Яєчна їжа (майже) повністю Крістіан Маргарит

Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт

яєчна

крістіан

  • Хто така Крісті Маргарит?
  • Спершу читайте тут!
  • КАТЕГОРІЇ
  • 7 хвилин
  • Спогади
  • Biz
  • Що ми їмо?
  • міський
  • Дієта
  • GetFIT Challenge
  • GetFIT Radio Show
  • Відео GetFIT
  • Хороша їжа
  • мій щоденник
  • Моя думка про…
  • презентації
  • Друзі
  • рекомендації
    • AGH
  • Здоров'я
  • Секс
  • Спорт
  • Стероїди та допінг
  • добавки
  • Поради та підказки
  • Кулінарний туризм
  • Де ми їмо?

майже

Яйце завжди було в їжі людини. Хоча інтер’єр зазвичай споживається, шкірка також їстівна. Найпоширенішими є курячі яйця, але в магазинах ми можемо знайти перепелині яйця і навіть страуса.

Наскільки гарні яйця?

Серед переваг вживання яєць (особливо сирого яєчного жовтка) є: профілактика дегенерації жовтої плями та катаракти, правильне функціонування нервової системи, підвищення імунітету (завдяки природному вмісту вітаміну D), зменшення запалення та алергії, профілактика раку молочної залози у жінок, покращують здоров’я волосся та нігтів, покращують пам’ять, правильну роботу печінки (завдяки вмісту холіну), запобігання окисному стресу, детоксикацію важких металів (ртуть).
Всі ці поживні речовини містяться в жовтку.

Яєчний білок, який донедавна вважався "гарною частиною" яйця, насправді виявляється лише білком, що супроводжується токсином, антивітаміном Н (авідином). Нестача вітаміну Н (біотину) пов’язана з вживанням алкоголю, випаданням волосся, себорейним дерматитом, діабетом типу 2. Авідін інактивується термічною підготовкою, тому уникайте сирих яєчних білків. Яєчний білок також містить велику кількість амінокислоти цистеїну, що має наслідки для запалення судин.

Вживання вранці (особливо приготовлене) допомагає контролювати апетит та підтримувати/втрачати вагу тіла.

Після десятиліть фальшивої пропаганди яєць ті, хто нам брехав, тепер змушені змінити свої "рекомендації".

Три яйця на день дійсно допомагають підвищити рівень холестерину (ЛПВЩ).

Як ми вибираємо яйця?

Важливо, щоб яйця були запліднені. Це гарантує активізацію всіх харчових принципів. Екстракт ембріона (із заплідненої яйцеклітини) має чудесні наслідки для здоров’я.
Іншим елементом рівняння є курячий корм: шукайте сільські яйця від курей, вирощених у напівсвободі, з натуральною їжею (особливо насінням). Ризик захворювання сальмонелою на сьогоднішній день мінімальний через суворі правила в харчовій промисловості.
Існує також ризик алергії на яйця, ситуація, коли вам доведеться забезпечити необхідні поживні речовини, поєднуючи інші джерела. Холін міститься також у шпинаті, насінні льону, вершковому маслі, арахісі, сочевиці.

Скільки яєць ми можемо з’їсти?

Головною проблемою був вміст холестерину у 1980-х. Тим часом ця теорія подолана, і вважається безпечним (навіть корисним для холестерину) з’їдати 6-7 яєць на тиждень. Враховуючи вміст жиру, споживання вуглеводів з високим глікемічним індексом (цукор, картопля, хліб тощо) повинно бути мінімальним, принаймні під час одного і того ж прийому їжі. Для людей, які займаються спортом, сума може бути вищою.

Звичайно, протипоказання та поради лікаря повинні бути враховані (особливо у діабетиків або тих, хто страждає на серцево-судинний ризик), як і в будь-якій дієті/дієтичній програмі.

Як підготувати яйце?

Яйця входять до різних страв, але найзручнішим для нас є їх відварювання (бажано, щоб жовток залишався м’яким) або обсмажування на жирі (масло, олія). Секрет у тому, що смаження проводиться при низькій температурі, не спалюючи яєчний білок, який повинен зберігати білий колір.

Все просто: використовуйте велику кількість олії (важче досягти високих температур), мінімізуйте вогонь і посуньте казан з вогню, коли температура занадто сильно підніметься (яєчні білки починають горіти). Спочатку ви можете використовувати кухонний термометр. Смаження при безпосередньому контакті з металом (навіть захищеним антипригарним покриттям) неминуче призводить до спалення яйця та утворення токсичних речовин.

Їх також можна приготувати в духовці, включити в інші рецепти або навіть в мікрохвильовку.

Їх можна їсти сирими?

Так, ми можемо їсти сирі яйця, але яєчний білок також містить антинутрієнти, які слід інактивувати при варінні. Також сирий яєчний білок має досить низьку асиміляцію.

Які яйця ми обираємо?

Ідеально мати курей, яких ми годуємо різноманітним раціоном і які вільно літають на рівнині. Оскільки цього важче досягти, якщо ми не живемо в країні, ось варіанти:

Заміські яйця

Ми повинні бути обережними щодо джерела. Якщо курчат тримають закритими і годують «концентратами» або навіть залишками їжі, ми нічого не вирішили. Отже, ми шукаємо відоме джерело, і нас цікавить, чим їх годують і як утримують (закритим чи напіввільним).

