Ягня, який апелятив вибрати
Ягня, який апелятив вибрати ?
Ягня, який апеляційний набір вибрати, величезна тема! Ти знав ? Франція виробляє 40% м’яса баранини, споживаного на цій території. Певне походження особливо приваблює м’ясників та споживачів щодо якості їхньої землі та методів ведення господарства. Більшість із них захищені IGP та Label Rouge, що підтверджує бездоганну якість !
Все про попередньо соленому баранині
“ солоний лучний баранина є сільськогосподарським продуктом французького вівчарства. Особливістю цього м’яса є те, що воно отримується внаслідок видобутку лугу на солоних луках завдяки пастирському господарству отари овець. Галофітна рослинність, що становить ці пасовища, передає оригінальний смак м’якоті ягняти ".
У Європейському Союзі охороняються два позначення походження:
- Солоні луки затоки Сомма: позначення місця походження затоки Сомма, захищеного ЗНП, що позначає тушку яловичини ягня горіха
- Солоні луки Мон-Сен-Мішель: позначення походження Мон-Сен-Мішель, захищене ЗНП, що позначає яловичу тушку випасу ягняти ". (Джерело Вікіпедія)
Agneau de l'Aveyron, найменування, синонім досконалості !
Вважається ягням досконалості, аверонський ягня, відомий як латунний ягня Авейрон, є маркою Label Rouge з 1993 р. І захищений IGP з 1996 р.
- Цю баранину вирощують виключно в кошарі
- Породи лаконей відбирають за їхніми молочними та материнськими якостями
- Протягом перших двох місяців, його дієта - молоко (під матір)
- І навіть після, він залишатиметься частково живленим грудним молоком.
- Насправді він отримує користь від частого годування вим’ям матері та отримує добавки сіна та соломи, які поновлюються щодня. В останній місяць годування збагачується злаками.
- М’ясо аверонського баранини має чудові смакові вишуканості: смачне, шовковисте, вишукане та смачно м’яке. Колір його жиру ніжно-перламутровий, ніж ніжно-рожевої м’якоті.
Баранина Пауляк, традиція !
Ягня лімузин, еталон
Захищений IGP, ягня Лімузен народилося, вирощувалося, годувалося та вбивалось у Лімузені, його прикордонні кантони та частина департаменту Ендру.
- Менше 10 місяців ягняти IGP вирощують під матір’ю щонайменше 60 днів, щоб гарантувати особливий смак м’яса
- Баранина систестерон також харчується кормом для ферм. Її дієта може вимагати контрольованих контрольованих добавок на основі зернових або кормових рослин
Ягня, який апелятив вибрати? Баранина з Пуату-Шаранта !
Охороняється IGP з 2003 року, ягня Пуату-Шарант народилося і вирощувалося на одній фермі.
Годуючи грудьми принаймні 2 місяці, ягня Пуату-Шаранта згодовується травою (залежно від ресурсів, доступних селекціонеру) та схваленими прикормами.
Вівцематки з порід Вандеен, Тексель, Шароле, Саффолк, Руж де Л'Уест, Шармуаз, Іль де Франс
Найменування баранини Сістерон
Ягня Систерон захищений захищеним географічним зазначенням (ЗГУ) та маркуванням Rouge.
IGP гарантує походження виробництва баранини. Отже, хто каже, що ягня Систерон, мається на увазі звіра, народженого, вирощеного та зарізаного в районі, охопленому IGP.
Традиційний метод розведення:
- Вівцематки належать до порід Merino d'Arles, Mourérous або Southern Prealps
- Вівцематки повинні пастись не менше 6 місяців у році.
- Не більше 10 вівцематок з гектара
- Потрібно використовувати поверхні поля (мінімум 10 га). Звичайно, ми маємо на увазі ділянки, які неможливо механізувати (ліси, болота, луки, пагорби).
Годування баранини Сістерон
- Ягнят годують на основі грудного молока щонайменше 60 днів
- Потім вони харчуються травою або сіном. Вони також можуть отримувати прикорм, виготовлений із злаків.
Знайдіть ягняти Сістерон, зокрема: