Яєчня
Вегетаріанські яйця
Готові за лічені хвилини, вони, як апельсиновий сік або шоколад, обов’язкові для обіду. І я можу сказати вам, що з Les Merveilles бранч минулої суботи не був великою справою! У меню - солодкі картопляні рулети, смузі, свіжі фруктові соки, булочки з корицею, запечені медові яблука, вафлі, булочки…. а потім також яєчню з трюфелями, яєчню з боттаргою та шампанським !
Для 2 осіб:
- 4 яйця
- 10г вершкового масла
- 1 велика столова ложка сметани
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка перцю
Збийте яйця в омлет, посоліть і поперчіть. Розтопіть масло на сковороді. Коли воно розплавиться, влийте яйця і постійно помішуйте, поки вони готуються. Коли вони вам до вподоби, додайте велику столову ложку сметани. Подавайте негайно.
Кілька порад та підказок: В ідеалі вищевказаний препарат слід готувати в каструлі в пароварці. Більш практично, це можна зробити в сотейнику на середньому повільному вогні, завжди перевертаючи суміш до бажаної текстури. Використання виделки для цього є кращим, але часто небезпечним для покриття сковороди. Проста дерев’яна ложка або лопатка дозволяє досягти відповідного результату.
Варіанти: Додайте відтінок молока або навіть крем-крему, щоб зробити смак витонченішим, за умови, що у вас не надто важка рука, яка послабить це задоволення. Яєчню можна ароматизувати різними способами: грибами, сиром (тертим), шинкою, зеленню, лососем тощо. оскільки інгредієнт подрібнений дуже дрібно, щоб не змінити остаточну текстуру.
Як і у випадку з омлетом, остаточного результату можна було б досягти, використовуючи яйця, які витримували кілька днів з трюфелями в герметичній банці. Ми вирішили налаштувати їх за допомогою невеликої кількості боттарги та трюфеля (не обох одночасно, я можу вас запевнити).
Дякую Меркотте, я зробив усе, як ти сказав, знав, підготував яєчню, як зазначено вище, і в останній момент на тарілці ми натерти трюфель на яйцях.
Яєчня з боттаргою та трюфелями
Божественний! Ми зробили те саме для боттарги.