Бранза Крістіан Маргарит
Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт
- Хто така Крісті Маргарит?
- Спершу читайте тут!
- КАТЕГОРІЇ
- 7 хвилин
- Спогади
- Biz
- Що ми їмо?
- міський
- Дієта
- GetFIT Challenge
- GetFIT Radio Show
- Відео GetFIT
- Хороша їжа
- мій щоденник
- Моя думка про…
- презентації
- Друзі
- рекомендації
- AGH
- Здоров'я
- Секс
- Спорт
- Стероїди та допінг
- добавки
- Поради та підказки
- Кулінарний туризм
- Де ми їмо?
Ми всі використовуємо його як джерело білка та кальцію. Або нас так навчили.
Залежно від виду сиру пропорції поживних речовин різні:
білок 15-30%
жир 1-50%
вуглеводи 1-5%
Переваги споживання сиру добре відомі: білки з повільною асиміляцією, кальцій, фосфор, CLA, вітамін D, вітамін K забезпечують відчуття ситності ...
Однак у нас є і негативні частини:
1. Сир знаходиться в харчуванні людини близько 4000 років. Отже, це потрапляє до категорій продуктів, для яких наш організм не був розроблений, з генетичної точки зору. Той факт, що ми можемо цим харчуватися, не обов'язково означає, що це найкращий вибір. Це просто компроміс.
2. Сир містить речовини із запальним ефектом. Сьогодні відомо, що вони є важливими факторами появи та еволюції цілого ряду захворювань. Багато людей також помічають посилене виділення слизу. Коров’ячий сир також виділяє опіоїди (казео-морфін) через травлення, що має наслідки для сонливості, нестачі енергії, але також і залежності від цієї їжі, яку демонструють деякі люди.
3. Індустріалізація призвела до присутності в готовому продукті антибіотиків, штучних гормонів та багатьох хімічних та біологічних забруднень. Наприклад, відомо, що деякі виробники навіть додають до сиру маргарин (гідрований рослинний жир). Уважно читайте етикетки та купуйте з надійних джерел.
Ферментовані або дозрілі сири мають менший вміст лактози, і відбувається гідроліз білків, що робить їх легшими для засвоєння та менш алергенними.
На жаль, виробники максимізують прибуток, скорочуючи шлях від вимені корови до вашої тарілки.
Крім того, сир, виготовлений із природним сичугом (ферментативний процес), набагато багатший поживними речовинами, ніж сир, отриманий хімічним згортанням казеїну.
4. Ферментовані сири (як і багато інших ферментованих або маринованих/маринованих продуктів) містять тирамін, хімічну речовину, що відповідає за підвищення артеріального тиску. Це працює, замінюючи норадреналін. Ефект більш виражений у людей, які приймають інгібітори моноаміноксидази (МАО - містяться, наприклад, у різних антидепресантах).
Існують гіпотези, які ставлять тирамін серед причин мігрені. Крім того, у ферментованих сирах можна знайти інші речовини із суперечливим впливом на здоров'я, тому будьте дуже обережні щодо кількості та асоціації з багатими джерелами вуглеводів (якщо говорити про жирних сирах).
Отже, споживайте сир із запасом, не покладайтесь на молочні продукти як на основне джерело білка, кальцію чи енергії.
Вибирайте ферментовані та натуральні сири (можливо, козячий та овечий сир), без добавок. Намагайтеся не поєднувати його з іншими продуктами в той же прийом їжі, щоб травна система працювала на оптимальному рівні.