Яблучний оцет, союзник хорошого травлення Журнал Santé
Кажуть, що яблучний оцет набагато краще для вашого здоров’я, ніж винний. Якщо ця репутація трохи перебільшена, яблучний оцет все ще зберігає певні якості.
Природний «антивіковий» засіб, «проти болю в суглобах або м’язах», «корисний для всього». В Інтернеті, як і в деяких натуропатичних книгах, яблучний оцет є зіркою у своїй категорії. І недарма: мав би всі переваги яблука, від якого воно походить.
яблучний оцет був би не тільки багатий оцтовою кислотою, викликані бродінням спирту, але також у вітамінах, поліфенолах та пектині, ця відома харчова клітковина, відома не тільки для регулювання кишкового транзиту, зниження рівня холестерину та підвищення ситості.
Чесноти, які значно перевершили б харчові якості винного оцту. Що це насправді? "Аналізи харчового складу яблучного оцту зрозумілі: він не містить вітамінів і жодних слідів пектину, які не стійкі до процесу бродіння", стверджує Флоренс Рейно, лікар фармації та натуропат.
Далеко не фантазія, реальність така, що склад яблучного оцту подібний до складу винного оцту. Він містить переважно оцтову кислоту, поліфеноли та деякі мінерали, особливо калій, фосфор, кальцій та магній. Це не менш цікаво для всього цього, і це підтверджує кілька наукових праць.
Яблучний оцет сприяє травленню
Використовуйте трохи оцту перед важкою їжею допомагає засвоїти. Ця властивість не характерна лише для яблучного оцту, оскільки походить від високої концентрації оцтової кислоти, яка також міститься в інших оцтах.
"Оцтова кислота підвищує кислотність шлунку і сприяє розщепленню білків і жирів", пояснює Олександра Ретіон, дієтолог-дієтолог.
Оцет теж є хороший антисептик, ймовірно «дезінфікує» їжу, заражену бактеріями. "Це може допомогти запобігти незначним інфекціям органів травлення", - підтверджує дієтолог.
Посібник користувача: розведіть чайну ложку у склянці води з медом, щоб згладити прохід через стравохід. вживати за 30 хвилин до їжі. Він протипоказаний при виразці шлунка, гастриті або гастроезофагеальному рефлюксі.
Яблучний оцет знижує рівень цукру в крові
"Коли він потрапляє в тонкий кишечник, кислотність оцту блокує активність ферментів, відповідальних за переробку цукрів", - говорить Флоренс Рейно. Вони легше проникають у кров, а деякі виводяться природними засобами. "Оцет таким чином обмежує раптове підвищення рівня цукру в крові після їжі і наступний стрибок інсуліну.
Чим вищий вміст оцтової кислоти, тим більша користь, незалежно від стану здоров'я, синдрому резистентності до інсуліну або діабету, навіть якщо дія тоді є більш помірною. Але поки невідомо, чи оцет запобігає діабету 2 типу.
Зменшуючи поглинання цукрів, яблучний оцет також зменшує їх перетворення в тригліцериди, тобто в жири. Ці властивості особливо підкреслюються в харчових добавках для схуднення. Оцет часто асоціюється з іншими інгредієнтами, такими як зелений чай або артишок, що володіють сечогінними властивостями.
Посібник користувача: просто їжте його під час їжі, з салатом, на картоплі. Дві чайні ложки знижують рівень цукру в крові після їжі на 20%.
Інші можливі переваги, але ще не підтверджені
Зверніть увагу, ці результати спостерігались в основному в лабораторії! Завдяки оцтовій кислоті, що міститься в ньому, яблучний оцет збільшує всмоктування кальцію, зменшує гіпертонію, а також обмежує рівень ЛПНЩ-холестерину та його окислення.
Який яблучний оцет вибрати ?
Бажано віддати перевагу непастеризованому органічному оцту, який не містить пестицидів, але також вибирати його без сульфітів, що використовуються для видалення природного осаду, що утворюється під час його приготування.