Ячмінь - місцева енергетична їжа - TZAMPAS
Ми всі більше не можемо чути слова суперпродукти - чи не так? Відчувається, що зараз називається така друга їжа. Багато суперпродуктів мають той недолік, що їх часто доставляють здалеку - матчу з Японії, насіння чіа з Болівії або ягоди асаї з Бразилії. Тут, у Німеччині, вирощується стільки здорової їжі, багатої на поживні речовини, яка забезпечує нас енергією, що ці довгі транспортні шляхи навіть не потрібні. Якщо щось доведеться відправити, ми воліємо сісти в літак або тренуватися самі!
Ячмінь - енергетична їжа, яку в основному не розпізнали, бо про неї забули.
Що ви думаєте спочатку, почувши ячмінь? Б'юся об заклад, це пиво. Адже з ячменю роблять солод, який є одним з основних інгредієнтів пива та віскі.
Вам не здається трохи несправедливим зводити ячмінь саме до цього? Зрештою, це може зробити набагато більше!
Звідки береться ячмінь?
Спочатку ячмінь вирощували на Близькому Сході та Східних Балканах, і це вже в 15000 р. До н. Це робить його поряд із пшеницею, мабуть, найстарішим видом зерна у світі! Його вже вважали енергетичною основною їжею єгиптяни, давні римляни та антична Греція. Тому гладіаторів також називали Hordearii, що означає ядомідок ячменю. Якщо це не втілення енергетичної їжі, то я теж не знаю!
Але також на Далекому Сході ячмінь перетворився на основну їжу для тибетців завдяки своїй культурній важливості та високій щільності поживних речовин. Він також використовується в буддистських та містичних ритуалах. В основному там використовується смажене ячне борошно цампа, яке традиційно настоюють на чорному чаї, а потім їдять руками.
Захоплення енергетичною їжею настільки велике, що цампа викидається в повітря, як хороша прикмета на урочистостях, щоб висловити радість. Чому б вам не спробувати це на наступній вечірці, можливо, ви навіть почнете з цього новий тренд?
У середні віки ячмінь цінувався як багатий корм для тварин і як ситна їжа. Це дуже еластичне зерно, яке може швидко рости в складних умовах.
У наш час 66% ячменю в Німеччині використовується як корм, 18% - для виробництва пива, менше 1% - як їжа. Ми повинні це змінити якомога швидше! Оскільки з вживанням ячменю в їжу є стільки користі для здоров’я.
Що робить ячмінь енергетичною їжею?
“Вуглеводи товстять” - ви, мабуть, пару разів у своєму житті чули, чи не так? Сподіваюся, ти їй сліпо не віриш. Зрештою, вуглеводи надзвичайно різноманітні, тому не можна збивати разом коротколанцюгові, як цукор, і довголанцюгові, як цільні зерна, навіть з найкращими намірами!
Оскільки ячмінь складається на 73% з вуглеводів, що спочатку звучить дуже багато. Але лише 0,8% - це вуглеводи з короткими ланцюгами, а цілих 17% - це клітковина. І моя 92-річна прабабуся Фріда також знає, що це добре для нас. Також нещодавно вона почала звертати увагу на споживання клітковини, і щоранку додає в йогурт лляне насіння. Я пошлю їй печеного ячмінного борошна, тоді вона теж може спробувати.
Клітковина набрякає в шлунку, викликаючи приємне відчуття ситості. Це не тільки полегшує схуднення, але й стимулює травлення. Крім того, клітковина може знизити рівень ліпідів у крові і допомогти організму очистити холестерин. Дієта, багата клітковиною, може запобігти захворюванням шлунково-кишкового тракту (наприклад, рак товстої кишки), метаболічних захворювань (наприклад, діабет) та серцево-судинних захворювань (наприклад, серцевий напад). Непогано, так?
Вуглеводи з довгими ланцюгами забезпечують вас стійкою та довготривалою енергією, і вам це потрібно, щоб справлятися зі своїм стресовим повсякденним життям, незалежно від того, студент ви, жеребець, кобила чи спортсмен!
Ще один плюс - досить високий відсоток білка. З 12% ячменю попереду пшениця, жито та просо. І якщо ви обов’язково поєднуєте його з правильними продуктами, готуючи ячмінь (наприклад, сою, рис, горох або жито), він також має повний амінокислотний профіль і, отже, високоякісний білок.
Отже, тепер ми дійшли до справжньої причини, чому ячмінь є енергетичною їжею, якщо не суперпродуктом: його висока щільність поживних речовин. Одна порція ячменю (100 г) покриває майже половину вашої добової потреби у вітамінах В1 і В3, фосфорі та марганці; і третина - в цинку, міді, залізі та магнію. Насильницька, чи не так? Не дивно, що тоді гладіатори присягали ячменем!
Чи знали ви, що 20% жінок у Німеччині мають дефіцит заліза? Це може бути дійсно небезпечно, оскільки залізо виконує надзвичайно важливі функції в організмі. Він підтримує транспорт кисню та кровотворення. Крім того, це зміцнює нашу імунну систему та підтримує здоров’я шкіри, волосся та нігтів. Отже: їжте ячмінь!
Отже, тепер ви дізналися багато про ячмінь, можливо, навіть більше, ніж коли-небудь хотіли знати. Ну, невдача. А точніше удача? Адже знання - це сила. І якщо ви тепер не знаєте, що робити з цією владою, у нас є кілька ідей для вас.
Звичайно, існує безліч рецептів для друзів ячменю або тих, хто хоче ним стати. Якщо це занадто громіздко для вас, ви можете повільно відчувати себе і спробувати деякі з наших продуктів TZAMPAS. Я можу порекомендувати наші смачні енергетичні батончики (шоколад, еспресо, какао-печиво та ягоди годжі) для тих, хто голодує. Тепер, коли ви знаєте, наскільки ячмінь для вас хороший, він може бути лише приємним на смак.