Ячмінний хліб знижує рівень холестерину
Білий хліб далеко не такий здоровий, як темний хліб з непросіяного борошна, оскільки він містить набагато менше поживних речовин. Ми всі роками вчились. В принципі, це все ще правда - але ось воно, знаменитий виняток із правила: завіса на хлібі з ячмінного бета-глюкану.
Це легкий хліб, випечений з ячмінного борошна, який завдяки високому вмісту т. Зв Бета-глюкани оцінки. Бета-глюкани - це розчинна клітковина, яка благотворно впливає на рівень холестерину через споживання трьох грамів на день і яка робить підвищення рівня цукру в крові після їжі менш вираженим (важливо для діабетиків).
Цікаво, що бета-глюкани розташовані не у зовнішніх шарах зерна, як інші (нерозчинні) волокна, а всередині ендосперму. Це дає можливість випікати з цього ячменю хліб світлого кольору, але з високим вмістом клітковини. Ячмінь раніше був основною їжею. Сьогодні ви можете знайти їх більше в органічному асортименті і, звичайно, на пивоварних заводах.
Ячмінь бета-глюкан Однак це нова порода - на 50 відсотків більше бета-глюканів, ніж звичайний ячмінь і особлива форма крохмалю. Як результат, бета-глюкановий ячмінь також більше підходить для випічки, ніж звичайний ячмінь, при якому хліб завжди був трохи рівним і трохи сухим.
Запечений з новим борошном, 500-грамовий хліб з ячменю повинен містити близько десяти грамів бета-глюканів. Отже, для досягнення холестеринорегулюючого ефекту було б достатньо трьох скибочок на день. Нові насіння ще не вирощують скрізь, і не кожен млин може професійно подрібнити ячмінь бета-глюкану.
Але при великій кількості харчових цінних інгредієнтів, мабуть, лише питання часу, коли ячмінь бета-глюкан та хліб, випечений з нього, завоюють бізнес. Ви також можете додати новий ячмінь у вигляді пластівців до мюслі або варених цільних зерен замість рису. Зараз в Інтернеті є деякі постачальники таких продуктів.
З повагою, ваша Alexa Iwan (кваліфікований екотрофолог)
Дізнайтеся більше про Alexa Iwan.
Їжте РОЗУМНІші рекомендації щодо продуктів із бета-глюканом
Ячмінь Gerstoni Classic Gormet з бета-глюканом
Хороше джерело білка та клітковини (> 12%) з високою часткою бета-глюкану - смачна альтернатива рису. Ідеально підходить для різотто, як гарнір, смажені овочі, салат або десерт. До товару на Amazon >>
Пластівці для фітнесу Gerstoni з бета-глюканом
Просто додайте в мюслі пластівці для фітнесу. Також смачна замочена або приготовлена як каша. Для соковитого ячмінного хліба додайте пластівці для фітнесу з часткою приблизно 30% від кількості борошна. До товару на Amazon >>
Рецепт смачного ячмінного хліба можна знайти тут: Рецепт хліба з ячменю