Ячмінь - це зерно, про яке було невиправдано забуто
Я можу відповісти на це запитання рішучим НІ. Коли я катаюсь на лижах у Швейцарії, ячмінний суп Граубюнден досі є моєю улюбленою їжею на обід у хатині. Основним інгредієнтом є ячмінь ячменю, і тому ячмінь - це набагато більше, ніж просто пивоварний інгредієнт.
На жаль, це зерно нами дуже забуто. Окрім пшениці, це, мабуть, найдавніший вид зерна, який вирощували та вирощували ми, люди. Вже древні єгиптяни, римляни та китайці використовували ячмінь для свого харчування, греки нібито жили майже виключно на ячмені. На сьогоднішній день це четвертий за значенням вид зерна у світі після пшениці, рису та кукурудзи. У нашій частині світу він в основному відомий як заварювання ячменю в пиві або як корм для худоби.
 |
Ячмінь - концентровані інгредієнти
Ячмінь дуже цінний для нашого здоров'я. Відповідно до TCM, температурний ефект ячменю охолоджує та освіжає. Ячмінь має велику властивість врівноважувати водний баланс в організмі і заспокоювати слизові в шлунково-кишковому тракті. Завдяки своїй тепловіддачі, TCM також використовує ячмінь для профілактики або поліпшення шкірних захворювань, нейродерміту або алергії. Крім того, ячмінь тонізує ци і має кровотворний ефект, ідеально підходить для запобігання “вигорання”. Крім того, ячмінь зміцнює сполучну тканину та зміцнює волосся та нігті. З західної точки зору слід згадати високий вміст заліза, цинку та марганцю та ß-глюканів, які, як було показано, знижують рівень холестерину.
Ви отримуєте ячмінь як їстівний ячмінь, більш відомий як прокат або ячмінь. Цей ячмінь звільнився від лушпиння, і тому він більш засвоюваний і легший для засвоєння. Він ідеально підходить як гарнір, вставка для супу або як ячна крупа. Ячмінні пластівці можна зустріти все частіше в зернових або мюслі сумішах на органічному ринку.
Цампа - національна страва Тибету
Особливим видом приготування є цампа, традиційна зернова страва Тибету. Для цього дозрілі на сонці зерна ячменю змішують з гарячим піском і обсмажують на вогні. Потім зерна очищаються від піску та землі. Процес обсмажування виділяє ароматизатори та зменшує крохмаль. Це робить Tsampa дуже засвоюваним та ідеальним інгредієнтом для швидкого харчування. Потім борошно Tsampa традиційно змішують з чаєм з маслом як і є надзвичайно поживною їжею.
Ячмінна вода - для зниження температури
У Великобританії ячмінну воду традиційно використовують для зниження температури. У спекотні дні, і вони повернуться знову, це чудовий безалкогольний напій. Для цього потрібно взяти 4 столові ложки ячменю на 2 літри води і кип’ятити все на повільному вогні протягом 45 хвилин. Злийте запас і поставте в прохолодне місце. Ви можете z. Б. використовувати для фруктового салату з ячменем. Ви можете пити ячну воду чисту або прохолодну з додаванням фруктового соку у пропорції 1: 3. Якщо ви хочете досягти ще більш ефекту зворушення/знезараження, вам слід приготувати 3-4 стручки кардамону.
Граубюнденський ячмінний суп
Звичайно, у мене також є для вас згаданий вище рецепт ячмінного супу Граубюнден, оскільки він смакує не лише в гірськолижній хатині, а й вдома в зимові дні.
зігріваючі спеції, охолоджуючий ефект ячменю чудово збалансований, тому суп також підходить для холодних днів. Рецепт - це вегетаріанський варіант супу.