J; перевірили - Мій тиждень пісного харчування - Теорія кухні
Ми слідували за лікуванням харчової абстиненції. Досвід, який є одночасно випробувальним і корисним, який виявляє пристосованість організму і спонукає нас поставити під сумнів наш спосіб життя
Широкі очі, підняті брови і відкритий рот. Це стандартна реакція кожного, кого ви дізнаєтесь, що збираєтеся поститись і пішки протягом шести днів. Найнеспокійливіші додають ласкаве "ти божевільний?" ", Тим ввічливіше", але чому? ". І всі вони прийшли до висновку, що вони були б зовсім нездатні до цього. Для більшості з нас ідея поїхати без їжі видається непотрібним тортуванням для себе, особливо у Франції, країні гастрономії. І, як харчовий журналіст, ви майже з ними згодні ...
Чесноти чи небезпека посту ... Чому б не випробувати себе?
Тим не менш, ви також журналіст "здоров'я", і чесноти посту часто привертали вашу увагу. Колись прерогатива декількох людей, що висвітлюють світ, зараз вона дуже популярна і контролюється. Розкішні клініки, такі як Бухінгер у Німеччині, пропонують проживання за золотом, яке повинно покращити життєвий тонус та лікувати хронічні захворювання. Серйозні дослідження показують його ефективність у психіатрії та навіть у боротьбі з раком у поєднанні з хіміотерапією. Також рекомендується просто дозволити собі трохи часу, щоб відпочити від загального надмірного споживання. Інші, однак, вважають піст занадто жорстким для тіла. Ми говоримо про це, читаємо, коментуємо ... Нарешті, чому б не перевірити це самостійно? ?
Перед голодуванням п’ятиденне зниження їжі
Призначення проводиться в La Pensée sauvage *, центрі, відкритому в 2008 році натуропатом Томасом Улем в План-де-Ба, в самому центрі Веркора. Насправді процес посту починається задовго до цього: ви так чи інакше не можете просто перестати їсти. За п’ять днів до цього потрібно почати поступове «зменшення їжі»: припинити рибу, м’ясо та стимулятори (алкоголь, кава, шоколад ...), потім молочні продукти, бобові та яйця, їсти лише фрукти та овочі, овочі - останні два днів. З’являється легкий головний біль. Це ознака того, що менш перевантажена печінка вже починає свою очищувальну роботу. "Головні болі можуть бути пов'язані з діяльністю печінки, а також з незначним зневодненням або через зупинку кави", вказує Ромен Вісенте, відповідальний за полюс "натуропатії" центру. Досить складно інтегрувати цей "харчовий спуск" у свій повсякденний ритм: краще спланувати можливість скасувати всі свої професійні обіди і не проводити заплановані вечори з друзями, під страхом за необхідність принести своє власне меню. .
У меню на тиждень: вода, трав’яні чаї та відвар ввечері
Під наглядом натуропатів вхід у сам піст є менш складним, ніж попередній спуск на їжу. Ми швидко знайомимось з ритуалами, що визначають дні: вставання о 7:30, полоскання горла олією, вишкрібання язика, очищення носа в солоній воді лотою (практики індійської аюрведичної медицини), а потім пробудження тіло з розтяжками та деякими позами йоги. Проковтнувши розведений фруктовий сік, ми щодня вирушаємо на тригодинну прогулянку на природі, групою. Це підбадьорливий, кисневий, і посібники дуже обізнані. "Піші прогулянки використовуються для активізації роботи ембрікторіїв [органів, які використовуються для усунення відходів], таких як легені або шкіра, які приймуть на себе функцію полегшення функції печінки", - продовжує Ромен Вісенте. Ви вражені тим, що можете так довго ходити, не відчуваючи надто слабкості.
Трав'яні настої для допомоги організму
Перші два дні домінують неясна втома та певна повільність. Трав'яний чайний батончик стає вашим щоденним флагманом і точкою збору групи: чесноти рослин (пасифлора, глід, кріп, пирій, кропива тощо) полегшують різні симптоми, що виражаються цими органами при повному очищенні: безсоння, втома, головний біль або болить живіт, залежно від рельєфу місцевості кожного. Ми подихаємо свіжим повітрям за допомогою пострілу Bol d´air Jacquier, ходимо в хамам і сауну, щоб допомогти шкірі, п’ємо воду з осмосу. Щодня вдень ми отримуємо рятувальне лікування: шиацу, аюрведичний масаж або масаж гарячими каменями, туїну, софрологію ... або більш делікатне «зрошення» товстої кишки, нерівно оцінене тими, хто тестував.
