Ячмінь цінується за його серцево-судинні переваги - сільське господарство та сільськогосподарська продукція Канади
Серед зернових культур ячмінь є чемпіоном у харчуванні. Ця злакова культура, культивована тисячоліттями, багата клітковиною і, природно, з низьким вмістом жиру, містить важливі мінерали, вітаміни та антиоксиданти.
Канадці, які прагнуть знизити рівень холестерину в крові, швидше за все, скоро перетворяться на продукти з ячменю.
Служби охорони здоров'я Канади прийняли медичну заяву від комісії з ячменю Альберти, яка пов'язує споживання бета-глюкану ячменю із зниженням рівня холестерину в крові.
Нансі Еймс, доктор філософії та її команда з центру сільського господарства та сільського господарства Канади (AAFC) у Вінніпезі провели наукову роботу на підтримку цього твердження та синтезували дані. Докази, передані Health Canada.
Заява про здоров’я ячменю базується на наукових даних, які вказують на те, що споживання щонайменше трьох грамів бета-глюкану знижує рівень холестерину, фактора ризику серцево-судинних захворювань. Бета-глюкан - це вид розчинної клітковини, що міститься в ячмені.
Деякі продукти на основі ячменю тепер можуть мати ярлик із зазначенням визнаних переваг для здоров’я. Щоб мати право на цей ярлик, їжа з ячменю повинна містити принаймні один грам бета-глюкану на порцію, а споживачі повинні споживати щонайменше три порції, щоб досягти мінімального щоденного споживання для зниження рівня холестерину.
Основними продуктами ячменю є лущений або лущений ячмінь, перловка, ячмінні пластівці, вівсянка, манна крупа, борошно та висівки, а також збагачені бета-фракції.
Пані Еймс вважає, що заява про здоров'я збільшить довіру до ячменю як поживної їжі і є реальним способом збільшити попит на продукти з ячменю, що стимулюватиме фермерів вирощувати більше врожаю.
Цей успіх є свідченням того, що федеральний уряд та промисловість працюють разом на благо сільського господарства та всіх канадців.
За словами Еймса, “Однією з переваг нових вимог щодо здоров’я є просвітництво споживачів про зв’язок між дієтою та здоров’ям, що заохотить їх включати ячмінь у вибір їжі. "
Пані Еймс та її команда проаналізували велику кількість зразків ячмінної їжі, виробленої канадськими переробниками, щоб перевірити рівень бета-глюкану та перевірити потенційні рівні за різними рецептами та розмірами порцій. Селекціонери з AAFC та інших країн розробили кілька сортів ячменю з метою максимізації вмісту бета-глюкану для споживання.
Вживання ячменю відбувається у різних формах, кожна настільки ж смачна і поживна, як і наступна, що сприяє зниженню рівня холестерину, фактору ризику серцево-судинних захворювань.