Яйця, несподівана користь

Яйця - це виняткова їжа, яку занадто часто забувають або баналізують. Однак, незалежно від того, смажать вони їх у лушпинні, твердять або готують у вершках, вони пристосовуються до всього і забезпечують нас білками з чудовою харчовою цінністю, а також залізом, йодом та багатьма вітамінами (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B12, A, D, E і K!).

Всі вони закриті в стерильному світі, захищеному непроникною оболонкою, яка зберігає свою споживаність принаймні 1 місяць після укладання, в навколишньому або охолодженому середовищі. Яка ще їжа може сказати те саме ?

несподівана

У курячому яйці вагою в середньому 60 г ви маєте приблизно Шкаралупа 6г, 37 г білого і 17 г жовтого і кожна частина яйця має свій інтерес:

Шкаралупа: захищає яйце від інфекцій.

Дійсно, це, безумовно, дозволяє обмінюватися газом між зовнішнім та внутрішнім елементами, але перш за все воно покрите прозорою кутикулою, яка виконує функцію захисної плівки і яка перешкоджає проникненню мікробів в яйце через 10000 пор, що знаходяться на шкаралупі.

Яєчний жовток: хороші ліпіди та корисний холестерин !

В яйці є 12% жиру (шляхом порівняння, жирне м'ясо містить більше 20%). Ці ліпіди містяться лише в яєчному жовтку і є корисний для здоров’я (мало насичених жирів і особливо омега 6 і 9). Існують навіть яйця, що містять омега-3 у цікавій кількості, коли їх несуть кури, яких годують насінням льону (природно багатим на омега-3).

Що стосується холестерин що містить яйце (200 мг на жовток), це вже не повинно бути гальмом для його споживання. Його помилково звинуватили у підвищенні серцево-судинного ризику шляхом підвищення рівня холестерину в крові. Це серйозно ставиться під сумнів, оскільки ми знаємо більше про метаболізм холестерину в організмі.

На закінчення, не позбавляйте себе вживання яєць. Це було б несправедливо позбавити вас виняткової їжі. Ви навіть можете їсти його щодня, якщо хочете. Якщо, навпаки, у вас вже занадто багато поганого холестерину, не пригнічуючи яйця, обмежтеся 2-3 яйцями на тиждень.

Яєчний білок: майже ідеальне джерело білка.

Яйце є насамперед чудовим джерелом білка. У 2 яйцях (100 г) міститься 13 г білка, що стільки ж, скільки в маленькому стейку 50 г. Їх профіль незамінних амінокислот (будівельних блоків білків) майже ідеальний, і саме він з усіх харчових білків є найближчим до еталонний білок, визначений ВООЗ як здатність забезпечити в достатній кількості покриття потреб організму у всіх амінокислотах. Яєчні білки містять, серед іншого, сірковмісні амінокислоти (звідси запах сірки, що виділяється не свіжим яйцем!).

Яйце: стільки вітамінів і мікроелементів !

З’ївши 2 яйця, ви покриваєте принаймні 20% щоденної потреби в залізі, йоді, селені, фосфорі та 6 вітамінах (А, Е, В2, В3, В5, В8), 40% потреби у вітаміні D, 50% потреби у вітаміні K та 100% потреби у вітаміні B12 !

Ваші запитання

З якого віку можна давати дитині яйця ?

Яйце можна вводити у годування немовлят у віці від 7 до 8 місяців; свого часу давали лише жовток, щоб уникнути ризику алергії на яєчний білок. Цього вже не роблять, оскільки було показано, що уникання продуктів, які нібито є більш алергенними, ніж інші, не запобігає появі алергічних реакцій. Алергія є генетичною схильністю, а профілактика виявилась неефективною. Тому дитину не слід позбавляти харчової насиченості яйцеклітини в цілому. Отже, приблизно у 7 місяців починайте з чайної ложки, а потім збільшуйте до to яйця на день (замість м’яса чи риби) до 1 року. Від 1 до 5 років ви можете поступово збільшувати від ½ до 1 яйця, в обід або вечерю - потім від 6 до 10 років до 2 яєць на день, за один із двох прийомів їжі.


Чи може доросла людина щодня їсти яйця ?

Так цілком. Не потрібно турбуватися про ліпідний профіль. Якщо ви любите яйця, ви можете щодня з’їдати по 2 яйця, як омлет, зварений укрутую, смажений… як завгодно. Він замінить м’ясо або рибу ....


Я вагітна; Я люблю яйця, але побачила, що під час вагітності потрібно бути обережним.

Дійсно, у разі вагітності слід уникати сирих яєць і приймати лише зайві свіжі яйця (протягом 10 днів після кладки). Якщо ви готуєте майонез або шоколадний мус з додатково збитими білками яєць, ви можете з’їсти його того ж дня !


Мої батьки дуже старі і їдять все менше і менше. Що я можу їм дати, щоб вони не слабшали ?

По-перше, потрібно розділити їжу і запропонувати їсти від 5 до 6 разів на день. Яйця - чудова можливість, оскільки їх легко включити в рецепти, щоб збагатити їх білками, мінералами, мікроелементами та вітамінами, які вони містять. Як омлет, на блюді, як збагачення для пюре, у сирному суфле, фланелі, кіш або смачних десертних кремах ... загалом, яйця дуже добре поєднуються. Недорогі, прості в зберіганні та приготуванні, вони дійсно мають великі переваги.

Інформація про споживача: що вам говорять букви та цифри.

На упаковці коробки з яйцями ви знайдете таку інформацію:

  • Рекомендована дата використання. Але майте на увазі, що яйцеклітини не закінчуються таким чином за одну ніч і що ви можете дати собі невеликий запас у кілька днів (крім випадків вагітності)
  • Номер пакувального центру
  • Розмір яйця: S (яйце до 53 г), M (яйце від 53 до 63 г), L (велике яйце від 63 до 73 г), XL (дуже велике яйце понад 73 г!).
  • Категорія, символізована літерою А для яєць, що продаються споживачеві.
  • "Покладено на ..." відповідає даті укладання
    • Слово "свіже" означає, що яйце можна їсти до 28 днів після відкладання (округлення до одного місяця)
    • Термін "Екстра свіжий" або "Екстра" застосовується до тих пір, поки яйце споживається протягом 9 днів з дати несучості. У цьому випадку дата укладання та 9-денний термін вказані на упаковці
  • З 2012 року на коробках для яєць з’являється логотип «Pondus en France». Це дає можливість просувати французький сектор.


І на моєму яйці ?

Візьмемо приклад: ви бачите на своєму яйці згадку 1 FRCAE06.

1: Розведення на відкритому повітрі
FR: країна походження, в даному випадку Франція
CAE06: код, який ідентифікує розведення походження.

  • Органічне землеробство (код 0): курей годують органічною їжею. Вони мають доступ до відкритих курсів з рослинністю, а в приміщенні - гнізда та сідала.
  • Розведення на відкритому повітрі (код 1): вдень кури мають вихід на луг. Ярлик ружових яєць також позначений кодом 1.
  • Наземне землеробство (код 2): кури вільно кочують усередині кімнати, але не мають доступу до відкритого поля.
  • Кліткове розведення (код 3): це найбільша частина французької селекції, яка була доведена до європейських стандартів у 2012 році. Кури живуть у колективних приміщеннях групами від 20 до 60, і там вони мають сідала та гнізда.

На закінчення, їжте і насолоджуйтесь яйцями. За цією очевидною простотою ховаються скарби переваг. Насолоджуйся !