Яєчна алергія, як з нею боротися
Продовження нашого файлу про Яйце з цією особливою точкою алергії. Алергія на яйця - не рідкість, і вона навіть є третьою у списку харчовою алергією.
Алергія на яйце, яка страждає ?
Люди з алергією на яйця в основному ... діти.
30% діти до 15 років мають алергію на яйця.
Критичним періодом є від 9 до 15 місяців. Перші ознаки алергії можуть проявитися після прийому всередину або простого контакту: шкірні ознаки (екзема, кропив'янка), розлади травлення (блювота, діарея), розлади дихання (астма).
Плюс: алергія на яйце найчастіше перехідний !
Білий чи жовтий, хто відповідальний ?
Алергенні елементи яйця - це перш за все чотири основні білки (або основний) з яєчний білок: овальбумін (найпоширеніший), овукоїд (найбільш алергенний), овотрансферрин та лізоцим.
Але алергія на білки в Росії Жовток також відомі.
Вперше дослідження «Овонутріал» дозволило дослідникам INRA порівняти сенсибілізацію з білими алергенами та жовтими фракціями: 100% дітей мають алергію на білий, а 80% на жовтий. Він також продемонстрував сенсибілізацію до білків, що представляють менше 1% білих білків (або так званих другорядних білків, таких як флавопротеїн, OVAX та авідин).
Дослідження також показало, що пастеризація яєць (66 ° C протягом 6 хвилин) помітно знижує алергенну силу яйця. Він також знижується при варінні яйця.
Наслідки: деякі діти можуть їсти тістечка, що містять яйця. Але остерігайтеся м’яких яєць, омлетів та шоколадного мусу !
Яєчна алергія - яке лікування ?
В даний час лікування складається з вилучення яйця з раціону. Нелегко !
читання ярликів тоді стає обов’язковим. І все ускладнюється через наявність яйцеклітини у багатьох продуктах харчування у різних формах (альбумін, фосфоліпіди тощо), і навіть у косметиці та деяких ліках.
Починаючи з певного віку, діти повторно вводять яйцеклітину, і в більшості випадків алергія проходить.
Нові терапевтичні шляхи
В даний час вчені тестують нові терапевтичні стратегії на маркерах, які можуть передбачити розвиток алергії або забезпечити порогові показники толерантності. Це мета проекту MANOE (Контроль за алергією при харчуванні дітей), що фінансується регіоном Пеї-де-Луар, за участю кількох регіональних університетських лікарень, промисловців та INRA.
Яєчна алергія - думка дієтолога
- дешево
- дуже багатий поживними речовинами (повноцінні та найбільш засвоювані білки, фосфоліпіди тощо)
"> Лист про їжу та харчування виходить щоп'ятниці. легко підписатися (або скасувати підписку).
- Приклади: № 2 щотижневого листа (масла), буква № 3 (овочі), буква № 4 (калорії), буква № 5 (смак), буква 7 на “шкідлива їжа”, буква 8 на мікроводоростях, буква 9 на сніданку, буква на хліб та їжу, ...
Зверніть увагу, що Еммануель Кутюр’є висловлює в цих розділах лише загальні поради, які не є обов’язковими для виконання. Щоб отримати персональну консультацію, ви повинні або проконсультуватися з нею в її приватній практиці, або звернутися до свого особистого лікаря.