Яблучний кухонний бог
Жителі Франкфурта колись пили його в поєднанні з ігристим вином, але фруктове вино є таким же чистим вишуканим, ігристим освіжаючим напоєм.
Походження та характеристики:
Сезон:
Все це відбувається восени, після збору врожаю яблук. Яблука пресують, і перш за все це солодкість, солодкий Viez (в районі Мозель-Саар) або - на півдні Німеччини та Австрії - сусло або солодкий сидр. Через кілька днів він стає Раушером, бродильним, поколюючим суслом, пізніше світлим новим, потім старим.
Презентація:
Традиційно сидр подають у ребристому (скріпленому діамантом склі); сьогодні він зазвичай вміщує 0,25 л, колись він був 0,3 л. Але подвійне яблучне вино (0,5 л), пляшка, знову зростає. Якщо спрага більша, Бембель ідеальний - багато хто все ще знає це з розважального шоу "Zum Blauen Bock" з Хайн Шенком - глиняного глечика з блакитним візерунком, який зазвичай сірий і зберігає вино приємним і прохолодним. Скло покрите "чашкою кришки", яка складається з двох дерев'яних дисків: більший покриває скло, менший виступає в скло і запобігає ковзанню кришки.
Використання:
Чисте, збризнуте кислим мінеральною водою, окроплене солодким апельсином або лимонадом або свіжим яблучним сидром, кисло-солодке вино стікає з спраглих горлів. Підігріте паличкою кориці, гвоздики та лимонного клина, фруктове вино, яке, до речі, містить 5,5 - приблизно 6% об. Алкоголю (менше, ніж у білому та червоному вині), допомагає проти застуди. Крім того, низькокалорійний напій (0,3 л містить 100 калорій) стимулює травлення та має ефект зниження артеріального тиску. Послуга яблучний сидр - один з найпопулярніших видів яблучного вина. Додавання соку з кислих фруктів (айва, шлейф, горобина, службове дерево) робить вино більш міцним. Від 1 до 3% соку дерев службового дерева (із плодів дерев службових дерев із родини горобини) роблять вино фруктовим, прозорим - і міцнішим.
Деякі люди змішують свої пляшки з колою - справжній культурний злочин серед поціновувачів сидру!
Якщо ви не просто хочете пити сидр, вам також є що відкрити для себе: хліб з сидром, сир, пиріг, морозиво, братвуст та сухарі.
Особливість: сидр
У Франції сидр - це назва сидру; У Німеччині термін "сидр" в основному використовується для ігристого яблучного вина з Франції, яке ферментується з різних сортів яблук. Його виробництво відрізняється від виробництва німецького яблучного вина.
Сорти яблук, що використовуються, мають високий вміст таніну, що має вирішальне значення для якості вина. Незадовго до того, як цукор перетворюється дріжджами (збродженими), сидр переноситься в нові бочки. Бродіння відбувається при низькій температурі (від 4 до 15 градусів), що впливає на аромат. Нова бочка заповнена без включення повітря і щільно закрита. (Більша частина дріжджів та суспендованих речовин залишається у старому бочці.) Ферментація цукру, що залишився, створює вугільну кислоту та робить сидр міцним. Сидр готовий до вживання через короткий час, але його також можна зберігати протягом двох-чотирьох років. Деякі сорти виготовляються відповідно до "Méthode champenoise": Cidre Bouche. Вміст алкоголю становить від 2,5 об.% (Для Cidre doux) та 5% (для Cidre brut).
Сидр - французька спеціальність. Тут можна знайти ще багато рецептів з Франції.