Яблучний та маскарпоне-крем з кавовим морозивом

Шукаєте особливий десерт? У нас є ідея.

інгредієнти

Для кавового морозива:
50 мл	вершки
2,5 г.	Розчинна кава
6 г.	Кавові зерна
10 г.	цукор
0,75	яєчний жовток
0,5	білка
Шоколадна стружка, для гарніру
Для яблучного та маскарпоне-крему:
0,5	Яблучне, кисле
0,5 ст	вершкового масла
1 ст	Клен sirrp
60 г.	Маскарпоне
25 г.	Йогурт, нежирний
1 ст	цукор
25 мл	вершки
5 г.	Ледіфінгерс
0,25 ч. Л	Какао порошок

підготовка

Для кавового морозива

Доведіть половину вершків до кипіння разом із розчинною кавою та кавовими зернами в каструлі. Зняти з вогню і дати настоятися 30 хвилин. Потім вилийте кавовий крем через дрібне сито. Половину цукру збийте з жовтками в мисці на гарячій водяній бані до піни. Розмішайте кавовий крем і збийте в густий крем. Розмішайте вершки в холодній крижаній воді. Збийте яєчний білок і решту вершків до стійкості і поступово дайте решті цукру потекти в яєчний білок. Складіть яєчні білки і збиті вершки в кавовий крем і розлийте в невеликі чашки. Накрийте кришкою і помістіть у морозильну камеру приблизно на 3 години.

Для яблучного та маскарпоне-крему

Яблука вимити і четвертувати (очистити від шкірки), видалити серцевини і нарізати четвертинки на клинки. Розігрійте масло на сковороді і тушкуйте в ньому яблука близько 2 хвилин. Додайте кленовий сироп і доведіть до кипіння, зніміть каструлю з вогню. Змішайте маскарпоне з йогуртом і цукром до однорідності. Збийте вершки до стійкості і складіть. Розділіть яблука з рідиною на склянки або миски і залийте їх кремом маскарпоне. Покришіть леді пальці і посипте ними. Випиліть крем какао-порошком.

Прикрасьте крижану каву шоколадною стружкою і подайте до вершків з яблуками та маскарпоне.

---