Яйця та холестерин Raluca Mihaela
17.09.2015
Два найпоширеніші запитання про яйця:Я можу їсти яйця щодня?"і"Скільки яєць можна з’їсти?".
Відповіді "так" і "розумна сума".
Побоювання щодо яєць, як правило, пов’язане з жовтком і походить від людей, які піклуються про своє здоров’я та стурбовані споживанням холестерину. Загалом їм казали, що яйця - це холестеринові бомби, що вони в основному надходять з їжею, і що вони "погані".
Давайте трохи прояснимо, як буває холестерин.
Холестерин транспортується в кров, зв'язуючись з певними структурами ліпопротеїдів, разом з якими він утворює складні структури ліпопротеїнів та молекул холестерину. Ви, напевно, чули про ці ліпопротеїнові та холестеринові комплекси, але знаєте їх у скороченій формі ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності) або ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності).
Перш за все, яйця містять не тільки холестерин. Вони повні білка (половина яєчних білків, половина яєчних жовтків), а яйця курей, що годуються на траві, містять більше 12 основних поживних речовин, включаючи вітаміни A, B12, D та E, хороший холін для мозку, кислоти Омега-3 жири та лютеїн корисні для очей.
Слід сказати, що велике яйце містить майже 200 мг холестерину, і загальна думка полягає в тому, що оскільки яйця повні холестерину, якщо ви їсте яйця щодня, рівень холестерину в крові зростатиме, спричиняючи серцево-судинні захворювання та судоми. мозку.
Рівень холестерину в крові та ліпопротеїнів контролюється набагато сильнішими факторами, ніж холестерин в їжі. Насправді більша частина холестерину в крові виробляється організмом: в залежності від стану здоров’я та дієти, печінка виробляє в три-десять разів більше холестерину, ніж кількість з раціону. Що змушує організм виробляти ненормальну кількість холестерину ?
Надмірне споживання та системне захворювання
Коли внаслідок дієтичних факторів та факторів способу життя в організмі виникає системне захворювання, печінка змушена викачувати все більше і більше ліпопротеїнів та холестерину, намагаючись відновитись від запалення, захиститися від інфекції та відновлення пошкоджених тканин. Крім того, коли ми страждаємо від фізичного або психічного стресу, холестерин значно підвищується, оскільки він є попередником кортизолу (гормону стресу).
Більший стрес означає більше кортизолу і, очевидно, більше ліпопротеїдів та холестерину.
Отже, знаючи, що більша частина загальної кількості холестерину надходить із вашого власного організму, якщо ваші аналізи крові показують рівень холестерину вище верхньої межі, що, на вашу думку, матиме більший вплив? Їжте три яйця на день або вживайте заходів для зменшення системних захворювань та уникнення переїдання, різко знижуючи рівень холестерину в організмі.?