Я хочу харчуватися здорово, з чого почати Ligia Pop
Автор, сирий кухар, консультант з питань харчування
Стаття взята з книги "Поради для здорового життя" що я настійно рекомендую. Це керівництво до здорового способу життя, яке прояснить багато питань та дилем.
Кажуть, здорове харчування дороге, і не кожен може його прийняти, але чи справді це так? Багато сімей в Румунії (як бідніші, так і заможніші) намагалися харчуватися здоровіше і швидко дійшли такого висновку: ми витрачаємо так само, як раніше або менше, якщо обмежуємо свої витрати на все необхідне і не витрачаємо даремно . Мені це здається справедливим, враховуючи, що більшість продуктів - і вегетаріанських, і веганських, і сирих - дуже, дуже ситні, і часто ми не відчуваємо потреби їсти так часто, як раніше. Але крім цього, є кілька ключових моментів, про які ми повинні пам’ятати, йдучи такою дорогою.
Багато людей вважають, що переходити на здорову дієту потрібно швидко і різко, спорожняючи холодильник і викидаючи навколо них все менш здорову їжу та інгредієнти. Це також метод, але не найбільш корисний і правильний для нас, як людей, які залежать від менш здорової дієти. Пам’ятайте, що нас виховували з приготованою їжею, і це пробуджує нас завдяки запаху та смаку втрачених спогадів, які ми всі хотіли б пережити.
Я це сказав і повторюю стільки разів, скільки потрібно: будьте терплячі зі своїм тілом і дайте їм достатньо часу, щоб поступово навчитися харчуватися здоровіше. Не змушуйте себе і не раптом своє тіло і психіку, тому що якщо ви зробите це, то в якийсь момент ви все-таки здастеся і повернетесь до традиційного раціону.
Хіба не тому ти хочеш, щоб усе було довгим, а не докладаєш надлюдських зусиль зараз і завтра відмовляєшся від усього? Моя порада така: будьте терплячі зі своїм тілом, робіть маленькі та безпечні кроки, і все буде більш ніж добре. З тих самих причин я завжди раджу не кидатися на різкі дієти для схуднення, які можуть допомогти вам у цьому напрямку на першій фазі, але через деякий час ви повернетесь до початкової дієти, не бажаючи цього, і ви дуже покладете себе назад швидко худнути. Я також наполягаю на питаннях кращої дієти. У багатьох вистачає сил відмовитись від усього, що було нездоровим спочатку, і залишитися 1-2 роки з цією дієтою, але я кажу вам з досвіду, вони все одно в якийсь момент відмовляться, тому що перші кроки не робили їх належним чином і були занадто суворі зі своїм тілом.
Скажімо, ви хочете відмовитись від м’яса, цукру та картоплі фрі, що ви могли б робити протягом більш тривалого періоду часу, щоб краще влаштуватися.?
Замініть старі способи приготування їжі, а також старі звички більш здоровими рішеннями:
Не питайте мене, скільки часу триватиме кожен процес розміщення, адже все залежить від людини. Кожен етап може тривати кілька тижнів, місяців або менше. Ви дізнаєтесь, коли будете готові відмовитись від менш корисного інгредієнта, але важливо усвідомити його шкідливість і хочете внести зміни. Не переконуйте мене чи інші люди, а переконайте себе, постійним накопиченням знань у цій галузі з книг, Інтернету та особливо з джерел, що надають точну та актуальну інформацію.
Протягом цього часу попросіть своїх друзів-вегетаріанців порекомендувати вегетаріанські чи веганські книги кулінарних страв (не лише одну, а більше, щоб у вас був вибір) та експериментуйте з різними стравами. Не чекайте, що за одну ніч все вийде дуже смачним, тому що кожен автор розуміє поняття добра по-різному, і, в свою чергу, може знадобитися кілька місяців, поки ви зможете підготувати основні рецепти. Готуйте в невеликих кількостях, поки всі вони вам не сподобаються.
