Я тестую веганський місяць, це мій перший тиждень
Наприкінці жовтня минулого року асоціація, присвячена захисту прав тварин PETA, зв’язалася з нами, щоб запропонувати нам невеликий виклик: стати веганом протягом листопада. Я не великий любитель м’яса, але живу лише для ранкового латте (з коров’ячим молоком, звичайно) та яєчні в Конте. Спосіб їсти себе, який є не зовсім збалансованим - так, я їжу яйця і п'ю молоко майже кожен день, - який я давно думав вдосконалити, а насправді ніколи не досяг успіху.
Тож я схопив жердину, натягнуту PETA, щоб змінити все це. Принаймні спробувати.
Для тих, хто не знає, веганство означає виключення м’яса та риби (як вегетаріанці), а також усіх харчових продуктів тваринного походження. Тобто все, що базується на молоці, яйцях, крем-кремах, сирі або навіть меді. Так само як у їжі, так і в шафі - знявши зокрема шкіру - або у ванній. До побачення раклет та гарячий шоколад (не одночасно, я можу вас запевнити), привіт лобода та хороші овочі. На мою думку, чудова можливість також навчитися більше змінювати свій раціон.
Ось щоденник першого тижня мого веганського місяця.
Замініть коров’яче молоко на латте-каву
Якщо обійтися без м’яса та риби завжди було гарною ідеєю - я довгі роки був вегетаріанцем, і сьогодні я вважаю себе більш гнучким - з іншого боку, вилучення з раціону молочних продуктів та яєць для мене складніше. І саме з цього я вирішив розпочати виклик. Немає питання про проведення лінії на моєму ранковому латте, мені просто довелося знайти рослинне молоко, яке мені підходить. Проблема в тому, що я вже намагався замінити коров’яче молоко на мигдалеве молоко і що це не мало успіху.
Якщо мигдальне молоко, здається, подобається багатьом людям, я завжди вважав його занадто ароматним і, перш за все, тим, що воно не відповідає смаку кави. Я розмовляю з подругою, яка надовго прибрала коров’яче молоко зі свого раціону, яка мені радить рисове молоко, якщо я хочу мати щось легке і не дуже запашне. Тож 31 жовтня я поспішаю до супермаркету, а також орієнтуюсь на пляшку лісового горіха, яке обіцяє бути особливо смачним хрустким.
П’ятниця, 1 листопада, пора тесту. Перша спроба: кафе латте з лісовим горіхом. У мене складається враження, як я п’ю каву з фундуком (що не є неприємним за своєю суттю), але мені здається, що весь шлях занадто солодкий. Я давно не кладу цукор у свою каву, і це не те, що я хочу взяти назад. Я вивчаю склад мого фундукового молока, і в розпачі бачу, що до суміші додали тростинний цукор. Я все-таки допиваю каву - якщо ви любите пити каву з цукром, молоко фундука вас точно порадує! - і наступного ранку я повторюю експеримент цього разу з рисовим молоком.
Консистенція легша, ніж фундукове молоко, піна легше піднімається, а візуальна передача дуже близька до моєї звичайної латте. За смаком, явно є невелика різниця, але все це відверто не неприємно. Я дуже швидко звикаю до смаку - легкий! - рисове молоко і протягом тижня пийте тільки це вранці. Зараз, я думаю, це звичка, яку я б уникав тесту. Оскільки, зупинивши коров’яче молоко на ніч, я усвідомлюю, що решту дня відчуваю себе легше.
Веганські млинці на сніданок
Що стосується сніданку в цілому, то вегетаріанська дієта - на мій погляд - насправді не обмежує. Протягом останнього тижня я чергував тости з варенням та арахісовим маслом, насіння чіа з мигдальним молоком та свіжими фруктами, а на вихідних, веганські млинці. Оскільки так, найкращі новини з цього початку тесту це можливо млинці без яєць або молока. Ось рецепт, знайдений саме тут, перевірений - і затверджений! - на ці вихідні. Текстура більш гладка, ніж «класичні» млинці, і за смаком різниці не відчувається. Єдиний мінус: веганські млинці - принаймні рецепт, який я перевірив - готуються довше, ніж млинці, приготовані на молоці та яйцях. В іншому - це теж добре !
