Яйця, фаршировані шпинатом

Фаршировані яйця зі шпинатом (холодні)

смачно і дуже мало калорій.

яйця, наповнені шпинатом

300 г шпинату
3 яйця
40 г вершкового масла
Солоний перець

Приготування фаршированих яєць:

Промийте шпинат кілька разів, відваріть, а потім злийте, добре вичавіть воду зі шпинату, процідіть шпинат через сито і дайте йому охолонути. Очистіть тверді яйця, дайте їм охолонути і розріжте уздовж. Яєчні жовтки вичавити через дрібне сито, додати масло і розмішати до однорідності. Додайте до жовтка 2 столові ложки розтертого шпинату, приправте сіллю, перцем, добре перемішайте і наповніть ним половину яєць.

Якщо вам подобається, можна накрити скляну тарілку листям салату або французьким салатом, покласти на неї яйця, наповнені шпинатом, і полити їх холодним зеленим соусом. Їх подають холодними.

Зелений соус готується наступним чином:

До 100 г майонезу додайте 50 г вареного, процідженого, холодного шпинату і все збийте. Помийте невеликий пучок петрушки, естрагону та цибулі-цибулі, наріжте їх невеликими шматочками, покладіть у чисту полотняну тканину, відіжміть і лише влийте сік у соус. Збити 0,1 л вершків до однорідності, змішати соус і перемішати віночком до однорідності. Приправте сіллю, щіпкою перцю і невеликою кількістю лимонного соку і подавайте до холодних яєць.

Шпинат - популярна харчова культура. Молоде листя шпинату можна використовувати в сирому вигляді в якості інгредієнтів салату. Більшу частину часу листя готують і вживають як овоч.

У німецькій кухні шпинат часто пюрируют і подають з яйцями та картоплею, у Швабії - спаецле. Щоб пом’якшити трохи металево-гіркий смак, шпинат можна бланшувати перед подальшим приготуванням. Однак деякі інші інгредієнти також втрачаються під час бланшування. Заморожений шпинат зазвичай бланшують незабаром після збору врожаю.

Для більш тривалого зберігання шпинату рекомендується коротке бланшування, гасіння в крижаній воді та подальше заморожування. Тоді його можна зберігати до 10 місяців.

---