Яблуко та травна система
Актив для травлення: його високий вміст клітковини
Яблуко забезпечує два типи волокон взаємодоповнюючої дії (1): розчинні волокна та нерозчинні волокна.
Розчинна клітковина
Його розчинні волокна - пектин, протопектин, пектинова кислота - в основному містяться в м’якоті плодів.
Пектин корисний для транзиту та комфорту кишечника завдяки своїй м’якій, не подразнюючій дії на слизову. Ці ефекти волокон на транзит доповнюються наявністю сорбіту.
Пектин утворює густий гель, який під час травлення затримує холестерин у своїх волокнах і уповільнює його засвоєння, а також бере участь у насиченні.
Розчинна клітковина збільшує обсяг стільця. Вони мають протидіарейну дію завдяки здатності засвоювати воду та впливу на кишкову флору. Тому бажано натерти їх на дрібній тертці, якщо вони сирі, або приготувати для кращої засвоюваності.
Нерозчинна клітковина
Нерозчинними волокнами яблука є целюлоза та геміцелюлоза. Вони стимулюють і прискорюють транзит. Вони ефективні в боротьбі із запорами. Ми рекомендуємо вживати яблука разом зі шкіркою, багатою целюлозою.
Сприятлива дія на бактеріальну флору
Нещодавнє дослідження, проведене в рамках великого європейського проекту "Ісафрут", щойно поставило яблуко в центр харчової цінності фруктів на здоров'я (2). Годуючи щурів протягом 14 тижнів пектином із цілого яблука, автори показали, що він сприятливо впливає на профіль цвітової флори: зникнення анаеробних бактерій із стану Bacteroidetes та переважання анаеробних Грам + типу Firmicutes, дія яких сприятлива на рівні кишечника. Ці результати не виявляються з соком, пюре або яблучним пюре. Крім того, добавка пектину значно збільшує бактеріальний синтез бутирату, захисного та поживного елемента в клітинах кишечника.
Японське дослідження, проведене на 8 здорових добровольцях (3), показує, що споживання 2 яблук на день протягом 2 тижнів суттєво зростає (р. 25): вплив споживання 3 яблук або 3 груш/день на втрату ваги порівнювали з споживаючи 3 вівсяних печива (що відображає однакове споживання клітковини). Споживачі яблук та груш зменшили споживання енергії (незначне збільшення вівсяного печива) зі значним зменшенням ваги (р Джерело: Вирази здоров'я