Ягоди годжі, чай матча, дорогі суперпродукти дійсно виконують те, що обіцяють
Експерт рекомендує різноманітне харчування, яке включає суперпродукти та непопулярні продукти, такі як яблука.
Їх широко рекламують у магазинах здорового харчування та супермаркетах. Їх святкують у соціальних мережах. Мова йде про так званих суперпродуктах.
Чай з матчі, насіння чіа та ягоди годжі - все це в моді. Такі класики, як зелена капуста або гарбуз, також дуже популярні серед кулінарів-любителів, які підозрюють у харчуванні. Але наскільки здоровими є диво-продукти? Ми придивились до них уважно!
Що таке насправді суперпродукти?
Термін суперпродукти походить із США і позначає натуральну їжу, що не виробляється промисловим способом. Вони надзвичайно здорові завдяки високому вмісту вітамінів, ферментів, амінокислот, мінералів, білків та антиоксидантів.
Офіційного визначення терміна "суперпродукти харчування" ще не існує. Тим не менше, існує ціла низка овочів, фруктів та ягід, які неодноразово називають суперпродуктами в рекламі та ЗМІ.
Вас це також може зацікавити
Ні молока, ні м’яса: Чому веганська дієта все ще корисна для здоров’я
Що насправді можуть зробити чудо-продукти?
Всі суперпродукти корисні для здоров’я. Але чи справді вони кращі за інші фрукти чи овочі? Чи ефективніші вони в боротьбі з симптомами захворювання? Ви швидше струнка? Або вони просто дорожчі за звичайну їжу? Харальд Сейц із служби інформації про допомогу (харчування, сільське господарство, захист споживачів, е. В.) бачить тенденцію досить критично: „Насправді суперпродуктів немає. Звичайно, є продукти, що містять вищу щільність поживних речовин або більше фітохімікатів
Незважаючи на це, на ці продукти не слід покладатися поодинці. "Також може бути важко, якщо ти хочеш їсти лише весною зелену капусту та чорницю", - сказала дієтолог.
Веганам поживних речовин потрібно стежити
Перш за все, такі поживні речовини, як білок, залізо та кальцій, повинні бути збалансованими веганами у своєму раціоні, інакше існує ризик симптомів дефіциту. За допомогою яких продуктів цього можна досягти, наприклад. В
білка
Оскільки м’ясо, риба, яйця та молочні продукти є найбільшими джерелами білка, вегани повинні забезпечити задоволення своїх потреб у білках за допомогою рослинних альтернатив. Для цього особливо підходять зернові та бобові культури.
залізо
Сильний дефіцит заліза призводить до анемії. Це проблема, особливо для дітей, що ростуть, і причина, чому Німецьке товариство з питань харчування (DGE) класифікує веганську дієту як непридатну для дітей. В основному залізо міститься в м’ясі. Хороші веганські альтернативи включають: пшоно, сочевицю, нут, насіння гарбуза, насіння кунжуту та фісташки.
кальцію
Мінерал зміцнює кістки і зуби і міститься в молочних продуктах. Наприклад, коров’яче молоко можна замінити соєвим молоком, збагаченим кальцієм. Кальцій міститься також у зелених овочах, таких як ракета, капуста, шпинат та брокколі.
йод
Тіло потребує йоду для вироблення важливих гормонів щитовидної залози. Мікроелемент міститься, наприклад, у рибі. Веганам слід обережно вживати йодовану сіль. Альтернативою рибі може бути вживання водоростей норі. Йод міститься також у грибах, арахісі та шпинаті, хоча і набагато менше.
цинку
Цинк є важливим мікроелементом для нашого метаболізму. Цинку багато в яловичій або курячій печінці, а також у таких сирах, як Емменталер, Едам чи Гауда. Як веганські альтернативи можливі зерна пшениці та вівса, бобові або горіхи, особливо бразильські або фундук.
Вітамін В2 (рибофлавін)
Водорозчинний вітамін важливий для білкового та енергетичного обміну організму. Молоко та молочні продукти, а також м’ясо є важливими постачальниками вітаміну В2. Тим, хто обходиться без тварин, слід, наприклад, покладатися на цільнозернові продукти та овочі, такі як брокколі, зелена капуста та авокадо.