Не їжте нічого силою. Це правда, що ви повинні дати тілу час вчитися з новими смаками, з новими фактурами та кольорами, щоб навчитися цінувати нові страви, але навіть якщо вони не містять м’яса, вони повинні бути смачними. Їжа без м’яса означає не лише картоплю, овочевий суп, рис, квасоля та соєві страви (останню я взагалі не рекомендую, як ви можете прочитати в цій публікації про сою). Погляньте на останній розділ моєї онлайн-кулінарної книги, де я раніше публікував деякі вегетаріанські рецепти.
Навчіться готувати з такими інгредієнтами
- Зелена та апельсинова сочевиця. Її можна знайти в будь-якому супермаркеті за низькими цінами, і ви можете робити пироги, звичайні супи або низькі вершки та продукти, все надзвичайно швидко та ситно.
- нут, які також можна знайти в будь-якому супермаркеті і з яких ви можете приготувати знаменитий хумус або ліванський паштет, супи в поєднанні з іншими видами квасолі, паштети в поєднанні з оливками, грибами, перцем, помідорами тощо...
- Сухий або зелений горошок, з яких можна готувати різні страви або пироги, які також можна поєднувати з різними овочами.
- Використовуйте сирого гарбузового насіння та арахісу мелений як замінник м’яса. Додайте їх в сармале, котлети або випічку. Іншими замінниками м’яса будуть гриби, як консервовані, так і свіжі, а також добре очищені румунські горіхи.
- Використовуйте гриби плевроту у супах або низькому обсязі їжі. Подивіться тут рецепт «черевного» супу без черева, приготованого з цих грибів, і я рекомендую вам спробувати як приготований, так і сирий варіант, бо ви будете вражені смаком.
Якщо ви хочете піти далі і відмовитися від продуктів тваринного походження, не поспішайте, а дайте тілу час навчитися з цим переходом. Кожен крок, особливо останній, слід робити не за одну ніч, а за час чи місяці. Організму потрібно засвоїти нові звички, і потрібно приділити йому достатньо часу. Якщо в майбутньому вам знову трапиться їсти продукти тваринного походження, не відчувайте провини. Вирішіть самі, чи хочете ви зберігати один або кілька прийомів їжі тваринного походження на тиждень або повністю їх усунути. Важливо, що крім цього рішення, у вас є широкий вибір корисних страв і багато фруктів, свіжих овочів, насіння, горіхів, морських водоростей тощо.
Якщо ви все ще не можете відмовитись від продуктів тваринного походження, дотримуйтесь моїх наведених вище порад щодо джерел м’яса та молочних продуктів для овець або кіз, наскільки це можливо, але споживайте якомога більше сирої їжі. Зберігайте, якщо можете, 50-70% сирої їжі та решту традиційних, вегетаріанських або веганських страв. Вибір за вами, і ви не відчуваєте, що хтось змушений приймати рішення, якщо ви не впевнені на 100%, що це найкращий вибір.!
Не забувайте найважливіший аспект. Не зосереджуйтесь лише на їжі, бо цього недостатньо але працюйте на здоров’я цілого: здорового духу, тіла та душі! Наприклад, здорове харчування - це ніщо без щоденних фізичних вправ або очищення свідомості від негативних думок, злоби та ворожості. Якщо ви працюєте не з усіх боків, а лише піклуєтеся про їжу, цього недостатньо!
- Щодо здорових рецептів, перегляньте мою онлайн-кулінарну книгу з понад 200 рецептами.
- Якщо ви хочете дізнатись більше рецептів та корисних порад щодо харчування, я пропоную вам придбати мої 8 книг, надрукованих на сьогодні (2017 рік), я кажу це, тому що ще 3 в роботі. Якщо ви хочете отримати детальну інформацію про фізичні чи Інтернет-магазини, де ці книги можна знайти, а також про магазини, що здійснюють доставку в Республіці Молдова та за кордон, натисніть ТУТ.
- Всі книги з рецептами та порадами присвячені особливо тим, хто має традиційний раціон, з бажання допомогти їм поліпшити якість життя, не змушуючи відмовлятися від своїх початкових харчових звичок.
Ви почуєте багато чуток про здорове харчування, але я думаю, що наступні статті та сторінки допоможуть вам більше у певний момент вашої подорожі.