Яйця, яйця, яєчні яйця - безпечний продукт ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
На Великдень діти люблять різнокольорові шоколадні яйця, а дорослі - склянку яєчного. Напій має інтенсивний смак свіжого яєчного жовтка, а також виготовляється із сирих яєць. Звідси виникає питання про те, чи безпечний вибір яєчного яйця. Чи можуть яйця згнити в пляшці? І наскільки висока небезпека сальмонели?
У 17 столітті європейські завойовники виявили напій, виготовлений з жовтої м’якоті авокадо, серед корінного населення Амазонки. Вони переробили його тростинним цукром та ромом і назвали його "Адвокат". Пізніше авокадо замінили яєчним жовтком і винайшли яєчний.
Яєчний завод, що виробляється промисловим способом, має мало спільного з напоєм того часу. Сьогодні великий набір правил гарантує високі стандарти якості. Для спирту можна використовувати лише нейтральний спирт, дистилят або коньяк. Нейтральний алкоголь дуже чистий і не має іноземних нот.
Крім того, обробляються лише яйця якісних сортів А і В. Це означає, наприклад, що яйця не можна зберігати. Вміст чистих жовтків повинен становити не менше 140 грамів на літр, що відповідає приблизно восьми-дев'яти жовткам.
Для підсолоджування дозволяється використовувати лише цукор і мед. Виробникам дозволяється використовувати природні та ідентичні природі ароматизатори та певні барвники. Якщо використовуються інші інгредієнти, такі як вершки або какао-продукти, продукт більше не може продаватися як яєчний. Потім слід вибрати інші, більш описові назви. Сальмонели не слід боятися, оскільки алкоголь (щонайменше 14 об.%) Вбиває їх.
Домашнє яєчне
Якщо ви хочете зробити яйця самостійно, вам слід використовувати дуже свіжі яйця і ретельно стежити за гігієною. З аптеки можна придбати високоміцний алкоголь. Крім того, підходять такі спиртні напої, як кукурудзяний бренді та горілка із вмістом алкоголю щонайменше 37,5 об.%.
Яйця та алкоголь змішують окремо і зберігають протягом трьох днів при кімнатній температурі, радить Федеральний інститут оцінки ризику (BfR). Це дає алкоголю достатньо часу, щоб зробити мікроби нешкідливими. Потім додаються інші інгредієнти, такі як цукор. Кінцева суміш повинна мати вміст алкоголю не менше 10 об'ємних відсотків.
Однак це стосується лише товарів для особистого користування. Якщо яєчний лікер продається комерційно, застосовується мінімальний вміст алкоголю в 14 об.%. Домашню наливку слід зберігати в прохолодному темному місці і якомога швидше випити. Товари, що виробляються промисловим способом, можуть зберігатися принаймні один рік.
Після першого відкриття продукту його слід використовувати протягом наступних шести місяців. На Великдень всією родиною така пляшка високоякісного яєчного лікеру вітається і швидко спорожняється.