Яєчний білок калорії та харчові цінності
Яєчні білки містять багато білка і не містять жиру та вуглеводів. Таким чином, яєчний білок є ідеальним джерелом білка для людей, які мають високий рівень холестерину, страждають на діабет, хочуть підтримувати свою фігуру тощо. Він містить усі амінокислоти, необхідні організму.
Великий яєчний білок містить 18-20 калорій, містить близько 3,5 грамів білка, 10% від добової потреби селену і не містить жиру та вуглеводів.
Намагайтеся не готувати яєчні білки у великій кількості жиру (олії, вершкового масла тощо), щоб обмежити кількість жиру та шкідливих сполук. Найкраще рішення - зварити яйце і відокремити яєчний білок від жовтка.
Якщо порівняти значення в таблиці нижче та значення яєчного жовтка, ви помітите, що яєчний білок дуже бідний поживними речовинами. Навіть у випадку з білками, жовток містить кілька грамів/100 г продукту. Яєчний жовток також містить набагато більшу кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів.
Що стосується кількості холестерину в яйцях, це незначно впливає на рівень холестерину в крові у здорових людей, і корисне помірне споживання яєць (одне яйце на день).
Таким чином, щоб скористатися високим вмістом білка в яєчному білку, а також поживних речовин у жовтку, я рекомендую під час виготовлення омлету використовувати три білки і один жовток. Таким чином ви отримуєте їжу з низьким вмістом калорій і жиру з великою кількістю необхідних поживних речовин.
У таблиці нижче ви можете побачити, які поживні речовини містяться в 100 грамах сирого яєчного білка (приблизно 3-4 штуки), кількість калорій та відсоток рекомендованої добової дози для кожного поживного речовини для жінок та чоловіків.
Якщо ви хочете прочитати про їх вплив на здоров'я, введіть тут. Для порівняння з харчовими показниками 100 грам цілих курячих яєць ви можете ввести тут.