Я тестую веганський місяць, це вже другий тиждень
Спробуйте веганство протягом листопада. Це невеликий виклик, який асоціація, присвячена захисту прав тварин PETA, започаткувала наприкінці жовтня минулого року. Для тих, хто не знає, веганство означає вилучення м’яса та риби (як вегетаріанців) зі свого раціону, а також усіх харчових продуктів тваринного походження. До побачення молоко, яйця, вершки, сир або навіть мед.
Після двох тижнів випробувань я можу вам сказати: я не сумую за м’ясом та рибою. Нічого дуже дивного в цьому, я ніколи не був важким споживачем цих продуктів, я також був вегетаріанцем протягом декількох років і вважаю себе більш гнучким, ніж будь-що інше.
Веганство, сир та молочні продукти
Однак, коли я розпочав тест, я був менш впевнений у ідеї вилучити молоко та яйця зі свого раціону. Як я вже пояснював вам минулого тижня, ці два продукти складали основну частину мого раціону до того часу - не особливо збалансований, я вас погоджую! - і мені не вистачало фантазії, щоб замінити їх у своєму повсякденному житті. Після двох тижнів випробувань я із задоволенням бачу, що - як м’ясо та риба - я не сумую за коров’ячим молоком. Я замінив його рисовим молоком в ранковому латте або лісовим горіхом у післяобідньому еспресо. Я дуже добре звик до смаку цих двох рослинних молочків, і я хотів би зберегти цю звичку після тесту.
Там, де це ускладнюється, це для продуктів, виготовлених з коров’ячого молока. Йогурти, вершки та сир, очевидно, заборонені до мого раціону протягом листопада. І після двох тижнів тестування я починаю трохи скучати за ними. Не особливо йогурти та крем-крем, я усвідомлюю, що зрештою я без них можу обійтися досить легко. З іншого боку, для сиру все йде погано. Неважливо, я виявив на полицях свого супермаркету, що є рослинний сир - або штучний маг для найближчих друзів, - який цілком може зробити парад. Захоплений, я купив піднос і поспішив випробувати його того самого вечора. На упаковці написано, що штучний маг ще краще гарячий, але я вирішую споживати його холодним на скибочку хліба з невеликою кількістю руколи і оливкової олії.
Консистенція справді наближається до сиру, але смак, на жаль, відсутній. Думаю, я зорієнтувався на неправильний продукт - врешті-решт, є деякі, які мені більше подобаються за сир, - але я маю намір спробувати інші. Більше того, я довідався, що на півночі Парижа є "штучна штукатурка", і готую для вас невелику пробну грядку з овочевими сирами на наступний тиждень. Тому що, як і у випадку з "класичним" сиром, штучний маг має багато форм, фактур та смаків. Тож немає питання зупинятися на одному продукті, перш ніж дати мені свою думку з цього питання.
Їжте веганське, коли вам не дуже подобається готувати
Протягом цього другого тижня я також мав можливість випробувати нові «рецепти». Це слово сильне, бо про мене потрібно знати одне, це те, що я ніколи не любив готувати і не маю терпіння за плитою. Скажу вам, мій найбільш "відпрацьований" рецепт - це яєчня в Конте, на якій я, звичайно, зробив хрестик з початку листопада. Тому викликом для мене було досягти успіху в дотриманні веганської дієти без необхідності проводити години на кухні, чого я ніколи не мав терпіння. Тут знову все виявилося простіше, ніж я думав, і я встигаю їсти веганський соус без особливих труднощів, незважаючи на мою погану кулінарну майстерність.
Снідаючи, я часто починаю свій день з двох скибочок хліба з невеликою кількістю арахісового масла і варення. Коли у мене є трохи більше часу, я дозволяю собі спокуситися мискою насіння чіа з фундуком та свіжими фруктами, надзвичайно простим рецептом для приготування, який не вимагає варіння. На вихідних, коли час не тисне, я печу веганські млинці - так, це можливо, але перш за все, це дуже добре! Ви знайдете рецепт прямо тут! - та/або, невелика новинка, перевірена минулими вихідними, веганські млинці з банана, ось рецепт та візуалізація фото.
В обідню пору я зазвичай їжу недовго. Тож я зупинився на надзвичайно простих стравах, таких як веганські макарони - він існує, так, і я не відчував різниці з «класичними» макаронами - з песто або томатним соусом, без м’яса чи молочних продуктів, звичайно. Увечері я намагаюся приготувати трохи більше «вишуканих» страв. Таким чином, я мав можливість випробувати своєрідний "кус-кус" на основі веганського мергесу - який ви можете знайти в магазинах - манної крупи та рататую. Або миска з лободою, зроблена з хумусом, морквою та кабачками. Блюдо, яке легко адаптувати на ваш смак, яке я вже робив зі свіжим лососем, але яке також дуже добре з веганським соусом.
Оточіть себе людьми, які дотримуються тієї ж дієти
Як і протягом першого тижня мого тесту, на жаль, я зробив кілька невеликих помилок. Не кидайте мене камінням одразу, це сталося не вдома, а надворі, коли мене запросили на вечерю з друзями або в ресторан. Дійсно складно нав’язати свій режим на цілому столі, до якого я запрошений. З іншого боку, вдома, чим більше днів минає, тим більше дотримання веганської дієти здається мені легким, нормальним і закріпленим у моїх звичках. Я, який боявся, що я страшенно скучу за яйцями, нарешті йду дуже добре. З моменту початку тесту мені вдалося більше змінити свій раціон харчування, що також було однією з моїх цілей, коли я розпочав цю задачу.
Мені також пощастило жити з кимось, хто теж грає у гру - трохи менш старанно, але ідея є - що мені значно допомагає. Тож порада, якщо ви також хочете спробувати свої сили у веганстві, спробуйте переконати свою другу половинку/співмешканця/сусіда, який щовечора присідає у вашому домі, слідувати за вами у вашому процесі, принаймні для певних страв. Досить ефективний спосіб допомогти вам залишатися мотивованими. Якщо це неможливо, ви також можете інтегрувати групи Facebook, наприклад, присвячені веганству, які наповнені хорошими ідеями та порадами щодо варіювання їжі.
Сьогодні я розпочинаю свій третій тиждень тестування та розповім про решту наступної п’ятниці. Тим часом ви можете стежити за нашим досвідом і насолоджуватися нашими маленькими порадами в акаунті Terrafemina в Instagram, про нашу історію.