Яйця більше не вважаються ризиком для здоров’я
Винні у отруєнні сальмонелою та важливому джерелі холестерину, яйця роками вважалися надто ризикованими для здоров’я. Більш пізні дослідження споживання продуктів, багатих холестерином, показали, що вони не впливають на рівень крові настільки сильно, як вважалося, і, насамперед, яйця набагато менше сприяють засміченню артерій та появі серцево-судинних захворювань порівняно із насиченими жирами у деяких продуктах харчування. м'ясо або молочні продукти.
Яйце середнього розміру містить 200 міліграмів холестерину, але має більше ненасичених жирів, ніж насичених жирів, тому менш шкідливе.
Британський фонд серця та здоров’я відмовився від рекомендації обмежити споживання яєць лише 3 на тиждень з 2007 року, а на своєму веб-сайті пропонують рецепти для серцевих хворих, що містять цілі яйця (не лише білі).
холестерин це важливо в організмі. Це структурна молекула, яка входить до мембрани кожної клітини. Він також використовується для виробництва таких стероїдних гормонів, як тестостерон, естроген та кортизол. Без холестерину ми не існували б. Організм розробив способи забезпечити, щоб його завжди було в достатній кількості. Оскільки дієтичного холестерину не завжди достатньо, печінка насправді виробляє холестерин. Але коли ми їмо продукти з високим вмістом холестерину, наприклад, багато яєць печінка виробляє менше.
У разі споживання яєць дослідження показують, що загалом рівень ЛПВЩ ("хороший") холестерин збільшується; загальний холестерин і ЛПНЩ ("погано") воно зазвичай не змінювалося, але іноді дещо збільшувалось; вживання яєць, багатих на Омега-3, може знизити рівень тригліцеридів у крові, ще один важливий фактор ризику; вміст в крові каротиноїдних антиоксидантів, таких як лютеїн та зеаксантин, значно підвищується.
Здається, відповідь залежить від конкретної людини. У 70% людей це не впливає на загальний холестерин або ЛПНЩ. Однак для 30% людей ця кількість дещо зросла.
Британське агентство з харчових стандартів (FSA) описує яйце як їжу багатий на якісний білок, яку можна їсти без проблем, якщо вона не готується з маслом або тваринними жирами. Яйце середнього розміру має лише 80 калорій, а жовток багатий на вітамін В12, рибофлавін, фолат і вітамін D. Він містить важливі для мозку поживні речовини та потужні антиоксиданти, які можуть захистити очі. Найздоровішими є яйця, збагачені Омега-3, або яйця від курей, вирощених на пасовищі. Вони містять більше Омега-3 та жиророзчинних вітамінів.
Не існує чітких рекомендацій щодо кількості яєць, які ми повинні їсти, але дослідження показують це один раз на день - це не ризик. Однак люди, які страждають на діабет, повинні споживати менше їжі, оскільки вони є більш вразливою групою з точки зору захворюваності на серцеві захворювання. Загалом, однак, яйця - це набагато корисніший сніданок, ніж цукристі злаки, наприклад, якщо вони не супроводжуються жирами, такими як ковбаси або бекон, масло, а також без зайвої кількості сіль.
Джерело: www.theguardian.com/uk, http://authoritynutrition.com
Переклад та адаптація: Б'янка Іоніца