Ячмінна та шовковична ожина - Bio Linéaires - професійний журнал для органічних точок продажу,

Поділіться цією статтею

Літо без маски: сік з ячмінної трави замість солодового пива та ожини з дерева, а не з трави ... відкрийте їх чесноти !

ЯЧМЕН (Hordeum vulgare)

Одне з найдавніших культивованих злаків з часів Стародавньої Греції, коли його їли у вигляді котлеток або каш (маза).

Понад 1300 сортів перераховано в європейському каталозі насіння.

У їжі для людей основним виходом є пивоварня: солод, який використовується для бродіння пива.

шовковична
Зерно доступне для споживання в декількох формах:

  • лущений ячмінь: знято перший зовнішній кожух
  • перловка: злак зазнав декількох потертостей, втрачає зародки та значну частину поживних речовин.
  • обсмажене ячне борошно: традиційна тибетська цампа
  • манна крупа: в основному використовується в Африці
  • сік ячмінної трави: стала популярною з 1960-х завдяки своїм достоїнствам (робота Йошіхіде Хагівара): особливо багата антиоксидантами та багатьма мікроелементами, з яких живе. B9 та супер оксиддисмутаза
  • сироп з перлової крупи: підсолоджувач концентрат

Харчові якості та лікувальні достоїнства

  • редуктор холестерину в крові (125 мл вареного ячменю забезпечує 60% добової кількості клітковини, що сприяє зниженню рівня холестерину), (терапевтична заява визнана Health Canada)
  • активатор рухових навичок та витривалості,
  • потужний протизапальний засіб: супер оксиддисмутаза (S.O.D.)
  • заспокійливі шкірні захворювання: вугрі, меланоз обличчя, екземи (себорейні, алергічні ...), псоріаз, дерматит ...
  • інгібітор ракової виразки (Журнал Фармацевтичного товариства Японії)
  • терапія хронічного панкреатиту (Токійський медичний факультет)

На закінчення ячмінь - це злак, який потрібно відкрити заново. У різних формах він має терапевтичні властивості, які не слід ігнорувати.

ОЖИНА (Morus nigra)

Існує 3 різних види:

  • Morus nigra з чорними плодами, походить з Ірану, інтродукований у Франції з античності.
  • Morus rubra з червоними фруктами s
  • Morus alba, з білими фруктами, привезеними з Китаю чи Персії.

Плід тендітний і дуже легко пошкоджується (обробляти обережно).

Біла шовковиця широко культивувалась для годівлі шовкопрядів у Франції до 1860-х років - розквіту виробництва шовку у Франції. У той час хвороби через перенаселеність ферм загрожували бурінництву, яке майже не зникло в 1940-х роках із появою синтетичних волокон.

Склад

  • антоціани
  • ресвератрол
  • 100 г фруктів забезпечують 55% рекомендованої добової норми (RDI) для марганцю, 12% від RDA для заліза, 11% від RDA для калію
  • багатий кальцієм (39 мг/100 г), віт. C, B9 (фолацин) та холін

Харчові якості та лікувальні достоїнства

  • терпкий (до повного дозрівання)
  • проносне (при дозріванні)
  • депутатський
  • освіжаючий
  • заспокійливе запалення горла
  • тонізуючий

Стан та проблеми зі здоров’ям, які можуть від цього отримати користь

  • діарея (до повного дозрівання)
  • запор (у зрілому віці)
  • стенокардія, біль у горлі
  • сухість у роті
  • цинга
  • зловживання алкогольними напоями
  • напруга очей, затуманення зору
  • нервове безсоння

Листя використовують як відвар і, як кажуть, полегшують діабет.

Спосіб споживання

Використовуваний як натуральний харчовий барвник, стиглий плід в основному використовується для пирогів, джемів, сиропів, вин, чаю, сорбетів ... або сушених.

Оздоровлення ожини відбувається протягом тижня, щоб повністю використати їх переваги.