Я протестував періодичне голодування - воно відрізняється від того, що багато хто думає - Business Insider
Я тестував періодичне голодування протягом 14 днів - воно працює інакше, ніж багато хто думає
Те, що ви зараз читаєте, я пишу на абсолютно порожній шлунок. Зараз майже 11 ранку, і я ще не вживав абсолютно ніяких калорій. Ні смузі, ні закуски мого улюбленого сніданку, ні навіть шматочка вівсяного молока в моїй каві. І це не зміниться протягом наступної години. Буквально два тижні тому, на початку мого пісного експерименту, перспектива не мати абсолютно нічого їсти до обіду щодня була жахливою ідеєю. Бо я люблю свій сніданок. І я ненавиджу чорну каву.
Минуло приблизно два тижні, перш ніж я вранці вже не був голодним, зле, вдареним, огидним пакетом чорної кави. Френку Мадео також знадобилося два тижні, щоб пристосуватися до свого нового ритму харчування. На жаль, я не запитав біохіміка, який у нього настрій, коли він почав короткочасне голодування. Але чому він голодує сам - і чому я повинен це робити собі самому.
Тварини, які швидко перериваються, живуть довше, підтягнуті та здоровіші
"Я хотів сам перевірити результати нашого дослідження", - говорить Мадео. «Мені важко давати поради на своїх лекціях, яких я не дотримуюсь». Мадео - професор Інституту молекулярних біологічних наук у Граці, дослідник харчування та одне з найбільш цитованих досліджень щодо старіння. На своїй сторінці у Facebook він регулярно надає інформацію про науково обґрунтовані стратегії харчування та здоров’я. Це також стосується все більш популярного періодичного голодування, також відомого як інтервальне голодування.
"Якщо ви спостерігаєте у власній лабораторії, як позитивне періодичне голодування має найрізноманітніші організми - від мух до мишей до людей, - тоді ви спробуєте самі в якийсь момент", - говорить Мадео. Протягом багатьох років різні дослідження на модельних організмах показали, що періодичне голодування є здоровим. Тварини, які швидко перериваються, живуть довше і з віком стають здоровішими та здоровішими.
Їжте вісім годин, голодуйте 16 годин
Кажуть, що періодичне голодування також впливає на масу тіла. «Ви можете відразу багато з’їсти і при цьому схуднути», - сказала мені Мадео під час нашої розмови перед тим, як я почав постити. "Ви, мабуть, можете з'їсти трохи більше і все одно схуднути". Всупереч поширеній думці, зрештою лише калорійний баланс дня вирішує, набирати чи худнути, говорить Мадео: "Численні експерименти на тваринах показують, що питання, чи товсті ви буде чи ні залежить набагато більше від часу, ніж від кількості калорій ".
Це підтверджує, наприклад, дослідження з Каліфорнії. Дослідники цілодобово годували мишей їжею з високим вмістом жиру. Тварини швидко ожиріли, у них розвинулася жирова печінка, діабет та запалення судин. Друга група мишей отримувала однакову кількість калорій, але їсти дозволялося лише протягом восьми годин на день. Вони постили решту 16 годин. Ці тварини залишалися стрункими та набагато здоровішими.
Через два тижні я не міг побачити в собі жодної втрати ваги. Хороша річ: я навіть не піклувався про схуднення. Хоча переривчасте голодування в даний час розкручується як нове дієтичне диво, я думаю, воно пропонує значно більше переваг, ніж просто схуднення. Користь для здоров’я, принаймні для мене, є більш актуальною, ніж питання, чи важу я на кілограм менше після двох тижнів голодування. Однак я зазвичай харчуюсь здоровою їжею, уважно стежу за тим, що і скільки я їм і маю нормальну вагу. За останні два тижні я свідомо змінив свої звички як тест: я не дивився на калорії, не дбав ні про вуглеводи, ні про жир. За вісім годин, коли мені дозволили їсти - з 12 до 20 години - я просто їв те, що хотів. Я не схуд, але не набрав ні унції. Принаймні не поки що.
Контрольоване голодування стимулює процес самоочищення клітин
Періодичне голодування буває в різних варіаціях. Однак принцип завжди ґрунтується на тому, що їсти дозволяється лише в певний часовий проміжок. Особливо популярним є метод 8:16, який я також обрав, бо, швидше за все, у це повірив. Їжте протягом восьми годин, а потім голодуйте протягом 16 годин. Як миші в дослідженні.