Вітамін B12 (кобаламін)
Вітамін В12 відіграє важливу роль у діленні клітин та метаболізмі ліпідів і важливий для кровотворення. Хорошими постачальниками є м’ясо, риба, яйця, молоко та молочні продукти. Вегани майже не поглинають вітамін В12 зі свого раціону і повинні вживати збагачені продукти, такі як соєві продукти або мюслі.
Вітамін D
Жиророзчинний вітамін зміцнює кістки. Більша частина вітаміну виробляється на шкірі за допомогою сонячного світла. Лише близько чверті потреби покривається харчуванням. Більша частина вітаміну D міститься в жирній рибі. Вітаміну D у продуктах для веганської дієти майже немає, принаймні в деяких видах грибів. Але є, наприклад, маргарин, збагачений вітаміном.
Омега-3 жирні кислоти
Поліненасичені жирні кислоти важливі для клітинних стінок і захищають очі та мозок. У рибі, як оселедець, тунець і лосось, багато омега-3 жирних кислот. Лфа-ліноленова кислота, рослинний варіант, можна знайти в олії ріпаку, волоських горіхів або сої, наприклад.
Краще покладатися на різноманітність
“Ви можете їсти стільки хлорели, скільки захочете, але якщо ви не їсте хліба для неї, це теж не добре. - Ви також можете поміняти дорогі ягоди годжі на чорну смородину.
Сейц: «У смородині навіть більше вітаміну С, вони просто не такі сучасні». Звичайно, пирій досить здоровий. Але чи справді ви хочете мати висушений порошок, коли б ви могли з’їсти свіже яблуко? ”- запитує Сейц. «Здорове харчування також включає різноманітність. Звичайно, ви можете випити склянку пшеничного соку, але яблуко між ними теж не буде поганим
Насіння чіа, матча та ягоди асаї
Какао-пудинг з чіа-саманом містить багато кальцію та цінних омега-3 жирних кислот.
насіння Чіа
Дрібне насіння містить приблизно в п’ять разів більше кальцію, ніж молоко, має високий вміст клітковини і забезпечує організм цінними жирними кислотами омега-3.
Чому насіння Південної та Центральної Америки має зменшуватися, як часто стверджують, незрозуміло. Наукових доказів немає. Інгредієнти дуже схожі на інгредієнти місцевого лляного насіння. Особливо високий вміст клітковини. Отже, насіння також вважається “ситою” у країнах походження.
Матча (порошок)
Матча - це екстракт свіжого чайного листя і містить, серед іншого, антиоксиданти, кальцій, залізо, калій, вітаміни групи В, вітаміни А і К.
Матча - це екстракт свіжого чайного листя, який містить, серед іншого, кальцій, залізо, калій, вітаміни групи В, вітаміни А і К. Півтори чайні ложки порошку споживають кількість кофеїну, порівнянну з еспресо. Кажуть, що мелений чай уповільнює стрес, полегшує депресію та тривогу. Однак це науково не доведено. Порошок теж не зовсім дешевий. Залежно від якості, це також має свою ціну: від 20 до 50 євро за 30 грам порошку є загальним на ринку.
Ягоди асаї багаті рослинними білками, антиоксидантами, кальцієм та вітамінами.
Ягоди асаї
Плоди капусти, пальми або асаї, майже повністю чорні, коли вони повністю дозрівають, розміром приблизно від 1 до 1,5 см і походять переважно з різних регіонів Амазонки. Ягоди багаті рослинними білками, кальцієм і вітамінами. Той факт, що ягода в Голлівуді робить людей стрункими і тримає їх молодими, можна відкинути як чутки з чистою совістю. Знову ж таки, бракує наукових доказів. Місцеві фрукти, такі як чорниця, вишня або чорна смородина, нічим не поступаються асаї за інгредієнтами.
Авокадо, капуста та хлорела
Авокадо відносно калорійний.
Плоди дерева авокадо багаті калієм, кальцієм, залізом та іншими мінералами та цілим комплексом вітамінів. Він також забезпечує легкозасвоювані, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, особливо олеїнову кислоту
Авокадо також є найбагатшим жиром на фруктових небесах і відповідно забезпечує відносно велику кількість кілокалорій. І все-таки вона не відгодовується. Їх олеїнова кислота навіть знижує рівень холестерину.
Зелена капуста також раптово в тренді.
Зелена капуста
Зелена капуста дуже низькокалорійна і містить багато вітамінів і мінералів. Вміст вітаміну С іноді настільки високий, що добову потребу можна покрити лише однією порцією. Він також містить фолієву кислоту, кальцій, калій і магній.
Його протизапальні та ракові ефекти, що знижують ризик, були науково доведені.
Хлорела особливо важлива як постачальник вітаміну В12 для веганів.
Хлорела
Хлорела - це тип мікроводоростей, який, крім вітаміну В 12, містить різні мінерали, особливо йод, а також цинк, залізо, селен, калій і кальцій.
Вміст мікроелементів вирішальним чином залежить від якості води, в якій ростуть водорості. Хлорела особливо важлива як постачальник вітаміну В12 для веганів.
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) оцінює той факт, що водорості пов'язують небажані речовини, такі як пестициди, фунгіциди та важкі метали, як сумнівний.
Пшениця, ягоди годжі та чорниця
Пирій
Пшениця також є однією з нових суперпродуктів.
Пирій в основному містить вітаміни С, Е, К, деякі мінерали і багатий білком і хлорофілом. Доведено, що пирій є хорошим джерелом лютеїну.
Лютеїн захищає від вільних радикалів і, як вважають сьогодні, має важливу захисну функцію для ока та зорового процесу. Однак лютеїн міститься і в інших рослинах, таких як кропива.
Ягоди годжі
Сушені ягоди годжі часто рекламують як антивікову сенсацію.
Плід вовчої ягоди містить деякі вітаміни, особливо вітамін С. Його пропонують у свіжому вигляді, у вигляді соку або у вигляді сухофруктів.
Сушені ягоди годжі часто рекламують як антивікову сенсацію. Однак Європейське агентство з безпеки харчових продуктів EFSA визначило, що між цими заявами та споживанням ягід годжі немає причинно-наслідкового зв'язку.
чорниця
Сушена чорниця - це старий народний засіб від діареї проти проблем слизової оболонки рота і горла.
Чорниця або лохина містить багато фруктових кислот, клітковини, заліза та вітаміну С. Не менш важливою є концентрація вітаміну С. Чорниця також містить багато таніну (таніну).
Танін має слизоутворюючу дію, запобігає запаленню і вбиває бактерії. Крім того, чорниця, як кажуть, має жарознижуючий ефект. У сухому вигляді вони є старим народним засобом від діареї та запалення слизової оболонки рота та горла.
Буряк, лобода та какао
Буряк низькокалорійний і містить велику кількість вітамінів А, С і В.
Буряк
Буряк низькокалорійний і містить багато вітамінів А, С і В, а також калій, магній, залізо та фолієву кислоту, а також багато щавлевої кислоти. Вторинна рослинна речовина бетанін відповідає за насичений червоний колір.
Ці азотисті сполуки відповідають головним чином за різні лікувальні властивості буряка. Наукові студії? Нічого!
Кіноа/амарант
Кіноа та амарант відомі як безглютенові псевдозерни.
Кіноа та амарант відомі як безглютенові псевдозерни. Вміст білка та деяких мінералів (особливо магнію та заліза) перевершує звичайні типи зерна. Насіння кіноа, навпаки, не містять вітаміну А або С. Більше половини жиру складається з ненасичених жирних кислот. Псевдозерни, які часто називають рисом інків, дуже різноманітні. Листя, багате мінералами, подають як овочі або салат, а плоди горіха розміром з гірчицю мають зернистий склад. Високоякісний білок (14-22 г на 100 г) та ненасичені жирні кислоти в лободі є особливо цінними.
Какао-боби
Какао є хорошим джерелом поліфенолів, які, серед іншого, мають протизапальну та протизапальну дію.
Чисте зерно какао містить близько 54 відсотків жиру, білків, мінералів, особливо багато заліза, дубильних і гірких речовин та близько 300 інших інгредієнтів. Крім того, існує приблизно стільки ж ароматичних речовин.
Какао є хорошим джерелом поліфенолів, які, серед іншого, мають протизапальну та протизапальну дію.
Теобромін, який він містить, має стимулюючий ефект, подібний до кофеїну. Він стимулює центральну нервову систему, розширює судини і підвищує концентрацію уваги. Кажуть, що міститься в ньому серотонін також має стимулюючий ефект.