Ягода аронії (аронія) - використання та інгредієнти

Ягода аронії схожа на ягоду асаї та ягоду годжі Ветеран суперпродуктів. Їх використання цінувалося задовго до загальної ажіотажу. Рослина аронія використовується у всьому світі як лікарська рослина, а також доступна як дієтична добавка. Завдяки інгредієнтам він використовується в різних областях. Численні портали в Інтернеті займаються виключно наслідками та історією ягід аронії. Особливо популярна ягода в Росії - у колишньому Радянському Союзі переваги рослини були визнані більше 50 років тому. Саме тут вперше було виявлено потенціал антиоксидантів у фруктовому екстракті. У Німеччині ягода в основному використовується споживачами як сік аронії або в питній ампулі.

Що таке ягода аронії?

Відомі два види ягід: чорноплідна чорноплідна горобина (Aronia arbutifolia) та чорна чорноплідна горобина (Aronia melanocarpa), багата активними інгредієнтами. Чорноплідна горобина належить до сімейства плодів ягід і підродини Spiraeoideae і являє собою чагарники висотою від 80 до 300 см.

Північноамериканський континент неодноразово згадується як батьківщина ягоди аронії. Там вона процвітає на великих територіях різних екогеографічних регіонів. В даний час відомо 15 видів роду. У США аронія вже культивувалася в Канаді наприкінці 17 століття. На початку XIX століття культура аронії потрапила в Росію і спочатку культивувалася в ботанічному саду, потім - в Алтайському регіоні Сибіру та в європейській частині країни. Там його широко вирощують від Балтійського моря до Тихого океану.

Види аронії не дуже сприйнятливі до хвороб рослин, оскільки рослини і особливо шкірка містять високі концентрації флавоноїдів. Ці барвники поглинають УФ-випромінювання та інактивують вільні радикали.

Вирощування можливе без проблем на сонячних місцях та бідних грунтом грунтах, рослини морозостійкі до мінус 25 градусів. Урожай найкраще робити після перших заморозків.

Aronia melanocarpa (чорноплідна аронія) має насичено-фіолетові до майже чорні пігменти, які отримують з антоціанів. Містить 100 грам сушених ягід 1480 мг антоціанів і 100 грам свіжих ягід містять 664 мг проантоціаніду. Антоціани захищають рослини від окисних пошкоджень.

Інгредієнти ягід аронії та соку

Ягоди аронії також містять середній рівень вітаміну С та інших вітамінів, але вони містять їх різні каротиноїди, вітамін К і калій (рясні, близько 2000 мг на літр свіжовичавленого соку). Фенольні сполуки, до складу яких також входять антоціани, містять до 7849 мг у 100 грамах сушених ягід. Особливо заслуговують на увагу поліфеноли як антиоксиданти.

Частка ціаністого водню (амігталіну) цікава, оскільки органічні фруктові кислоти складають частину інгредієнтів. Однак це лише дуже мало, а саме лише 0,6-1,2 мг/100 г, тому споживання в цьому відношенні нешкідливе.

У середньому можна записати таку композицію:

Первинні рослинні речовини:

85% води
1,3% органічних фруктових кислот (бурштинова кислота, лимонна кислота, синильна кислота, L-яблучна кислота, хінова кислота)
15% вуглеводів (цукор, пектини та клітковина)
0,3-0,5% пектину
Вітамін Е (токоферол)
Вітамін К
Провітамін А (лише перетворюється у вітамін А в організмі.)
Попередник вітаміну А.
Фолієва кислота (вітамін В9)
Рибофлавін (вітамін В2)
Аскорбінова кислота (вітамін С)
залізо
Кальцій
калію
цинку
йод

Вторинні рослинні речовини:

Поліфеноли (антиоксидантна дія)
Антоціани
Олігомерні проантоціанідини - OPC
Танін

Слід також підкреслити високий вміст калію 218 мг/100 г. Крім того, в 100 г ягід аронії міститься 0,93 мг заліза та 0,0064 мг йоду. Вміст кальцію також є позитивним і становить 121 мг/100 г.

Згідно з різними джерелами, антиоксидантний ефект, як кажуть, становить 160 TE (ємність радикального поглинання кисню) на грам - це втричі більше, ніж чорниця, ожина або смородина і у вісімдесят разів більше, ніж яблука. Вказане значення TE є середнім виміряним значенням, що вказано на порталі aronia-swiss.

Харчові цінності та калорійність чорноплідної горобини

Щодо харчових цінностей, можна сказати: ягоди аронії мають 114 калорій на 100г. Крім того, близько 3 грамів клітковини і 2,5% білка. Він містить дуже мало жиру, а саме трохи менше 2%.

Ефект ягід аронії та застосування згідно з дослідженнями

На основі Традиційне використання існує в різних сферах застосування. Вони були розглянуті в різних наукових роботах та дослідженнях. Інгредієнти чорної аронії, крім усього іншого, є корисними для багатьох захворювань. Однак, оскільки екстракт ягоди аронії не є лікарським препаратом, а є їжею або дієтичною добавкою, виробники не мають права обіцяти будь-які цілющі ефекти. Його використання в наступних областях захворювання було досліджено в різних дослідженнях, і деякі результати були дуже хорошими. Однак EFSA ще не отримала жодного офіційного медичного дозволу на завод для продажу з такими описами ефектів. Використання в:

Серцево-судинні захворювання, зміцнення артерій, високий рівень холестерину, скарлатина та кір, застуда, цукровий діабет, рак, хвороби очей, такі як катаракта, печінка та жовчний міхур, а також нирки, кишкові проблеми, інфекційні захворювання та інфекції сечовивідних шляхів.

