Ізомальтулозний функціональний цукор, як кажуть, захищає зуби та організм - WELT
Такі "функціональні продукти харчування", як ізомальтулоза, задовольняють бажання споживачів жити здоровіше, ніж здорово
Цукор нового типу повинен бути доброзичливим до зубів, контролювати рівень цукру в крові і довше тримати приплив енергії. Це має сенс? Або просто корисний для вашого сумління? Експерти не погоджуються.
Зручний цукор має проблеми із зображенням: він має репутацію карієсу та постачальника порожніх калорій. Альтернативним продуктом є ізомальтулоза - так званий функціональний цукор. Його рекламований ефект: він особливо зручний для зубів, підтримує низьку криву рівня цукру в крові, а енергію, що подається, можна використовувати довше.
"Бактерії в ротовій порожнині не можуть проковтнути цей цукор", - пояснює дослідник цукру Юрген Сейбель з університету Вюрцбурга. "Саме цукор викликає менше карієсу, але він також відрізняється солодкістю". Деякі експерти з питань харчування все ще скептично ставляться до цього.
Прес-секретар Німецького товариства з харчування Антьє Галь висловила сумніви. "Це просто інша форма цукру", - каже вона. «Функціональний цукор має свої переваги, але він теж розщеплюється на простий цукор, і його потім можна використовувати». Найкращий метод - це бути помірним із звичайними цукристими продуктами.
Функціональні харчові проблеми
Хартмут Кеніг, дієтолог з Гессенського споживчого центру, має подібні занепокоєння.
Дочірнє підприємство Südzucker, що базується в Мангеймі, Beneo виробляє ізомальтулозу та продає її промисловості - за її власною інформацією, це єдиний у світі виробник поряд з японським виробником Mitsui. "Якщо хтось не встигає збалансовано харчуватися, приємно, якщо є альтернатива, яка полегшує шлях", - говорить представник Бенео. Покупці продукту, що продається під назвою Palatinose, включають інтернет-постачальників спортивного харчування та виробників напоїв та солодощів для дітей.
Невеликий ринок - все ще
За словами прес-секретаря компанії, ринок ізомальтулози в Німеччині стабільно зростає, але він все ще невеликий. «Супермаркети, безумовно, ще не пропонують найширший асортимент функціонального цукру». У Західній Європі існує велике бажання, щоб продукти мали природне походження - саме тому споживачі часто скептично ставляться до нових пропозицій. Палатіноза виготовляється з буряка і вона така ж натуральна, як і столовий цукор, зазначає прес-секретар. Тільки процес виробництва трохи змінений, а це означає, що дві молекули цього подвійного цукру (дисахариду) більш стабільно пов'язані між собою.
Здорове харчування багатьом важко у повсякденному житті. Щоденні маленькі гріхи можуть важити на совісті. Саме тут функціональні продукти харчування з’являються, виконуючи прагнення споживачів жити здоровіше, ніж здорово, як каже керуючий директор Франкфуртського інституту майбутнього Андреас Штейнле. "Ви заспокоюєте почуття совісті".
У багатьох випадках ефект є більш психологічним. Це завжди залежить від усього способу життя людини, каже Штейне. «Окремий продукт не може зробити мене здоровішим чи хворішим». Наскільки успішними є функціональні продукти харчування, це сильно залежить від збуту. "Якщо вам вдається справити враження на спосіб життя, попит також зростає".