Яйця можна зберігати при кімнатній температурі - Гігієна та безпека - Міфи
Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.
фальшиві яйця завжди слід зберігати в холодильнику, тобто 4 ° C і менше, запобігати розмноженню бактерій, особливо сальмонел.
Коли ви купуєте яйця в продуктовому магазині, на кожній упаковці або шкаралупі яєць завжди позначається наступна дата „найкраще до”. Ця дата вказує період, протягом якого яйця зберігатимуть свої оптимальні якості. Цей термін свіжості є дійсним лише у тому випадку, якщо яйця зберігаються у відповідних умовах, тобто при температурі 4 ° C або менше. Яйце, залишене при кімнатній температурі, псується в 7 разів швидше! Іншими словами, яйця, залишені при кімнатній температурі, погіршуються за день настільки ж, як і за тиждень у холодильнику.
В інших частинах світу, наприклад, в Європі, яйця продаються при кімнатній температурі. Чому? Вони не миються, тому вони зберігають оболонку, яка захищає їх від бактерій (кутикули). У Канаді миття яєць передбачає усунення цього бар’єру, саме тому їх потрібно зберігати в прохолодному місці.
Щоб переконатись, що ви споживаєте якісні яйця, вибирайте яйця Канади класу А, які були в холодильнику, і переконайтеся, що шкаралупа чиста і не потріскана. У Канаді всі яйця, що продаються в продуктових магазинах, мають сорт А.
Зазвичай яйця можуть зберігатися до двох-трьох тижнів після дати «найкращого терміну», але вони втрачають деякі свої функціональні властивості, наприклад, властивість гелеутворення, що дозволяє їм загущувати соуси. Після закінчення терміну, і поки ви тримаєте яйця в холодильнику, ви можете використовувати їх як зварені круто яйця та для випічки.
Що відбувається, коли яйце втрачає свіжість? З часом білок стає рідшим, оболонка, що оточує жовток, слабшає і легше ламається, а свіжий смак яйця зникає.
Яєчний білок каламутний? Не хвилюйся! Це ознака свіжості, а не деградації яєць. Насправді це явище відбувається, коли вміст вуглекислого газу в яйцях високий, тобто незабаром після відкладання яєць.
Чи є на ваших яйцях червонуваті плями крові? Хоча вони можуть бути менш апетитними, ці кров’яні плями не представляють ризику для здоров’я.
Яйця: потенційно небезпечна їжа
Їжа, яка ризикує спричинити харчове отруєння, зазвичай містить багато білка та води, але низька кислотність. Це характеристики, які ідеально стосуються яєць.
Таким чином, якщо їх неправильно зберігати або споживати після рекомендованого періоду зберігання, яйця можуть стати благодатним ґрунтом для розповсюдження патогенних мікроорганізмів і, в свою чергу, спричинити харчові отруєння.
Щоб уникнути цих проблем зі здоров’ям, зберігайте яйця при температурі не менше 4 ° C і менше розмістивши їх на центральна полиця холодильника (трохи вище ящика з м’ясом), а не у дверях. Будучи найхолоднішою секцією холодильника, він ідеально підходить для зберігання цього виду тендітної їжі. Крім того, для їх захисту та запобігання поглинанню сильних запахів та ароматів, що виділяються іншими продуктами, зберігайте їх в оригінальному контейнері.
Також обов’язково поважати час зберігання рекомендований у MAPAQ “Термовод”, представлений у таблиці нижче.