Пропуск вечері явно здався мені навіть менш практичним, ніж те, щоб пропустити сніданок. Через два тижні стало зрозуміло, що я зробив правильний вибір для себе - зараз я рідко тужу за своєю кашею з фруктами вранці, але я дуже чекаю своєї вечері після роботи. Якщо ви також хочете спробувати періодичне голодування, вам слід вибрати той варіант, який вам найкраще витримуватиметься. Оскільки змінювати метод знову і знову не рекомендується, це псує організм. Наскільки великим має бути вікно для посту, щоб досягти ідеального ефекту, поки не ясно. "Щоб бути в безпеці, це повинно пройти принаймні 15 годин, краще 16", - говорить Мадео.
Дослідник натщесерця припускає, що через 14-16 годин без їжі людський організм ініціює процес, який називається аутофагією. Грецьке слово "автофагос" у вільному перекладі означає "поглинання себе", що звучить трохи тривожно, але дуже точно описує процес. «Автофагія є основною функцією, - говорить Мадео. Вони довше тримають клітини молодими. Голодуючи, ми стимулюємо своєрідну переробку клітин в організмі. "Якщо зовнішнього енергозабезпечення немає, клітини починають очищати власний мотлох", - говорить дослідник. "Це також стосується накопичень білка або розбитих клітинних компонентів, які в іншому випадку накопичувалися б у літньому віці - молекулярного сміття, яке може призвести до раку або нейродегенеративних захворювань".
Спермідин може спеціально спровокувати процес очищення
Якщо ми виводимо енергію з організму голодуючи, наші клітини потрапляють у надзвичайний стан. Потім клітина вирішує демонтувати деталі, які їй більше не потрібні терміново. Під час цього процесу розпаду клітина відновлює енергію. Контрольоване голодування може спричинити аутофагію цілеспрямовано, вважає Мадео.
Японець Джосінорі Осумі отримав Нобелівську премію в 2016 році за дослідження автофагії. "Спочатку це було просто дуже абстрактне базове дослідження", - говорить Мадео. «Тепер ми знаємо, що мета викликати аутофагію один раз на день дуже ймовірно корисна для людського організму». Коли біохімік та його команда досліджували механізм, вони натрапили на речовину, яка називається спермідином. Це також може спровокувати очищення клітин - не жертвуючи їжею.
Спермідин - це речовина, що зустрічається в природі в організмі, концентрація якої зменшується з віком, але яка також може потрапляти з їжею. Введення багатих спермідином добавок вже успішно протестовано проти деменції в шарітському Берліні.
Пост - без посту
Мадео та його команда виявили, що постійне харчування, багате спермідином, захищає від вікових захворювань. Тож можна дати тілу швидке попри те, що він ковтає їжу. "Спермідин міститься в сої, витриманому сирі, грушах, горосі, зародках пшениці, грибах та каві", - говорить дослідник.
Кава. Навіть закінчивши два тижні посту, я все одно п’ю його до 12:00 без калорій, тобто без молока та цукру. Я вже звик. Іноді це мене лише трясе з першого ковтка. Мадео також мав рацію, тіло насправді досить швидко звикає до нового ритму - тепер я можу впоратися з цим до обіду, перш ніж щось з'їсти вперше.
Якщо на той час мій живіт бурчить, це, на думку дослідника, є позитивною ознакою. "Відчувати голод раз на день - це добре, що відповідає аутофагії", - говорить Мадео. "Вітайте голод, як друг, тоді ваше тіло очиститься!"
Чи дотримав я два тижні періодичного голодування? Так. Чи буду я продовжувати це в майбутньому? Я цього ще не знаю. Але я точно спробую. Періодичне голодування - це не дієта, вважає Мадео. Це теж не схоже, я повинен це визнати. "Це звичайний спосіб харчування, їсти досить рідко, але потім їсти багато - саме так люди годували себе 99,9 відсотка своєї історії розвитку". "Еволюційна психологія", - говорить Мадео. «Мисливець у нас тоді каже: стережись, невдаха, ти за два дні не вбив жодної дичини, краще зосередься зараз, інакше незабаром будеш далеко від вікна!» Звучить якось правдоподібно.
Я, невдаха, вітаю свій голод, який зараз повільно настає, зосередженою прогулянкою до кавової машини.