Яблучний пиріг з мигдальним борошном

"Краса Войнєті" - це румунський сорт, виготовлений більше 50 років тому на курорті Помікола-Войєнті, в окрузі Дамбовіня.

Смак румунського фрукту солодкий ароматний, злегка кислий. Його колір переважно жовтий, з червоними смугами. Це сорт, який має період врожаю кожної осені, після 20 вересня. Після збору врожаю його можна зберігати для споживання до 30 днів.

Frumosul de Voinești та Deliciosul de Voinești - відмінні сорти для приготування різних видів пирогів чи тортів, а також перші фрукти, з яких починається урізноманітнення немовлят.

На думку дослідників з Національного інституту досліджень та розробок харчових біоресурсів, румунські яблука смачніші, ніж у таких країнах, як Туреччина, Італія чи Польща. Дослідники показали, що румунські яблука солодші, ніж в Італії та Туреччині. Крім того, кількість мінеральних речовин та поживних речовин у румунських продуктах на 25% та 80% вища, ніж у польських яблуках.

Оскільки це їхній сезон і тому, що я люблю місцеві продукти, я розпочав осінні рецепти, а сьогодні приготував простий пиріг, в якому замінив біле борошно на мигдальне борошно, і пестив ці гарні яблука з Войнєшті трохи кориця і ваніль.

Мигдальне борошно, тому що це набагато кращий вибір, ніж біле борошно, і тому, що Олексія сидить на глютеновій дієті.

Інгредієнти для скоринки:

500 г мигдального борошна
2 столові ложки сиропу агави (меду та ін.)
80 г вершкового масла
насіння з боби ванілі
2 яйця

Для начинки:

10 яблук
120 мл яблучного соку
1/2 чайної ложки кориці
1-2 чайні ложки меду
родзинки (за бажанням)

Спосіб приготування:

Для скоринки ми змішали мигдальне борошно, масло і мед в мисці, до якої додаємо збиті яйця і вимішуємо руками, щоб отримати текстуру тіста.

Сформуйте кульку, накрийте фольгою і залиште тісто в холодильнику на 30 хвилин, за цей час ми готуємо начинку.

Очищені яблука розріжте навпіл, а потім кожну половинку розріжте ще раз на дві частини.

Я очистив яблука і нарізав перші 3 кубиками, поки не зрозумів, що хвиля мене захопила, але ти не зробиш так само, як я 🙂

У великій сковороді змішайте яблука з яблучним соком, ваніліном і корицею, а потім тушкуйте близько 15-20 хвилин.

Коли яблука готові, злийте зайву рідину, якщо це необхідно (для мене цього не було), і додайте мед або сироп агави або будь-який підсолоджувач, який у вас є під рукою.

Тісто ділимо на дві частини, формувати його досить складно, але, поклавши між двома паперами для випічки, процедура стає простішою. Ідея полягає в тому, що вам потрібно отримати дві штуки на 20-сантиметрову ємність.

Перший аркуш монтуємо біля основи горщика, поверх якого виходить суміш яблук, яка буде покрита другим аркушем.

150 градусів і близько 45 хвилин достатньо для заповнення пирога.

Скоринка буде дуже хрусткою і смачною, навіть якщо зовнішній вигляд не буде журнальним, запевняю вас, що смак чудовий.

Корисні поради від Electrolux:

Вибирайте лише тверді яблука, а не м’які, а також ті, які мають блідий колір, насічки, видимі сліди ударів або пошкоджені.
Покладіть яблука в миску, накрийте їх вологою ганчіркою і зберігайте подалі від сонячних променів, у прохолодному місці, бажано в холодильнику. Низька вологість та температура зберігають яблука свіжими довше, ніж при кімнатній температурі.
Завжди мийте яблука перед приготуванням, щоб видалити з шкірки пестициди та хімікати.
Видаліть насіння ножем або спеціальним кухонним інструментом.

Для отримання додаткової інформації, інфографіку про яблуко Войнєшті, яка також містить рецепт, відвідайте веб-сайт Electrolux.