Яблучний штрудель - шеф-кухарНіні

Яблучний штрудель або апфельструдель - це австрійський десерт, приготований з яблуками та корицею. Це трохи схоже на рулетний пиріг, якщо хочете. Це також популярний десерт у Німеччині

яблучний

Якщо ви не знаєте, я можу лише запросити вас перевірити цей рецепт, ви не будете розчаровані. Будьте обережні, однак, якщо у вас немає великої духовки, приготуйте дві яблучні штруделі, оскільки отримана ковбаса дуже довга. !

Для 6 осіб:

Тісто для штруделів

  • 250 г борошна Т45 (або Т55)
  • 1 жовток
  • 3 ст ложки олії
  • 12,5 мл гарячої води

Гарнір

  • 1 кг золотистих яблук
  • 100 г родзинок
  • 50 г меленого мигдалю
  • 100 г цукру
  • 1/2 ч. Ложки (ледве) меленої кориці
  • 30г вершкового масла

Позолота

Тісто для штруделів

1- Висипте борошно в миску.

2- Додати жовток, олію та гарячу воду.

3- Почніть перемішувати лопаткою, потім вимішуйте руками. Тісто здається липким, але коли ви його замішуєте, воно стає дедалі еластичнішим.

4- Сформуйте кульку, поставте його на робочу поверхню і переверніть миску, щоб тісто було теплим.

5- Дайте постояти 30 хвилин. Тим часом підготуйте гарнір.

Гарнір

1- Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевини і наріжте м’якоть кубиками.

2- Вилити в салатник.

3- Додайте корицю, мелений мигдаль, цукор, родзинки та масло, нарізане дрібними кубиками.

4- Змішайте і залиште при кімнатній температурі. Перейдіть до етапу складання.

Кріплення

1- Візьміть чисту кухонну серветку і розстеліть її на стільниці.

2- Щедро обробіть борошном чайний рушник (інакше тісто може прилипнути).

3- Помістіть тісто, дуже тонко розкачайте його у прямокутник приблизно 60 х 90 см. Тісто має бути майже прозорим, але будьте обережні, щоб його не проколоти. На фотографії нижче я ще не закінчив розповсюджувати його повністю.

4- Залийте начинку тістом, зупиняючись по 5 см з кожного боку.

5- За допомогою чайного рушника оберніть тісто поверх начинки, як для рулонного печива (колоди).

6- Обережно покладіть цей довгий рулет на деко, застелений папером для випічки. Він зробив всю діагональ моєї тарілки.

7- Промажте штрудель яєчним жовтком, розведеним з невеликою кількістю води. Будь делікатним, ти можеш проткнути тісто.

8- Розігрійте духовку до 220 ° C і випікайте 25 хвилин.

9 - Дайте охолонути в духовці. Виріжте скибочки хлібним ножем.

10 - Подавати з кенелем кремової суміші або кулькою ванільного морозива.