Яблучні породи курячого білого м’яса веб-уші
Курка є найбільш споживаним м'ясом у світі, оскільки її легко приготувати та приготувати. Це від природи ніжне, смачне і нежирне м’ясо. Курка - одне з низькокалорійних білих сортів м’яса, яке ідеально підходить для тих, хто сидить на збалансованому харчуванні. Але, як і у багатьох видів м’яса, кожен шматок курки має свої особливості та свій спосіб приготування. Варені на повільному вогні, тушковані, смажені або просто тушковані, способи розміщення курки різноманітні. Існує також велика різноманітність порід курей, які надають своєму м’ясу стільки смаку та текстури. Курка - це молодняк півня і курки. Якщо його не зарізати Якщо його не зарізати до його статевої зрілості, тобто в середньому до 90 днів після його народження, він по черзі стає куркою або півнем. Кури, кури, копони, кури, назви різноманітні для однієї і тієї ж тварини. Від чорної кури Беррі до кури Мант через Брес-Голуаз або Гатінез відкрийте для себе широкий спектр порід курей та їх спосіб вирощування та годівлі, що впливає на якість їх м’якоті. Також відкрийте в цьому розділі різні шматки курячого м’яса.
Різні шматочки курки
Дізнайтеся про характеристики кожного шматка курки, а також поради щодо приготування та зберігання.
- 1. Курячі крильця
- 2. Куряче філе
- 3. Курячі стегна
- 4. Курячі гомілки
- 5. Дурні залишають там курку
- 6. Курячі стегна
Різні породи курей
Дізнайтеся про походження та поширення різних порід курей, а також їх характеристики та м’ясні якості.
Курка-бурбонез
La Bourbonnaise - з Альє. Вона - фермерська курка, яка є як хорошою несучкою, так і куркою доброї плоті. Середня важка птиця, курка Бурбонез не підходить для промислового розведення і заслуговує на те, щоб її знову відкрили.
Курка Брес-Голуаз
Порода курей, яка з’явилася в 16 столітті, Брес-Голуаз, безсумнівно, є найдавнішою породою французьких курей. Це також єдиний, хто є AOC. Вирощується завдяки дуже хорошій якості м’якоті.
Курка Котентина
Порода елегантних курей фермерського типу, котентин виведена для виробництва м’яса та яєць. Походить із Нормандії та півострова Котентен, і зараз це досить рідкісне явище, незважаючи на численні якості.
Куриця-зозуля з Ренну
Порода курей, яка родом з регіону Ренн, Реннська зозуля відрізняється своїм забарвленим оперенням, схожим на сіру зозулю. Відомий чудовою якістю м’якоті, його також дуже легко розводити.
Куриця-зозуля з Фландрії
Coucou des Flandres - це сільська порода курей дуже доброї якості, яка походить з Півночі Франції. Своєю назвою зозулі він зобов’язаний своєму забарвленню, такому ж, як у птаха з такою ж назвою.
Шия Гола Курка з Фореза
Порода курей, яка, як відомо, сільська, Cou-Nu du Forez походить з однойменної рівнини департаменту Луара. Він відрізняється своїм білим кольором і абсолютно оголеною шиєю. Її яйця трохи підфарбовані.
Коротконога курка
Походячи із західних областей Франції, Курти-Патте характеризуються короткими ногами, витягнутими тілами та довгими пір’ям. Невелика сільськогосподарська птиця, яку використовують для виробництва м’яса та яєць.
Французька курка Фавероль
Порода курей, рідна для Ер і Луар в центральній Франції, французькі Фаверолли відрізняються своїми п’ятьма пальцями та світлим оперенням кольору лосося. Селекціонери цінують його за делікатність м’якоті та поступливість.
Курка Гатінезе
Дуже стара порода курей, Gâtinaise, майже повністю зникла в 1940-х рр. Білого кольору, їй ніколи не були потрібні хрести, і зараз її вирощують за її м’ясо виняткової витонченості та пристосованості.
Курка Гергні
Порода курей, яку цінують за скоростиглість та сільський бік, служить двом цілям: виробництву яєць та м’якоті. Він має своєрідність того, що це домашня птиця середземноморського типу, яка походить з Півночі Франції.
