Яблука та кориця, західно-індійський рецепт тітки Маріз
яблуко-кориця це бріоші, що продаються у всіх місцевих пекарнях Західної Індії. На смак вони як масляний хліб, тому часто думають, що одне і те ж тісто робить ці дві карибські скоби. І все ж усі ті, хто намагався зробити це з тіста на масляному хлібі, ми могли зрозуміти, що формування було не дуже легким.
Тож сьогодні, друзі, я показую вам свій рецепт яблуко-кориця детально та відео для досягнення красивого формування. До речі, чому мене питатимуть яблуко-корицю!? Оскільки його форма, як маленькі кульки, які відриваються одна за одною, нагадує соковитий плід, яким є яблуко кориці. Плід, який я до речі люблю ^ _ ^
Тепер, коли ви все знаєте (або майже), залишається лише розкрити рецепт яблуко-кориця за словами тітоньки Меріз. Ходімо !
Інгредієнти
На 9 яблук кориці
400 г борошна
6 г солі
38 г цукру
64 г вершкового масла
115 мл молока
95 мл води
6 г зневоднених хлібопекарських дріжджів
** Позолота:
1 жовток
2-3 ст ложки молока
Приготування яблук кориці
У мисці з’єднайте воду 35 ° C, молоко 35 ° C, цукор та дріжджі. Залиште близько десяти хвилин для регідратації дріжджів.
Змішайте так, щоб дріжджі і цукор повністю розчинилися.
У салатниці змішайте масло, борошно та сіль вручну, щоб отримати дрібний порошок.
Потім додайте молоко + вода + цукор + дріжджова суміш. Замішуйте міксером 5-10 хвилин, поки не отримаєте дуже злегка липке тісто.
Накрийте тісто вологою ганчіркою і дайте тісту піднятися принаймні 1 годину 30 хвилин при температурі близько 35 ° C. Піднявшись, дегазуйте тісто руками або за допомогою міксера/замішувача.
Розігрійте духовку до 210 ° C і поставте в неї чашку води, щоб створити вологу атмосферу в духовці.
На деко викладіть аркуш паперу для випічки.
Наріжте своє тісто на 9 шматочків однакового розміру. Приготуйте свою позолоту, змішавши жовток і молоко.
Візьміть перше тісто і розкачайте його, щоб створити ковбасу розміром із ковбасу довжиною 35-40 см. Згорніть ковбаску, щоб створити невелику купу. Коричневий за допомогою пензлика. Повторіть для всіх шматочків тіста. Як тільки всі шматочки тіста будуть зроблені і стануть золотистими, забийте тісто ножицями. Відраховуйте 1-2 см між кожною виїмкою.
Випікайте 20 хвилин, поки яблука кориці не стануть рівномірно золотистими. Після приготування дістаньте їх з духовки.
Дайте їм охолонути і насолоджуйтесь ними звичайними стравами або традиційним шоколадним причастям на сніданок, післяобідній чай і навіть вечерю ^ _ ^
Поради та підказки тітоньки Меріз щодо приготування яблук з корицею:
- Замішування можна робити за допомогою міксера, а також вручну.
- Поради щодо успіху та набухання цього тіста (ідеальна температура, тип дріжджів тощо) такі самі, як і в моєму рецепті хліба на маслі. Щоб проконсультуватися з ними, натисніть тут.
- Чим довше ви даєте тісту відпочити, тим менше буде присмаку дріжджів. Однак і цей час не повинен бути занадто довгим, ризикуючи, що тісто стане занадто кислим. Отже, навіть якщо тісто можна сформувати після 1 години 30 хвилин, ви можете дати йому відпочити 3 години.
- Я рекомендую гострі ножиці, щоб легко зробити насічки і отримати чисті краї.
- Час приготування залежить від вашої духовки. Час, зазначений у рецепті, відповідає статичній духовій шафі. Час приготування може бути коротшим, рекомендую стежити за приготуванням.
- Яблука кориці найкраще зберігати в герметичній коробці, щоб зберегти м’якість.
- Яблука кориці легко заморожуються при охолодженні. У той день, коли ви хочете їх споживати, поставте їх прямо з морозильної камери в духовку, нагріту до 100 ° C.
- Рецепт хліба з мартиніканського масла можна отримати, натиснувши ТУТ
- Рецепт шоколадного причастя доступний, натиснувши ТУТ