Ще один хороший момент для ранку: є поширюється без яєць та молока. І тому веган. Зі свого боку, я протестував формулу «без молока» марки бренду Nocciolata, яку я можу вам лише порекомендувати. Окрім веганського, він також не містить олії, пальм та клейковини. Досить акуратний. Єдина проблема: його ціна вища за більшість спредів. Шкода, менше їстиму.
Веганський обід і вечеря: легко вдома, на вулиці складніше
На обід і вечерю це стає дещо складнішим, але це все-таки можливо. В основному я працюю вдома і ніколи не витрачаю часу, щоб сісти за піч на обід. Тому на цьому першому тижні я, як завжди, зробив це досить просто: змішаний салат - веганський табуле, морква, кабачки, помідори черрі. -, Рататуй - консервовані, це не ідеально, але це початок - на невеликій грядці манної крупи або миска з кіноа, авокадо, помідорами черрі, перцем та хумусом.
Де досвід ускладнюється на відкритому повітрі. Наприклад, у суботу ввечері в корейському ресторані, що знаходиться недалеко від Опери, в Парижі, я розумію, що існує лише а-ля картодне і єдине блюдо без м’яса. Я замовляю його, і тут, сюрприз, на моїй тарілці є омлет, якого не було вказано в меню. Ну, це для мене пропущено, перший відхід від веганської дієти з другого дня тесту.
Неділя, ребелот. У мене є зустріч у паризькій чайній, щоб спробувати її і зрозуміти, що якщо пропонують безглютенову випічку, немає альтернативи для веганів. Єдине, що я можу з’їсти по меню: чай. Як би я не любив його, чізкейк мого сусіда мене погано знає, і йому важко встояти.
На щастя, я живу в Парижі, і існує безліч альтернатив. Але мені все одно прикро, що «класичні» ресторани не пропонують більше меню для веганів чи принаймні вегетаріанців. Тому що, якщо ми вирішимо зайнятися веганством, це не обов’язково стосується нашого хлопця/дівчини/друзів/родини, і можливість спільного використання столу в ресторані - це досить крута річ у житті, ні ?
Веганство дуже чітко є предметом дискусій
Ще одне, що я досить швидко усвідомлюю: стати веганом означає створити дебати навколо вас. Я швидко розумію, що сказати, що ти веган - навіть протягом короткого місяця - дуже часто ризикує викликати в співрозмовника глухі очі та багато непорозумінь. "Ви робите це тому, що вважаєте, що баранина симпатична?", "Коровам не заважає зціджувати своє молоко, чи не потрібно їм це?", "Як їсти яйця чи пити молоко, чи це страждання тварин?" - це питання, які часто виникають.
Я кажу їм, що, на мій погляд, сьогодні ми їмо занадто багато м'яса завдяки нашій освіті (мене особисто вчили, що їжею було м'ясо/риба, крохмаль та овочі), тоді як це не обов'язково виправдано з точки зору здоров'я вид. Я також кажу їм, що на кожен кілограм виробленої яловичини доведеться використовувати 50 літрів води, і що все це впливає на наше довкілля, окрім як незначне. І перш за все, що мене особисто хворий те, як харчова промисловість сприймає тварин і поводиться з ними.
Розмовляючи зі своїми близькими, я усвідомлюю, що веганство викликає у них глибокі питання. Я розумію, що думка про необхідність змінити все за ніч турбує і навіть мучить їх. Я також відчуваю натяк на провину, добре прихований, пов’язаний з тим, що вони, як правило, знають про ці проблеми, але наразі не хочуть турбуватися про них. Як результат, деякі захоплюються, вважаючи, що все це, зрештою, не є примхою. Я вас заспокоюю, я ні з ким не сварився з початку мого тесту, але все одно здивований реакцією на веганство.
Сьогодні я починаю свій другий тиждень тестування і розповім вам решту історії наступної п’ятниці. Тим часом ви можете слідувати нашому досвіду та скористатися нашими маленькими порадами в акаунті Terrafemina в Instagram, на нашій історії.