (лактоза) та ліпіди.

В результаті інших більш масштабних процедур сироватки для зменшення вмісту жиру та вуглеводів результатом є порошок ізоляту сироватки. Ізолят сироватки містить 90% і більше білка. Процеси отримання ізоляту дозволять значно зменшити вміст цукру та жирів.

Різниця з поживної точки зору між ізолятом та концентратом сироватки

У таблиці нижче показано основні відмінності між стандартним ізолятом сироватки та добавкою сироваткового концентрату на 100 порцій калорій:

ІзолюватиСироватка	Сироватковий концентрат
Білок	23 г.	18 г.
Вуглеводи	1 г.	3,5 г.
Ліпіди	0 г.	1,5 г.
Лактоза	+ з 1 г.	+ 3,5 г.

Окрім меншого загального вмісту вуглеводів, ізолят сироватки також має менший вміст лактози. Це означає, що це може бути кращим вибором для людей, які не переносять лактозу. Однак типи амінокислот, що містяться в обох формах сироваткового білка, практично однакові, оскільки вони отримуються з одного джерела білка.

Окрім їх харчових відмінностей, між цими двома видами сироватки існують і різниці у вартості. Як правило, сироватковий ізолят дорожчий за сироватковий концентрат.

Хоча це має сенс, враховуючи вищу чистоту ізоляту сироватки, прийом більшої кількості сироваткового концентрату може дати вам однакову дозу білка, і часто з меншою вартістю. Тому вирішальним вибором є вміст лактози. Дійсно, людина, яка має проблеми з перетравленням лактози, повинна віддавати перевагу ізолятам сироватки або немолочним джерелам білка.

Обидва типи сироватки мають подібні переваги

Численні дослідження підтверджують сприятливий вплив сироваткового білка на активних людей.

Дослідження, проведене на 192 людях, які займаються спортом, показало, що прийом добавок до сироваткового білка, включаючи ізолят або концентрат сироватки, спричиняє це поліпшення м’язової маси та міцності. Однак, незважаючи на незначні відмінності у поживному вмісті, немає вагомих доказів того, що ізолят та концентрат сироватки по-різному впливають на ваш організм. Ізолят та концентрат молочної сироватки є високоякісним білком, і це розумно припуститивони матимуть подібні ефекти, якщо поглинеться еквівалентна доза білка. Хоча дослідження підтверджують сприятливий вплив сироваткового білка на активних людей, на сьогоднішній день не існує чітких доказів будь-яких відмінностей між ефектом сироваткового ізоляту та сироваткового концентрату. Те саме стосується і так званих "рідних" джерел, хоча на папері вони дуже чітко конкретизовані, насправді вони не приносять більше результатів, ніж інші сироватки.

Що стосується білка, тозагальний добовий прийом є одним з найважливіших факторів. Крім того, часто рекомендується, щоб більша частина щоденного споживання білка надходила з високоякісних джерел, таких як молочні продукти, яйця та нежирне м’ясо.

Тим не менш, ті, хто обмежує споживання жиру, вуглеводів або лактози, можуть віддавати перевагу ізолятам сироватки, оскільки вони поступаються концентратам сироватки у всіх трьох компонентах.

Слід також зазначити, що багато білкові порошкові суміші містять суміш білка, що поєднує як ізолят, так і концентрат сироватки.

Прийти до висновку

Ізолят сироватки піддається іншій обробці, ніж концентрат сироватки, в результаті чого ізолят більше білка з меншою кількістю вуглеводів і жиру на порцію.

Однак, ці харчові відмінності мінімальні і немає підстав вважати, що ці два типи сироваткового білка мають різну дію.

Ізолят сироватки може бути хорошим вибором для тих, хто ретельно обмежує споживання жиру, вуглеводів або лактози, хоча ця форма сироватки, як правило, дорожча.

Прийом трохи більшої дози сироваткового концентрату може забезпечити таку ж загальну кількість білка, як і продукт сироваткового ізоляту., часто за меншу вартість.

Який би тип ви не використовували, сироватка є високоякісним білком, який може допомогти вам досягти цілей споживання білка.

---