Глобальний розрив зв’язку з вашим тілом
У групі ми стираємо плечі з кількома завсідниками, які повертаються щороку. Окрім декількох подруг, зосереджених на своїй вазі, всі вони розуміли філософію цього місця: крім травного відпочинку, піст - це ще й відключення, особливо цифрове, відновлення до свого тіла та чудова ванна природи. Зрештою, ми не просто харчуємося їжею ... "Потреба в упаковці багажів зросла", - зазначає Томас Ул, який щороку приймає 3000 людей у цих центрах на Веркор, Корсиці та Ібіці. Раніше зеленіти і піклуватися про себе сприймали як егоїстичний крок. Сьогодні законно зберегти його здоров’я, бо все менше виникає навіть у відпустці ". "
Увечері пропонуються лекції про дієту, стрес та відпочинок. "Швидко ми будемо використовувати свої резерви", - продовжує засновник La Pensée Sauvage. Найдовші місця у світі - це місця зі збалансованим харчуванням, щоденними фізичними вправами та неізольованим соціальним середовищем ". Тут немає нав'язаних мантр, жодних релігійних чи сектантських натяків, але ввечері можна бути присутнім на конференціях та дискусіях щодо процесів, що вводяться в дію під час посту, способу годування себе у зв'язку з нашою діяльністю, нашими способами боротьби тиск і наша здатність реально відпочивати тощо.
“Лікувальна криза” і важкий сон
Вранці третього дня прокинутися дуже важко: ваше тіло тремтить, ви бліді, як простирадло, ваші сили зникли, ідея встати з ліжка здається вам такою ж неможливою, як сходження на Еверест . "лікувальна криза", цей момент, коли організм вичерпав усі свої запаси цукру і збирається змінити режим, збираючись черпати свою енергію глибоко внизу, у жирах. Ми справді дивуємось, що ми тут зробили! Беручи артеріальний тиск, слухаючи серце ... Ложка меду під язиком і, дивом, через годину ви знову вирушаєте в похід. Це початок "крейсерської" фази посту: ясність розуму, (майже) відсутність почуття голоду, відновлення тонусу. Три дні шлунок порожній ... "Тіло, природно, краще пристосовується до нестачі, ніж переповнення", - пояснює Томас Уль. Порушеним залишається лише сон: важко заснути, прокинутися о 5 ранку і мріяти про торти! Вечірній бульйон, зібраний разом на великому дерев’яному столі у вітальні, стає солодким еліксиром: морква-помідори-селера або картопля-цибуля-порей-місо, до якого ми додаємо піанто, концентрат овочів і рослин, що забезпечує мінеральні та овочеві культури. білки. З другого дня ми виявляємо, що вже не приймаємо другу миску бульйону.
Змиріться з їжею і відновіть здоров’я
Відновлення їжі складно, хоча це чи не найважливіший етап посту. Що стосується спуску перед лікуванням, то потрібно проходити поетапно, щоб не напружувати своє тіло занадто швидко: об’єм травлення зменшується, кишечник перебуває в стані спокою, живіт зменшився ... «С» - це реабілітація, у вас є слухати свої потреби: добре жувати, дихати, знаходити рефлекс ситості, пояснює натуропат Ромен Вісенте. Перший прийом їжі ритуальний, під музику. Це примирення з їжею, за допомогою якої ми занадто часто маємо компенсаторну або імпульсивну поведінку. Згодом ми можемо скористатися можливістю зменшити стимулятори, їсти менше підкислювальної їжі ... Зробити своєрідну дієтичну реабілітацію його повсякденного життя. Перший укус простого овочевого меню - це вибух смаку, ніби смак знову відкриває смак. Але все інше ускладнено: проблеми з травленням, трохи нудоти та перша кава, прийнята через тиждень після повернення додому, відводить вас до межі блукаючого дискомфорту ... Інші члени групи, які не поважали повільного одужання, відчували набагато більше більше хворий (блювота…). Підтримку повернення до нормальної дієти справді можна пояснити далі ...
Після повернення відносна втрата ваги, успішна детоксикація та неміцний шлунок
Згодом, навіть якщо відновлення ускладнене для шлунка, відмови та тяга природно виникають: менше кави, менше тяги до жирної їжі, потяг до органічної їжі, бажання більше займатися спортом щодня ... Звичайно, ми відчуваємо себе легше, тіло розслаблене (ми схудли на 5 кілограмів, два з яких були відновлені з відновленням їжі). Але піст, це позбавлення, також наповнило нас питаннями. "Це повинно викликати клацання", - говорить Томас Ул. Це запрошення подбати про себе, поставити собі питання про наші щоденні стреси, дієту, фізичну активність, здатність справді відпочити. "Знизу питання, яке лежить в основі всього іншого: чи не час змінитися? ...