Курка ліонез
Дуже оригінальна і дивовижна порода курей, ліунез Пуле відрізняється своїм чорним і кучерявим оперенням. Свійська птиця середнього розміру вирощується для виробництва м’яса чудової якості, але є також непоганою несучістю.
Чорна Курочка Ягідна
Сільський, скоростиглий і гарний шар, Poule Noire du Berry має середні розміри. Виведений сьогодні для вишуканості своєї м’якоті, його чорне пір’я із жуково-зеленими відблисками колись шукали для виготовлення модних аксесуарів.
Курка Ельзас
Величний, Poule d'Alsace - це дуже стара порода курей, яка походить з департаментів Бас Рейн і Верхній Рейн. Його м’ясо чудової якості - гордість найбільших рестораторів регіону. Вона також хороший прошарок.
Курка Аквітанія
Велика домашня птиця, курка Аквітанія - недавня порода, яка стає надто рідкісною, і її часто плутають з курями Гаскон та Ландес. Він виробляє якісну білу м’якоть та яйця з коричневим відтінком.
Естер курка
Курка Естер - домашня курка, сильна, бадьора і хороша несучка. Злегка оперений, він в основному використовується для виробництва м’яса доброї якості, твердого та без зайвого жиру, незважаючи на велику вагу, яку можуть досягти кури.
Курка Барбезьє
Курочка Барбезьо, яка походить із Шаранти, є найбільшою породою курей в Європі. Після того, як майже зник після воєн, курка Барбезьє все ще дуже рідкісна. Застосовується для виробництва дуже красивих курей.
Курка Комон
Поля де Комон, сільська порода курей, вирощується для виробництва яєць та дуже високоякісного м’яса. Це велика порода з 3,5 - 4 кг для півнів і 2 - 3 кг для курей.
Курка Кассада
Порода курей, що походять з Тарн-і-Гаронни, курка Кассад мала і використовується для виробництва яєць та м’яса. Дійсно, це ранній шар, який відкладає яйця з 5 тижнів.
Пул мінусів
Свійська птиця з гармонійними пропорціями, Poule de Contres майже зникла до того, як її прийняли деякі заводчики з 1993 року. Білий чорний гермін, вона хороша несучка і добра м’якоть.
Курка Кревек
Порода курей, що походить з регіону Pays d'Auge в Нормандії, Poule de Crèvecœur відрізняється гарною якістю несучості. Дійсно, його великі білі яйця досягають 65 г. Він також славиться вишуканістю своєї м’якоті.
Курка Гасконь
Поуль де Гасконь, одна з найдавніших порід курей у Франції, завдячує своїй репутації знаменитій курці в горщику Анрі IV. Походить з долини Гаронна в Гасконі, її також називають Poule Gasconne.
Курка-гурне
La Poule de Gournay, який родом з регіону Pays de Bray в Нормандії, мало розводить, але є хорошим шаром. Його м’якоть дуже ніжна. Незважаючи на порівняно невелику конструкцію, він добре підходить для відгодівлі та виробництва капсул.
Курка Худана
Французька порода курей, що походять з Івелінів, курка Хоудан майже зникла з приходом промислового розведення. Збережене клубом заводчиків, воно виробляє м’якоть легендарного вишуканості, часто порівняно з куріпкою.
Курка Ла Флеш
Дуже стара порода курей, родом з Сарту, Poule de La Flèche славиться дуже доброю якістю свого м’яса. Іноді його називають диявольською куркою, оскільки його гребінь утворює два характерні маленькі червоні ріжки.
Курка-богомола
Курка Мантес - французька порода курей, отримана в результаті схрещування Брами та Худана. Родом із Манте-ла-Джолі в Івелінах, ця порода має дивовижну характеристику: її пір’я утворюють бороду і бакенбарди.
Маранс курка
Порода курей, що походять з містечка Маранс, що в Приморській Шаранті, Пуле де Маранс ще називають куркою, яка несе золоті яйця. Він буває декількох різновидів, дає смачне м’ясо та великі темно-червоні яйця.