Вважається, що антиоксидантна захисна дія різних антоціанів, від якої рослина отримує користь, має протизапальну дію на печінку та травний тракт людини. Це ще не доведено. Є дані, що підшлункова залоза також може отримати користь від аронії. Пов'язані дослідження посилаються на джерела у додатку.

Використання здоров'я згідно традицій

Плоди вже були широко відомі корінними жителями Америки як Їжа та засоби захисту використовується. Він був особливо затребуваний як харчування та продовольчі товари. Наприклад, сушені ягоди також переробляли в порошок. Таким чином, важливі вітаміни також можуть бути використані для Боріться із застудою годуються. У Росії ягода досі вважається всебічним домашнім засобом. Тоді в Росії вже було визнано, що "Aronia melanocarpa" повинна бути запобіжним заходом проти багатьох скарг.

Ягода аронії є безперечно корисною, особливо коли, наприклад, важкі фітаміни відсутні або недостатньо доступні через неправильне харчування. Оскільки вміст антиоксидантів вищий, ніж в інших фруктах, ягода, як кажуть, сприяє зменшенню окисного стресу. Імунна система, захисні сили тощо повинні мати користь.

Кажуть, що рослина також має протизапальні властивості. Незважаючи на відсутність великих досліджень на людях, існує безліч доказів та джерел, які вказують на користь від численних хвороб цивілізації. Через відсутність подальших досліджень на людях поки не зовсім зрозуміло, чи є ягоди аронії та сік аронії просто продуктами, що мають корисні для здоров’я властивості, чи їх можна навіть застосовувати терапевтично.

Побічні ефекти аронії

У рідкісних випадках можуть виникати проблеми зі шлунком або болі в животі. Однак в принципі серйозних побічних ефектів очікувати не доводиться. Дубильні речовини переносять не всі. Потрібно бути обережним з людьми з надмірно чутливим шлунком.

Сік аронії

Сік аронії можна зробити зі свіжих ягід самостійно або придбати у пляшках буде. Таким чином, ви можете отримати користь від інгредієнтів за допомогою соку з аронії. Сік також популярний як гарячий напій. Популярне споживання соку аронії в основному пов’язане з високим вмістом флавоноїдів, фолієвої кислоти, вітаміну К і вітаміну С та антиоксидантів, які він містить.

Кажуть, що сік аронії допомагає при високому кров’яному тиску, але досліджень недостатньо і наукових доказів на підтвердження цього немає. Однак повідомляється, що дослідження колишнього Радянського Союзу досягли зниження артеріального тиску при використанні соку аронії. Однак немає більш точної інформації про пацієнтів та тривалість використання.

Сік аронії можна вживати під час і після їжі. Краще не на голодний шлунок. Якщо кип'ятити сік, кислотність падає. Більшість виробників рекомендують 150 мл соку на день як дозування.

Використовуйте на кухні

Аронія на смак кисло-терпкий і терпкий, але має гарний ягідний аромат. Саме тому аронія дуже добре гармонує з іншими, солодшими фруктами. Аронію можна навіть додавати у свіжі та подрібнені фруктові салати та мюслі або змішувати з іншими сухофруктами. Сік аронії можна добре змішати з солодким яблучним соком або іншими досить солодкими соками. Аронія також підходить для желе.

Смак аронічного соку та ягоди

Смак аронії дуже терпкий, кислуватий і схожий на вишню або шлаки. Плоди необхідно або сильно підсолодити, або змішати з іншими солодкими фруктами, завдяки чому аронії слід добре подрібнити. Аронія має високий вміст вторинних інгредієнтів, таких як флавоноїди та поліфеноли - ви можете збільшити вміст вітаміну за допомогою інших соків та фруктів. Чорна аронія має гарний насичений червоний колір соку.

Сушені аронії можна подрібнити в невеликих кількостях і додати до мюслі як цікавий кислий контраст із родзинками та ко. Порошок аронії можна використовувати в смузі. Існують також капсули та таблетки, або ампули, як харчові добавки.

При обробці разом з брусницею або журавлиною вони роблять смачний гарнір до ситних або м’ясних страв, таких як дичина або гусак. Шматочки Ароніні також можна заправити ялівцевою дичиною та іншим інтенсивним м’ясом. Як желе разом із айвою та яблуками, спред набуває більш інтенсивний аромат і красивий червоний колір.

Аронію корисно сокувати разом з червоним виноградом, оскільки виноградний сік дуже солодкий і корисний від кислотності на смак і термін придатності, а також від червоного кольору аронії. Так само з білим виноградним, грушевим або яблучним соком.

В іншому випадку будь-який кухонний рецепт для шлаків або брусниці, а також журавлини можна спочатку спробувати в невеликій кількості ароній, хоча, можливо, доведеться додати невелику кількість води або яблучного соку, оскільки аронії не містять такої кількості вологи, як інші фрукти.

Купуйте ягоди аронії

Купуючи свіжу аронію, переконайтеся, що плоди пухкі та ароматні, а не лише кислі. Аронії тримають у холодильнику тижнями, а при підсолодженні 1: 1 у холодильнику більшу частину зими.

Однак у Німеччині свіжу ягоду аронії отримати дуже важко. Тут споживач переважно використовує ампули або прямий сік, щоб отримати користь від інгредієнтів. Ці товари можна отримати в Інтернеті.