Ягнячий кофтас з йогуртовим вінегретом - рецепт
Ці Баранина Кофтас - давній фаворит на Близькому Сході! Виготовлений із меленого баранини (меленого баранини) та сильної дози спецій, запах його кулінарії п’янить!
Ви будете здивовані, скільки спецій у вас вже є в цьому рецепті баранини Кофтас - це стандарти комори. Нафаршируйте їх теплими хлібцями з лавашу, салатом із салату з капусти, моркви та свіжої м’яти та стороною плову із сухофруктами та фруктами або Меджадрою (пряним рисом сочевиці), щоб створити власний бенкет на Близькому Сході.
Рецепт баранини кофта
Близькосхідна їжа - одна з моїх улюблених кухонь, оскільки я маю багато смаку, і пряний аромат страв Близького Сходу, таких як кофтас, куряча шаурма, бараняча шаурма та донер-кербаб - це справді те, що мені потрібно!
Інша причина тому, що більшість спеції - основна їжа. Мене завжди дивує, коли я читаю близькосхідний рецепт і розумію, що у мене є все необхідне для його приготування (крім свіжих продуктів).
Спеції, такі як кмин, кінза, кориця та паприка, які використовуються в інших популярних кухнях, таких як мексиканська кухня (яка також регулярно з’являється навколо цих частин).
Ну і звичайно, кориця, основний продукт - яблучні коржі, чурро, здоба, вівсяне і родзинки печиво. Я ніколи не маю кориці!
Саме поєднання спецій, що застосовуються у близькосхідній кулінарії, робить смак і запах настільки екзотичним. - і ці Ягнячі кофти не є винятком!
Кориця - секретний інгредієнт баранини Кофтас, який відрізняє їх від Близького Сходу та робить сп’янілими!
Що таке кофти з баранини?
Кофтас відноситься до страви з гострого фаршу. Іноді його роблять на шампурах (цей рецепт), хоча вони також бувають не в шашликовій формі, часто у формі торпеди/футболу.
Зазвичай їх фарширують у плоский хліб зі свіжим салатом або маринованими овочами та соусами, хоча їх можна подавати до рису зі свіжими бортиками.
Звідки беруться кофти з баранини?
Жодна країна не може претендувати на те, що є творцем кофти з баранини! Але вони, як правило, асоціюються із країнами Близького Сходу та Середземномор’я, такими як Туреччина, особливо тому, що вони виготовляються з баранини, яка є загальним білком, пов’язаним з продуктами харчування цього регіону.
Що відбувається в кофтах з баранини
Ось що вам потрібно. Скільки цих прянощів ви Я вже?
(PS Я розумію, що панірувальні сухарі не з Близького Сходу, але вони набагато кращі за звичайні панірувальні сухарі, тобто вони об’ємніші та м’якші шматочки = солодші кофти!)
(PPS Хоча це і є баранина koftas, цей рецепт також добре працює з яловичиною!)
Як зробити кофти з баранини
Просто змішайте все в мисці, перемішайте, а потім покладіть на шпажки. Навіть цибулю натерти прямо в мисці. І є просто не уникайте забруднення рук щоб переконатися, що спеції добре вмішані в м’ясо. Це половина задоволення!
Їх можна робити заздалегідь, охолоджувати або заморожувати, що робить їх ідеальними для їжі в середині тижня або великих зустрічей.!
Запам’ятайте: шампури необов’язкові! Крім того, існує безліч варіантів фігури:
- Шампури - гладкі (фото) або плоскі та підбиті
- Цілий - м'ячі у формі футболу, короткі циліндри, довгі циліндри
Тож розв’яжіть творчого демона всередині!
Найкращий спосіб приготування кофти з баранини
- Гриль на вугіллі - ідеальний і традиційний спосіб! Аромат зайвого диму такий гарний;
- барбекю - тоді, і те, як я зазвичай готую їх для посиденьок;
- Піч - те, як я їх готую більшу частину часу; і
- Бройлер/Гриль - варіант складання назад, хоча поверхня також не коричнева.
Йогуртовий соус до кофти з баранини
Насичені спеції та насичений аромат баранини роблять ці кофти ідеальним кандидатом на смачний лимонно-часниковий йогуртовий соус. Іноді мені подобається додавати ложку тахіні, що додає ще один шар насиченості.
І якщо я подаю їх на зборах, я зазвичай додаю хумус як інший вибір соусу.
Що подавати до баранини Кофтас
Найчастіше подаються кофти - обгортання. Ось як я його подаю:
Деякі альтернативні варіанти салату для обгортань:
- Подрібнений салат або інші листові овочі, скибочки томатів і цибуля (простий варіант)
- Табуле - рецепт дивіться у примітках до цього рецепту кебабу
- Цей салат з нуту, помідорів та огірків на Близькому Сході також чудово поєднується, навіть якби я пропустив гострий нут (переконайтеся, що ви нарізали овоч на кубики досить дрібним, щоб запхати його всередину)
- Великий грецький салат - інша кухня, я це знаю, але це будинок поряд із сильними смаками цих кофтасів, і я люблю фаршувати їх у лаваш! (Знову ж, переконайтеся, що овоч подрібнений дрібніше)
Інший варіант - подавати його разом із рисовим пловом замість (або додатково) лаваша. Ось кілька рецептів плову, які чудово поєднуються з цими ягнятими кофтами:
Вперше ці кофти з баранини з’явилися на моєму веб-сайті в 2014 році, коли я почав створювати цей блог. Терпіння ніколи не було моєю найбільшою чеснотою, тому я зробив усі свої улюблені рецепти з самого початку. І нарешті, я починаю їх переглядати і створюю відео з новими фотографіями, бо з тих пір я пройшов довгий шлях в обох сферах!
