Що, якби ми їли на свята французьку ікру

Харчування та харчування Риба

Завдяки цьому блогу я дійсно виявив його ікра. До того, як дістати його, я з’їв його лише один раз, привезений з Росії однією з тіток, яка супроводжувала дядька по дорозі на роботу. Досі пам’ятаю церемоніал дегустації. Ми думали, що це може бути єдиний раз у нашому житті, коли ми будемо його їсти. І без смакових рецепторів та зіниць це було б так 😀 .

Якщо я кажу вам це, то я хочу сказати вам, що ми повинні скористатися цими святкуваннями кінця року, які формуються трохи похмуро, щоб скуштувати це винятковий продукт. Нам потрібно розважитися і відвести розум від речей. Я не знаю про вас, але у нас це явно пройде через тарілку. А ікра має 2 основних цінності, щоб бути присутніми на наших святкових столах:

Спочатку це чудово. Дійсно.
А потім, тому що ви створюєте пам'ять для гурманів. Думаю, ми завжди пам’ятаємо, коли вперше його їмо (як я вже казав вам вище). І я явно волію мати на увазі мить ікру, а не мить Ковід.

Яку ікру вибрати, запитаєте ви самі ?

Виберіть a французька ікра.

Перш за все тому, що цеє винятковим продуктом. У світі більше немає дикої ікри, є лише ікра, що вирощується. Мені пощастило багато років дізнатися про це за ці роки, бо є 7 виробників у Франції, включаючи 6 дюймів Нова Аквітанія. Я відвідував рибні ферми кілька разів, і як завжди, коли ти знаєш, як це робиться, ти вже не споживаєш продукт однаково, і ціна вже не дивуєш. Якщо я скажу вам, наприклад, що самка осетер мати яйця лише через 7 років в середньому ви зрозумієте, що це коштує грошей. Звір не живе в цей час любові та прісної води. Нарешті, свіжа вода, потрібна 🙂. Але не тільки.

Тоді, бо це Французький сектор передового досвіду що змушує таких людей як ти і я працювати страждати з причин, які ми всі знаємо. Традиційні клієнти, які є авіакомпаніями та ресторанами високої кухні, не у прекрасному стані, змушує їх Covid. Тож давайте вб’ємо двох зайців. Оскільки є велика ймовірність, що ми не будемо дуже численними на цих святкуваннях кінця року, побалуйте себе і скуштуйте французьку ікру. Не потрібно купувати 20 за 20, оскільки, я думаю, нам доведеться прокидатися в тісному колі. # Позитивний. Ви також зробите добру справу, підтримуючи робочі місця та сектор поруч з вами.

Не потрібно купувати 1 кг його для бенкету (2-3 закуски на людину достатньо для закуски, від 8 до 10 г для закуски та 10 і 15 грамів для основної страви). Є різні асортименти, різні ціни, ви знайдете їх у супермаркетах, а також у делікатесах або у ваших рибних магазинах. І я обіцяю, вам не потрібно продавати нирку. Але перш за все, ОСОБЛИВО, повторюю, добре вибирати французька ікра. Це важливо для нашої роботи, але також за смаком та якістю. Будь ласка, не купуйте ікру, що походить з іншого боку світу, вирощену в умовах, про які ми нічого не знаємо. Добре, це дешевше, але, як і все, запитайте себе, чому це дешевше.

Я вважаю, що найкращий спосіб - це природа, як є. Перш за все подавайте його охолодженим. Не залишайте коробку на аперитивному столі при кімнатній температурі. Ні-ні-ні. Натомість покладіть його на тарілку, в якій у вас подрібнені кубики льоду. А для подачі, без алюмінієвої ложки, це змінює смак. Якщо у вас немає перламутрових ложок для його подачі (ну ну, у вас немає перлових ложок 😀), просто використовуйте нержавіючу сталь. Це нейтральний матеріал, який не спотворює ікру.

Якщо ви вирішите включити його в рецепт, знайте, що це добре:

З усім, що вершкове. Не соромтеся побалувати свекруху веррінами буррати, крем-кремом та ікрою. Суміш, яку я люблю. Або на картоплі з невеликою кількістю вершків. Або просто на домашніх блинах, завжди з кремом.
З морепродуктами: кілька зерен у тартарі з форелі або на карпаччо з гребінця, це також дуже приємно.
З перепелиними яйцями та картоплею (я скуштував це в «Контрасті» в Осло, смачно!)

Ви будете бенкетувати і дозвольте мені це вам сказати це вносить багато блиску в життя.

Інші рецепти ви знайдете на сайті: www.atelierpoisson.fr/recettes/type_poisson/caviar/ або на сторінці Facebook, Atelier.Poisson. Для отримання додаткової інформації про сектор: www.pisciculteurs-de-france.fr. У них також є сторінка у Facebook: @PisciculteursFrance

Стаття виготовлена у співпраці з французькою промисловістю ікри