Експерт з питань харчування "Як би ти не намагався змусити кішку їсти яблука, у тебе нічого не вийде"
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Дієта та фітнес
Ми є тим, що ми їмо, і наша історія хвороб є вираженням їжі, прямо чи опосередковано. Особистість, освіта, емоційний стан та рівень культури - все це фактори, що впливають на наш інстинкт з точки зору смаку та вибору їжі.
Безперечно, найпоширенішою помилкою людей є споживання великої кількості їжі над своїми потребами. Що означає якісна їжа, як навчитися слухати своє тіло, яка найкраща дієта - це стільки ж питань сучасної людини. Вероніка Батке, фахівець з питань харчування в клініці Bio-Medica, пояснює принципи збалансованого та здорового харчування.
Ти те що ти їсиш. Що насправді означає цей вислів?
Організм фактично присвоює їжу, яку ми їмо. Їжа стає хімічно та фізично частиною тіла. Ми побудовані з того, що споживаємо, тому їжа так важлива. Ми хочемо бути здоровими? Тоді ми повинні вибрати якісну їжу. І для цього найголовніше - дізнатися, що для нас добре, а що ні.
Детально розкажіть, що саме означає якісна їжа. Всі шукають якісну їжу. Теоретично це просто ...
Найпростішим було б перекласти "якість" на "природний". Це означає цільну органічну їжу без додавання синтетичних речовин у будь-який момент процесу вирощування. На жаль, якісна їжа вимагає зусиль як для виробника (який повинен переконатися, що все відповідає стандартам), так і для споживача (який повинен знайти цих виробників і заплатити трохи вищу ціну).
Виключення вживання м’яса, здається, є тенденцією. Ви рекомендуєте це?
Я не хотів би робити тут пряму рекомендацію. Проте я можу порекомендувати 90-денний період цільної органічної їжі на основі свіжих фруктів та овочів, без їжі тваринного походження (тобто наш піст), бажано без смаженої їжі. Після закінчення цього терміну кожен може вільно вибирати, який вид їжі буде їсти і надалі, зазначаючи, що якщо вони обирають їжу тваринного походження, вони також повинні нести відповідальність за страждання, які вона завдає.
Можна сказати, що наша історія хвороб є виразом нашої дієти?
Так, прямо і побічно. Безпосередньо, оскільки в більшості випадків зв’язок між дієтою та захворюваннями прямо пропорційний. Однак в інших випадках реакція організму є непропорційною, і тоді дієта є лише побічно фактором захворювання. Це тому, що наше тіло не існує незалежно від розуму, духу та емоцій. І ось ключ до більшості наших диспропорцій.
Але людина, здається, єдина тварина, яка не знає, яка їжа ...
Яку б тварину ви не вибрали, ви помічаєте, що після періоду, коли це пташеня, якщо ви хочете ввести в її раціон невідповідний їй продукт, він його не буде їсти. Як би ви не намагалися змусити кішку їсти яблука, у вас нічого не вийде. Якщо вам вдасться переконати її особливим чином, однак, у неї незабаром виникне серйозний дисбаланс, який ми називаємо хворобами. Точно те саме відбувається з людиною. Різниця лише в тому, що у випадку з людиною освіта переписує інстинкт чи, принаймні, його слухняність. Ось так чоловік зазвичай не знає, що їсти. Більше того, він розглядає їжу як питання особистості (сімейну, культурну, соціальну тощо) і нелегко отримує інформацію в цій галузі.
Чому людям важче, ніж тваринам, знайти правильну їжу?
Все дуже просто: тварини не реагують на маркетинг. Багатішого лева ви не знайдете, бо він переконав жирафів їсти рибу! Ви навіть не побачите, як кішка заходить в зоомагазин і замовляє м’який пакет з їжею! Люди шукають дешеву та зручну їжу. Вони забули, наскільки важливо те, що вони їдять, і виробники продуктів харчування та ліків користуються цим і надають їм саме те, що вони шукають. На жаль, цю їжу навряд чи можна так назвати. Крім того. це теж недешево. На даний момент це просто здається. Але якщо скласти медичні процедури, спричинені їжею, дні, коли ми не можемо працювати через них, і час, який ми не можемо заробити за рахунок фізичних страждань.
Як добре було б слухати своє тіло, його вимоги?
Це була б одна з найкращих речей, яку ми могли зробити! Але чи знаємо ми, що це означає? Або ми плутаємо "похоті" з потребами та потребами організму? І тоді, як ми можемо дізнатися, чи це справжня потреба чи залежність? Це вимагає періоду перекалібрування організму, з правильним харчуванням та ставленням.
Як ми пояснимо різницю в харчових уподобаннях між людьми та звідки вони беруться?
Багато досліджень показують, що харчові уподобання мають психологічний фактор, що вони є рисою особистості. Хоча цьому не можна суперечити, я не думаю, що це єдиний зв’язок. Освіта, емоційні стани, рівень культури, ставлення, потреби організму та багато інших факторів змушують нас віддавати перевагу смаку іншому смаку.
Як змінюються смакові якості їжі - від дитинства до дорослого віку? Чому тим часом відбуваються зміни?
Я повертаюся до пояснення з факторами, що призводять до того чи іншого набору смаків. Хоча особистість та освіта можуть задавати деякі напрямки, емоційний стан, внутрішній дисбаланс (фізичний, хімічний, емоційний) можуть бути набагато важливішими. Реальні потреби організму різні в різні моменти, від однієї стадії до іншої. Наше тіло не схоже на залізний механізм, до якого ми змащуємо ще одне колесо, зчеплення і готово, воно працює! Це дуже складна система, багато в чому. Ми хотіли б, щоб це було просто і, можливо, математично. Ну, там, де є життя, завжди є інший фактор, крім фізичного.
Які найпоширеніші харчові помилки ми робимо?
Відразу після неінформованого або необізнаного вибору їжі найбільшою і найпоширенішою помилкою в дієті є кількість. Більшість з нас, як правило, їдять набагато більшу кількість, ніж нам потрібно. З іншого боку, ми, як правило, п’ємо набагато менше води, ніж нам потрібно. Інша помилка полягає в тому, що ми не приділяємо належного значення їжі. Або ми їмо в бігу, або робимо щось інше одночасно, або просто пропускаємо їжу з думкою, що ми «одужуємо» до наступного. Недостатнє жування зустрічається так само часто. Все це здається незначним, але я запевняю вас, що вони мають першорядне значення.
Яка кількість їжі потрібна? Чи існує формула, за якою ми можемо її обчислити, чи нам просто потрібно навчитися слухати своє тіло? Які сигнали він нам посилає?
Існує спільнота японців, які практикують виняткову дієту: наполовину наповнений шлунок. На додаток до того, що основна їжа складається з сирих овочів та фруктів, рису та дуже невеликої кількості риби, їх правило полягає в тому, щоб їсти лише до тих пір, поки вони не відчують, що їх шлунок наповнений на 75-80%. Дотепер ми не знайшли кращого способу пояснити оптимальну кількість їжі під час їжі. Однак умовою є те, щоб їжа була натуральною, придатною, цільною, тобто мала харчові якості, а не просто наповнювала шлунок.
Є погані, заборонені продукти?
У їжі немає абсолютного зла. Вся справа в кількості. Але є деякі продукти, які мають відносно невеликі кількісні обмеження і які ми звикли часто їсти. Серед них я хочу відзначити деякі найбільш шкідливі: цукор, молочні продукти, біле борошно, сіль, рафінований алкоголь.
Якщо я хочу змін, як мені діяти далі?
Люди завжди знеохочуються, коли отримують великий перелік продуктів, які їм заборонено їсти. Варіант "все, крім міри" ще гірший, оскільки цей "міра" є сильно мінливим елементом. Найпростішим є те, щоб пацієнт попросив і мав у своєму розпорядженні список найбільш підходящих для нього продуктів, разом із продуктами, які він може споживати безпечно. Таким чином зникає питання «ну-ну, але що я їм!?».
Яка найкраща дієта?
Не існує універсальної дієти. Кожна людина має свої особливі потреби. Окрім кількох загальних правил, які мають орієнтовну цінність, не існує дивовижних дієт та продуктів панацеї. І загальні правила - це не що інше, як формулювання основних хімічних та фізіологічних потреб людського організму, його меж толерантності та оптимальної процедури годування. Коли ми робимо обґрунтований вибір щодо того, що ми їмо, їжа стає ліками та ліками, як сказав Гіппократ.
Регулярне харчування краще, ніж нерегулярне, але приймається так, як вимагає наш організм?
Я скоріше піду на середній варіант, коли ми їмо відносно регулярно, тобто через певний інтервал. Це відбувається з кількох причин. Одне з них могло б бути таке, що різні продукти харчування мають різний час травлення. Або, якщо ви з’їли їжу, яка засвоюється за 6 годин, і ваш графік говорить, що через 4 години вам доведеться їсти, у вас у шлунку буде два ряди їжі, один напівоброблений і один свіжий. Це призведе до проблем з травленням. З іншого боку, якщо ви з’їли трохи водянистих фруктів, які засвоюються за годину, ви не зможете голодувати 3 години до наступного прийому їжі! Добре знати деякі основні правила дієти та мати гнучкий графік, такий як: не менше 2 годин між прийомами їжі, але не більше 6, залежно від того, що ми їмо.
Наскільки важливо тримати вуглеводи в раціоні, коли ми хочемо схуднути, як можна довше підтримувати результати? Ряд досліджень показує, що люди повністю відмовляються від вуглеводів під час дієти і, оскільки вони не можуть зробити це в довгостроковій перспективі, набирають ще більше ваги. Так званий ефект йо-йо.
Це має вирішальне значення не стільки для ефекту йо-йо, скільки для загального стану здоров’я. Наша основна енергія походить від переробки вуглеводів, особливо тих, що надходять із фруктів. Якщо ми позбавляємо їх тіла, ми позбавляємо його життєвої енергії, отже. чого очікувати ?! Вуглеводи потрібно вживати за кількома правилами, вони повинні надходити з певних продуктів харчування і обов’язково з цільних зерен, і тоді проблем не виникає. Насправді не так вже й багато випадків, щоб підкреслити, наскільки важливі фрукти в нашому раціоні!