Яйця супермаркету

Яйця в супермаркеті позначаються цифрами: тип вирощування, партія, термін придатності. Вони також мають країну походження. Тобто, якщо ми покладаємось на той факт, що вони були позначені саме після того, як були закладені.

Число 0: означає "органічні" яйця від курей, які отримували лише органічну (органічну) їжу. Існує багато підозр щодо харчової цінності їжі, а також щодо сертифікації (яйця не тестуються, сертифікація проводиться на основі паперів та перевірок через довгі проміжки часу).

Малюнок 1: яйця курей, вирощених на "свободі", тобто вони мають доступ (теоретично) до трави, грунту, сонячного світла (важливий аспект для синтезу вітаміну D). Вони мають недорогі ціни, але їжа є класичною, «хімізованою» крупою.

Рисунок 2: Курячі яйця, вирощені в залах. Виробники зазвичай додають до упаковки додаткову інформацію, таку як "корм, призначений лише для круп", показуючи, що не використовується жодна мука для тварин (кісткове борошно, рибне борошно), хоча ці корми забезпечують більшу різноманітність поживні речовини та кури їдять, природно, комах, рами тощо.

Малюнок 3: вони найслабші за якістю, навіть якщо мають їжу, подібну до "2" і навіть "1". Кури вирощуються в клітках (750 кубічних см) і не бачать світла.

Я вважаю прийнятними яйця з "0" (для дітей) та "1" (для дорослих).

Коментарі

Яєчна їжа (майже) повна - 18 коментарів

Я вживаю лише яєчний білок, зазвичай 3 білка вранці або після тренування, я розумів, що жовток не буде корисним, тому я перестав їсти без жовтка.

Ось що говорила класична теорія (жовток поганий, оскільки в ньому є жир і холестерин), але з часом його відновили, і вважається, що жири в жовтку дуже хороші, а вміст холестерину не становить загрози для здоров’я.

Частина 2, пов’язана з дослідженнями щодо жовтка як k, буде нешкідливою, я не знав, але ви вважаєте, що k 3 жовтків колись занадто багато ?

Не можете відповісти на такі питання ... 3 жовтки за раз? занадто багато для чого?
Кожна людина реагує по-різному, ви не можете точно знати, що буде. Раніше я їв яйця постійно, 2-3-4 на день, і з цього часу у мене не було проблем. Але ніхто не знає, що буде через 10-20-30 років ...
Однак, якщо ми подивимось на це з еволюційної точки зору ... шукаючи людину через лісову/продовольчу савану ... знайшли гніздо ... як ви думаєте, держава думала про те, скільки яєць з’їсти? Випийте їх усіх і йдіть за кабаном чи ожиною, залежно від ситуації.
Напевно, ви не знаходили яєць щодня, тому ви можете час від часу з’їдати більше яєць, ніж незмінна кількість.

Якщо ви здорові, займаєтеся спортом і маєте чисту дієту, вам не про що турбуватися, ваше тіло повідомить вас, коли ви помиляєтесь.

Я не згоден з еволюційним поглядом на дієту, ми повинні еволюціонувати, навіть з цієї точки зору середня тривалість життя в античності не перевищувала 30 років

Генетично людина еволюціонує набагато повільніше, ніж їжа (оброблена їжа, добавки, сучасні методи консервування, приготування).
Середній вік в античності був настільки низьким через очевидні причини: хвороби, нещасні випадки, війни, важкі умови життя. Він легко помер від інфекції або апендициту.
Наприклад, Платон прожив 82 роки і міг прожити довше, якби його не засудили до смертної кари. Є й інші подібні приклади.

Я з'їв 3 сирі жовтки і мені стало погано, я випив трохи соку з 2 картоплин, і це пройшло трохи більше. Думаєте, я міг захворіти сальмонелою? Я зателефонував за інформацією про порятунок, але він не хотів мені це сказати, він сказав мені, що я повинен туди приїхати. У мене теж виразка.

Сподіваюся, це жарт, подібні проблеми вирішуються не в Інтернеті, а у лікаря. Я не розумію, чому ти з’їв 3 сирі жовтки.

Це не жарт, чому ти це кажеш? що може статися зі мною Зараз мені все одно добре.

Тому що проблеми зі здоров’ям вирішуються у лікаря, а не в мережі.
З іншого боку, я бачу, що ви можете задавати питання, але коли вас просять, ви не відповідаєте або не розумієте, що робите щось не так.

Я досі не розумію, звідки я знаю, коли з’їдаю занадто багато яєць:-). якби це залежало від мене, я б їв одне-два варених яйця на день, твердий яєчний білок і м'який жовток ... але я не з'ясував, чи є помилка:-)). Смажене? у жодному разі! може, якийсь омлет на тефлоновій сковороді, без краплі олії ... мм ... Хороша стаття!

Їжа, виготовлена ​​з тефлону без невеликої кількості олії, не є найздоровішим вибором, оскільки 1. Тефлон не корисний для здоров’я і 2. Ви ризикуєте спалити їх.

Платон помер у віці 84 років, Сократ був засуджений до смертної кари і помер у 71 році

Дійсно, Сократ - це той, хто має процес і отруту, але вік залежить від джерела; у Платона ми маємо 82-84, а у Сократа 70-71.

Чи добре їсти качині чи гусячі яйця? Я хотів би знати особливо для дітей. Дякую!

Я не бачу жодних аргументів проти них, можливо, лише безпеки (тому їх потрібно чистити та готувати).

Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.