Це чудовий рецепт для розваги, оскільки ви можете приготувати все заздалегідь, а потім просто кинути кофти на барбекю, коли прибудуть ваші гості. Складіть все це на піднос і дозвольте гостям допомогти собі! Це те, що я неодноразово робив для своїх друзів - це типове меню арабського свята, яке вони добре знають, і я не думаю, що це нудно робити… . - Нагі хх
Поспостерігайте, як це зробити
Хочу більше? Підпишіться на мій бюлетень і слідкуйте за нами на Facebook, Pinterest та Instagram, щоб отримувати найсвіжіші оновлення.
Ягнячий кофтас з йогуртовим вінегретом
Автор: Нагі | RecipeTin Eat
Підготовка: 15 хвилин
Готувати: 15 хвилин
Всього: 30 хвилин
Близькосхідний, марокканський
Порції 8 шампурів
Введіть або наведіть курсор на масштаб
РЕЦЕПТ відео вище. Запах близькосхідних прянощів під час приготування страв абсолютно п’янкий ! Спробуйте цей рецепт баранини Kofta один раз, і ви потрапите на все життя! Традиційно готується на деревному вугіллі, блискуча на мангалі, але я зазвичай готую їх на вогні в середині тижня. ** чудовий рецепт для посиденьок, широко розповсюджений "зроби сам", зроби це наперед **
Інгредієнти
Кофтас
1 фунт/500 г м’яса баранини (мелений баранина)
1/2 цибулини, натертого на тертці
1/4 склянки сухарів, бажано панько
2 зубчики часнику, подрібнені
2 ст. Ложки подрібненої свіжої кінзи
Спеції Кофта
2 ч. Ложки коріандру
12 ч. Ложки паприки
1,5 ч. Ложки меленої кориці
1 ч. Ложка кайенського перцю (він трохи гострий, зменште за смаком або відкладіть)
Йогуртовий соус
1 склянка йогурту, грецької або іншої густої рівнини
1 Зубчик часнику, подрібнений
1 ст. Ложка лимонного соку
1/4 ч. Ложки солі і перцю, кожен
Інструкції
Йогуртовий соус: З’єднайте інгредієнти для йогуртового соусу і поставте в холодильник принаймні на 20 хвилин, щоб аромат розвинувся (ще краще, на ніч!).
Кофтас: Натріть цибулю в миску за допомогою стандартної терки. Додайте решту інгредієнтів Kofta і добре перемішайте руками.
Вологими руками розділіть м’ясо на 8 рівних шматочків, відсуньте і сформуйте м’ясо на 8 шампурів. Зробіть їх гладкими (гарнішими, фото!) Або трохи тьмяними (більше немає поверхні до коричневого!).
Приготоване:
Піч: Попередньо розігріти 1/2 ч. Л. Олія у великій сковороді на середньому сильному вогні. Випікайте партіями загалом 5 хвилин, потім рівномірно підрум’янюйте.
БАРБЕКЮ: Варіть на середньому сильному вогні близько 6 хвилин, приймаючи коричневий колір.
Печена/духовка: Попередньо розігрійте і готуйте кофтас на відстані 30 см від джерела тепла протягом 12 хвилин, повертаючи за необхідності, поки злегка не підрум'яниться (ви не отримаєте такого хорошого підрум'янення, як плита або мангал).
Частина:
Викладіть все на блюді, щоб кожен міг служити собі.
Дістаньте корж, змастіть йогуртовим соусом, зверху салат, потім кофту, залийте ще йогуртовим соусом. Пожирайте і будьте щасливі!
Більше варіантів:
4. Харчування за кофтою, припускаючи, що 2 кофти фаршировані в 1 лаваш і використовується жирний фарш з баранини (фарш із супермаркетів є більш пісним і, отже, споживає менше калорій). Припустимо весь використаний соус (цілий йогурт).
Харчова інформація:
Калорії: 305 ккал (15%) Вуглеводи: 23 г (8%) Білки: 15 г (30%) Жири: 17 г (26%) Насичені жири: сім г (44%) Холестерин: 50 мг (17%) Натрій: 739 мг (32%) Калій: 340 мг (десять%) Клітковина: 2 г (8%) Цукор: 2 г (2%) Вітамін А: 1838 МО (37%) Вітамін С: 3 мг (4%) Кальцій: 102 мг (десять%) Залізо: 3 мг (17%)
Теги: Рецепт баранини кофта
Ви зробили цей рецепт? Я люблю слухати, як ти пішов з моїми рецептами! Позначте мене в Instagram за адресою @RecipeTinEats.
Рецепт Lamb Koftas вперше опублікований в листопаді 2014 р. Оновлений у вересні 2019 р. Новими фотографіями, повним переписом, невеликими вдосконаленнями рецептури, новим відео та, що найголовніше, доданим розділом Life of Dozer!
Життя бульдозера
Він добре знає, що його не пускають на білий шкіряний диван…. завжди пересуваючи межі .
(PS: Це у моєї мами, і її побачать, коли вона побачить цю картинку!)