Яйце-пашот Так вдається класичний сніданок
Чи є щось краще на сніданок, ніж пашотне яйце на грінці з трохи бекону або лосося та голландського соусу? Навряд чи це можливо! Особливою родзинкою так званих Яєць Бенедикт є момент різання, коли жовток повільно витікає. Справжнє задоволення, яке цінують не лише французькі гурмани! Це робить сніданок для гурманів вдома в найкоротші терміни.
Кожен може робити яєчню або яєчню! Ті, хто поважає себе, пашуть своє яйце і викликають на сніданок особливий кулінарний захват. Не так вже й складно з невеликим тактом і правильною технікою - а особлива консистенція, а саме тверда зовні, м’яка зсередини, безумовно варта зусиль - крім враженого та захопленого вигляду, якщо гості на сніданок повинні бути в будинку.
Браконьєрство яєць - інструкція
Під час браконьєрства або гасіння на повільному вогні яйця акуратно варять у киплячій (не киплячій!) Рідині. В результаті виходить «поче» (французьке - «кишеня») з твердого яєчного білка з восковим жовтком всередині. Ось як це робиться:
Наповніть каструлю висотою приблизно 4 - 5 см водою, додайте сіль і кілька крапель оцту
Нагрійте воду, не кип’ятіть (65-75 градусів). Коли дно горщика піднімаються невеликі бульбашки, але вода ще не закипіла, час ідеальний. Якщо водно-оцтова суміш занадто холодна, яйце відразу відокремиться. У занадто гарячій воді яєчний білок застигає занадто швидко, і жовток не може продовжувати готувати.
Збийте яйце в чашці, потім дерев'яною ложкою створіть штрудель, розмішуючи в окропі, і повільно висувайте яйце з чашки в центр штруделя. Так яєчний білок тримається разом і плавно поєднується з жовтком.
Приблизно через 2-4 хвилини (залежно від того, наскільки яйце має бути твердим або м’яким) вийміть його з води кельмою, дайте йому ненадовго стекти на кухонний рушник, подавайте і насолоджуйтесь!
Рецепти яєць-пашот
Яйця Бенедикт
Коротко підсмажте або підсмажте скибочку тосту або половину булочки, зверху залийте беконом або копченим лососем, зверху задрапіруйте яйце-пашот і полийте голландським соусом.
Рецепт можна змінювати та модифікувати відповідно до власного смаку. Порада редактора: Листя шпинату та авокадо - це неперевершене поєднання з голландським соусом.
Яйця-пашот на лососі та овочах
Яйця-пашот - це не просто ласощі на сніданок. У поєднанні з лососем та овочами вони також чудово підходять як легкий обід або корисна вечеря. Просто обсмажте овочі та лосось на сковороді зі спеціями, а потім насолоджуйтесь яйцем-пашот!