Яблучний пиріг на компоті - смаки та поживність
Яблучний пиріг на грядці з компотом
Ділюся з вами новим сезонним рецептом: смачний яблучний пиріг на компоті.
Коли я був молодшим, я смакував ельзаський яблучний пиріг (з пристосуванням на основі яєць, молока/вершків, цукру та кориці).
Лише коли я прибув до Парижу для вивчення дієтології, я відкрив і оцінив варіант "яблучного пирога на компоті" завдяки курсам кулінарних технік. Ця остання версія легша, оскільки в ній менше жиру і менше вуглеводів.
ЯБЛУКНА ПІСЬКА НА КРОМІ
- 200 г борошна
- 100 г несолоного вершкового масла
- 1 рівна чайна ложка цукрової пудри
- 6 красивих кулінарних яблук (тут: Reinettes)
- 1 щіпка кориці (за смаком)
- 2 ч. Ложки коричневого цукру
Для пісочного тіста:
Без робота:
1. Масло наріжте невеликими шматочками однакового розміру.
2. За допомогою 2 виделок «відшліфуйте» суміш борошно - масло - цукрова пудра. Продовжуйте руками.
3. Додавайте потроху води, потроху, поки не зможете сформувати однорідну кульку з тіста. (Не додавати занадто багато води)
З роботом:
Дійте як зазвичай.
4. Оберніть тістовий кульку прозорою плівкою і дайте постояти принаймні 30 хвилин у холодильнику.
Для яблук:
5. Вимийте яблука, очистіть їх від шкірки, видовбайте їх за допомогою яблучної серцевини. Наріжте 3 яблука невеликими шматочками. Покладіть їх у каструлю, нагрівайте до отримання компоту. Продовжуйте готувати ще кілька хвилин, щоб компот висох (компот подрібніть виделкою, щоб отримати більш гладку текстуру, або швидко пропустіть у блендері).
Додайте 1 ч. Ложку коричневого цукру, потім корицю.
6. Розріжте залишилися 3 яблука навпіл, а потім наріжте їх тонкими шматочками, використовуючи мандолину або гострий ніж.
Кріплення:
7. Розігрійте духовку до 180 ° C.
8. Дістаньте тісто з холодильника, розкачайте качалкою і вистеліть форму для терпкого виробу (приблизно 26 см) знімним дном. Дно проткніть виделкою.
9. Покладіть на дно спеціальні кулінарні кулі і випікайте 5 хвилин.
10. З духовки викладаємо компот ложкою.
11. Розкладіть скибочки яблук у розетку, починаючи зовні (див. Фото). Посипте 1 ч. Ложкою коричневого цукру та корицею.
12. Випікайте приблизно від 35 до 40 хвилин, спостерігаючи.
13. Дістаньте з духовки і залиште охолоджуватися на решітці.
14. Приємного аппетиту !
* ДО ДИВИСЬ ТАКОЖ *
Щоб відкрити ще один рецепт яблучного пирога в моєму блозі:
Жак Генін надихнув яблучні тарталетки