Світ Крістіни Курка холодна
Середа, 22 лютого 2012 р
Курка холодна
Гарне м’ясо, у гострому і смачному желатині, з запахом часнику. Легка, смачна і ситна їжа, ідеально підходить для похмурого лютневого дня.
Інгредієнти? Дуже мало і дуже дешево. Великий плюс для мене: він ідеальний і вписується в дієту, на якій я зараз перебуваю, дієта фази Монтіньяк I. Його можна їсти вранці, в обід або ввечері, тому він ідеально підходить для будь-якої частини дня. Він також підходить в дієті Дюкана.
інгредієнти:
- 1 кг курячих столових приборів (шия, спина, крила, корпус скрині та багато пазурів)
- 6 зубчиків часнику
- 1 пакетик харчового желатину (17 г)
- сіль і мелений перець
Столові прибори миють і очищають від залишків пір’я та поверхневої шкіри.
Я поклала столові прилади в горщик і обдала їх холодною водою. Вода повинна перевищувати столові прилади лише трьома пальцями. Я тримав вогонь на печі невеликим і дбав, щоб добре пінився, коли б це було потрібно.
Я залишив казан на вогні приблизно на 2,5 години, за цей час сік добре впав і не перевищував столових приборів. Я зупинив вогонь і забрав усі шматочки соку в іншу миску. Я солила сік за смаком (Обережно! занадто велика кількість солі перешкоджає коагуляції холоду!).
Я приготував ситечко, велику миску, тонку і чисту тканину, маленький посуд, щоб подати кінцевий результат.
Я ставлю ситечко над великою мискою, в ситечко кладу тканину, а в тканину подрібнений часник.
Потім я полив сік часником і залишив його так, щоб часник пахнув соком, поки я не очистив м’ясо від кісток.
Чому я поклав тканину? Тому що мені не подобається багато жиру, який накопичується над холодом, і я хотів його зменшити, і тому, що я не люблю залишати часник на холоді.
Я дістав ситечко з миски з соком і очищене м’ясо від кісток, розділив його на маленькі горщики.
Я приготував желатин відповідно до інструкцій на конверті і змішав його в соку, потім за допомогою поліролі розділив сік по всіх чашах.
Зверху я припудрив меленим перцем і відніс миски в комору, холодний.
Наступний день виглядає так: