Яйце або круасан Що їдять на вихідні найкращі кухарі WELT
Як виглядає чудовий сніданок? Одинадцять найкращих шеф-кухарів застосовують дуже різні підходи
Джерело: Робін Кранц
Без зайвих клопотів, якомога більше часу з родиною та, можливо, келихом шампанського - одинадцять найкращих кухарів розповідають, як виглядає ідеальний сніданок у вихідний день.
Сара Хенке з "Йосо" в Андернаху робить "трохи маленькою"
Найважливішим інгредієнтом для ідеального недільного ранку є мій чоловік. Для того, щоб мати можливість придбати все, планування їжі починається в п’ятницю. Для домашньої кухні ми вирішили: Головне не трудомістке.
Хрусткий і смачний: свіжоспечений хліб
Джерело: Welt Food/Annabell Sievert Photography
Варене шестихвилинне яйце, цільний сир і фігова гірчиця, бекон, який потрібно вирізати, смачний хліб із закваски з маслом, нарізане яблуко з йогуртом і мюслі, з м’яким апельсиновим соком. Ми говоримо “трохи маленький”. Нещодавно я почав пити Дарджилінг і повністю уникав кави. Я можу лише рекомендувати всім вибирати продукти свідомо. Можливо, поруч є ферма, де можна взяти яйця та свіже молоко - або фруктова ферма, де можна запастися фруктами для фруктового салату.
Ароматна кухня Сари Хенке, яка надихнула Азію, поставила маленьке містечко Андернах у Рейнланд-Пфальці на карті гурманів
Фабіо Хебель з гамбургського “hæbel” не може обійтися без яблучного желе своєї свекрухи
Найкраще це робить мама: фруктове яблучне желе
Джерело: Veuve Clicquot/SPOON PR
Сніданок для мене дуже важливий, оскільки це, як правило, єдина їжа, яку я ділюся з родиною. Ми забираємо для цього багато часу. Обмін з дружиною для мене вкрай важливий.
Коли у мене є проблема на кухні, зовнішня перспектива часто допомагає швидко її вирішити. Стіл повний смаколиків; Мюслі, хороший хліб, багато свіжих фруктів, апельсиновий сік, імбирний чай, шоколадний крем, какао, яйця Бенедикт, круасани та овочі. Яблучне желе з свекрухи точно не повинно бракувати.
Його ресторан на Сент-Паулі має 22 місця. Фабіо Гебель дозволяє французьким традиціям зустріти там нову нордичну кухню
Томас і Бріджит Цвінк з "Дорфвірту" в Унтераммергау їдять омарів у Віктуалієнмаркт
Коли наш ресторан закритий, ми хочемо вийти - і перш за все не готувати самі. Близько 21:30 моя дружина приносить мені велику чашку кави в ліжку, що є моїм початком дня. Оскільки тут, в Унтераммергау, вибір не такий великий, ми любимо їздити до мюнхенського Віктуалієнмаркт, робити покупки та сидіти на терасі в “Fisch Witte”.
Привіт з Мюнхена: омари на сніданок
Джерело: dpa-infocom GmbH
Отже, ми не снідаємо приблизно до 13:00. Там ми їмо омара і п’ємо шаблі або келих шампанського. Якщо погода не співпрацює, вона відправляється в «Даллмайр». У барі на першому поверсі дуже хороші устриці, і ми часто зустрічаємо тут інших рестораторів, котрі не хочуть готувати самі. Хороша альтернатива - винотека в готелі Excelsior, де ви можете отримати смачну шинку Сан-Даніеле та оливки. І якщо нам все-таки доведеться готувати власний сніданок, ми робимо м’яку яєчню з трьох яєць, без бекону і без булочок, просто з маслом і трохи цибулі.
У ресторані “Dorfwirt” немає меню. З четверга по неділю Томас і Бріджит Цвінк переробляють свіжі інгредієнти з Верхньої Баварії в меню сюрпризів із трьох до шести страв
Свен Ельверфельд з "Аква" у Вольфсбурзі насолоджується короткими канікулами з родиною
Сніданок у саду сонячного недільного ранку для мене як коротка перерва. Діти допомагають накрити стіл і бігати по галявині.
Вітамінна бомба: свіжий апельсиновий сік просто корисний для вас
Я люблю прості речі, але вони повинні бути якісними. Тому у нас свіжі булочки від хлібозаводу "Дас Брот". Крім того, м’ясні нарізки та сир, або смачне варення та мед. Я п’ю з собою каву та свіжий апельсиновий сік для дітей. Найголовніше - не поспішати і насолоджуватися ним.
Для віртуозної взаємодії простоти та вишуканості Свен Ельверфельд мав три зірки Мішлен з 2009 року
Гал Бен Моше з берлінської “Призми” рекомендує млинці з рожевою водою
У робочі дні я навряд чи маю можливість насолодитися тишею села в районі Берліна, де я живу з родиною. Але у вихідні дні місце є справжнім притулком миру. Тоді я не встаю, поки діти не підуть у садок. Я спокійно з’їдаю тост з маслом, випиваю чашку кави і витрачаю час на наших собак і коня.
Класика, переосмислена: млинці смакують не тільки з чорницею, але і з трояндовою водою
Вранці мені потрібна кава, і багато її - бажано арабської з відтінком кардамону. Останнім часом я також ціную сніданок у “Rocket & Basil” у Берліні. Мені подобається персидсько-англійська інтерпретація культури сніданку, свіжий смак та цікаві поєднання. Хоча я зазвичай занадто втомлений, щоб готувати собі сніданок, мені подобається пишна американська культура харчування з яйцями бенедикт або млинцями. Моя порада: просто додайте в тісто рисочку апельсинового цвіту або трояндової води, це додає млинцям приємну квіткову нотку.
У своєму ресторані Гал Бен Моше вдосконалює кулінарні традиції Близького Сходу. Його дні відпочинку - вівторок та середа
Анна Сгрой з гамбургської “Anna Sgroi” також подобається сицилійською по неділях
Моя неділя починається зі свіжовичавленого ананасового соку. Тоді я спокійно готую сендвіч на грилі. На даний момент тост з пиром із сиром Гауда, помідорами та орегано - мій улюблений варіант.
Заспокійливий з ніжним ароматом: трав’яні чаї забезпечують розслаблення вранці
Джерело: Getty Images
Я також люблю салат зі свіжого кропу та апельсинів, типове сицилійське поєднання. Є також трав’яний чай, наприклад, органічна лимонна вербена з гамбургського чайного магазину.
Завдяки вишуканій сицилійській кухні, Анна Сгрой перетворила свій однойменний ресторан на Чумацькому шляху в гамбурзький заклад