Яблучні аромати з корицею; Шикарний бутік
Я розповів вам кілька днів тому, як мене надихнули чудові смаки продуктів шотландського вишуканого мила. З серії різдвяних кулінарних відкриттів сьогодні я пропоную рецепт особливого десерту з сезонним ароматом, яблуком та корицею.
Це тірамісу зі стиглими яблуками та корицею, знаменитий італійський десерт, переосмислений різдвяними смаками, і, очевидно, натхненний обмеженим тиражем різдвяного шотландського вишуканого мила, приправленого яблуком (розпроданий на GiftExpert, але який я сподіваюсь на постійне представлення в асортименті).
Отже, для тірамісу із запеченим яблуком та корицею потрібно: 3 червоних яблука, 3 столові ложки меду, 30 г вершкового масла, 250 г маскарпоне, 3 яєчні білки, 3 столові ложки цукру, 1 пакетик ванільного цукру, кориця, еспресо та печиво (дамське пальці - маленький мішечок).
Спочатку приготуйте крем з тірамісу: збийте білки з цукром, а потім додайте вершки маскарпоне та ванільний цукор. Змішувати до отримання кремоподібної пухкої консистенції.
Очистіть яблуко від шкірки і наріжте кубиками. Нагрівайте на вогні разом з маслом протягом декількох хвилин, додайте мед і чайну ложку кориці і залиште його карамелізуватися до легкого підрум'янення (3-5 хвилин).
Наприкінці є 2 варіанти: сиропуйте печиво або еспресо (за оригінальним рецептом тірамісу), або соком, що утворюється внаслідок затвердіння яблук (ситуація, коли в кінці вам потрібно додати склянку води над карамелізованими шматочками яблук). Покладіть шар сиропоподібного печива поруч один з одним, поверх якого намазані вершки та карамелізовані яблука, потім новий шар сиропоподібного печива і повністю покрийте кремом. Врешті-решт, це порошок з корицею для смаку (я трохи перебільшив, бо божевільний від аромату кориці), і його залишають у холодильнику принаймні 4-5 годин.
Я не дуже задоволений вибором, зробленим у випадку «кріплення» тірамісу, класичну форму набагато простіше обслуговувати та керувати нею, тому я рекомендую вам покласти її в піднос або плоску тарілку. Але смак божевільний, і я рекомендую спробувати цей надзвичайно простий рецепт, очевидно, якщо ви любитель яблук з корицею.