Як 30-денна бюджетна домашня кухня Виклик мій Ерн; hrung ver; змінено -
Зміст:
Я звик, що люди начебто жахаються, коли бачать, як я насправді їжу. Як автор двох здорових кулінарних книг та директор з питань харчування в mindbodygreen, я людина, перед якою люди вибачаються, коли їдять печиво в моїй присутності. Клейковина! Цукор! Напевно, я в жаху ... так?
Справді, звичайно, я схильний до продуктів, які найкраще (і, можливо, доповнюють один одного) описуються як сміття. Я ніколи не зустрічав миски з крупами, які б не любив. Рулети з піци на вечерю? Я тут заради цього. Я почав створювати здорові рецепти, щоб я міг насолоджуватися молочними коктейлями з тіста для печива, не відчуваючи в’ялості і прокидаючись від неминучого сузір’я прищів на лобі. І це працювало у мене довгий час. Я вранці їв зелені смузі та приносив із собою залишки - за винятком винятків.
Вечеря один раз на тиждень була двічі, а потім тричі з насиченою коктейлями подією посередині. Стресовий день змусив би мене відвідати місцеве кафе за солодкою випічкою. "Лише сьогодні", - сказав би я. "Я заробляю це". Але наступний день був би стресовим, і наступний теж. В основному здорова дієта незабаром стала, за кількома винятками, дієтою з морем винятків, посипаною кількома зеленими смузі.
Я не їв найгіршої їжі - замовляв салати та супи на обід і їв у модних спа-ресторанах, - але все одно відчував себе повільним і туманним, а мій банківський рахунок читався як марно розвернутий рахунок мого зайвого фунта. Щось треба було зробити. Але що? Хоча я вважаю, що багато дієт, які ми пропонуємо в mindbodygreen, чудово підходять для вирішення певних проблем, мені не подобається ідея скорочувати чи ліквідувати цілі категорії продуктів без реальних причин (моє здоров’я все ще було чудовим; Я просто відчував беззаперечну шкоду).
Саморобний виклик
Ідея виникла у мого чоловіка Зака і мала відносно просте походження. - Ти кухар, - сказав він. "Чому ви просто не готуєте ...?"
- Я готую, - запротестував я.
Його бокове око горіло. "Якось так - ви все одно робите смузі щоранку. Але ви витратили стільки часу на кухні, створюючи ці креативні, оригінальні рецепти для вашої кулінарної книги, що ви перестали готувати звичайні, прості страви. Я перестав готувати . "
Це було правдою - я помилявся, думаючи, що часто замовляю "здорову" їжу під час їжі, і те, що я її не зробив, не мало значення. Але багато найздоровіших ресторанів все ще використовують рослинні протизапальні олії та інші сумнівні інгредієнти (вони, як правило, набагато дешевші, а норма прибутку в ресторанах, як відомо, важка!). Під час їжі на вулиці смак страви є пріоритетом шеф-кухаря, тому ви, швидше за все, станете постійним клієнтом. Якщо це вимагає товарів, які ви ніколи не додавали б до їжі вдома, нехай буде так. Справа не в тому, що на вашій Tikka Masala є маркування харчових продуктів.
Ми з Заком вирішили зробити це складним завданням, головним чином тому, що нас спонукає конкуренція. Протягом 30 днів 100 відсотків їжі доводилось готувати вдома. Ми могли б це зробити - правильно?
Правила
Наша перша велика гикавка ще до того, як ми навіть почали, коли ми сіли за склянкою вина (багате на мінерали природне біле з Італії, прекрасне), щоб обговорити правила. Ви мали на увазі все домашнє? А як щодо томатного соусу? Хліб рахувався? Чи можу я все-таки готувати їжу з улюбленими коржиками Siete без зерна? "А як щодо вина?" - запитав Зак. "А коктейлі? Алкоголь поза столом?"
При будь-якій новій дієті надмірне обмеження - це явний шлях до невдачі.
Врешті-решт ми зробили виняток для спеціальних інструментів: все було б саморобним, крім тих, де нам довелося б придбати, наприклад, прес для коржів або бочку для виготовлення вдома. Вино та алкоголь були в меню, і не слід нехтувати їх значенням: при будь-якій новій дієті надмірне обмеження є явним шляхом до невдачі. Покинути всі ресторани, кав’ярні та розфасовані продуктові магазини було вже великою зміною - спроба внести ще одну велику зміну, наприклад, не пити, могла б стати величезною перешкодою для успішних 30 днів.
Я витратив більшу частину своєї ранньої недільної їжі, готуючи коржі з овочевого мигдалевого борошна для обідніх бутербродів, наповнених хумусом, і готуючи кабачки з вершковим горіхом та поблано з чипотле, щоб зігріти на вечерю. Хоча вони були смачними, мої смакові рецептори не особливо надихнули в середу, і я помітив, що дивлюся на наповнену овочами кесадилу в Дос Торос, моєму улюбленому відведенні.
Ось виклик для мене: я міг зробити свою улюблену кесадилу; Я міг зробити печиво, на яке я скаржився на редакційній зустрічі. Я міг готувати і їсти все, що мені дуже сподобалось - я просто мусив приготувати це сам .
Перегляньте цю публікацію в Instagram
Однією з моїх улюблених частин, коли мені доводиться частіше готувати, є мотивація готувати деякі з моїх улюблених страв на винос, як-от натхненна кесаділла @dostoros. Я наповнив дві коржі без макарони з маніоки від @sietefoods сиром чеддер, вирощеним на пасовищі, органічною чорною квасолею, замороженою органічною кукурудзою, морською сіллю та парою цибулевого порошку @simplyorganicfoods (один з моїх улюблених секретних інгредієнтів). Смажте на невеликій кількості олії авокадо, а потім прикрасьте БАГАТО ромену та авокадо (отже, це в основному салат, правда?). На виготовлення потрібно 10 хвилин і наповнюється яєчним білком. Знайшов нову улюблену їжу.
Допис, яким поділилася Ліз Муді (@lizmoody)
Того вечора я відтворив кесадилу, і це зайняло близько 10 хвилин. Це було набагато смачніше, ніж його натхнення, і краще для мене теж, тому що я контролював кожен окремий інгредієнт, що містився в ньому. Я міг купити сир, вирощений на пасовищі, у бренду, в який я вірив; Салат "ромен" прийшов від маленького фермера, який використовував біодинамічні методи. За словами продовольчого активіста та журналіста Майкла Поллана, наслідки домашньої кухні виходять далеко за рамки фактичної підготовки страви. "Якщо ви готуєте, ви можете ходити по магазинах", - сказав він CNN. "Ви можете вибрати, чи хочете ви випасану свинину чи органічне зерно. Ви можете допомогти своїй фермерській системі виробляти продукцію, і ви відмовляєтеся від цього, коли будете передавати страви на аутсорсинг. - і це ганьба ". . "
Приблизно через тиждень, виклик вдарив ще раз, коли друзі запросили мене та Зака на вечерю. Я розповів їм про виклик і вибачився за незручності. - Я міг би взяти вас сюди, - сказав я. Зазвичай я цураюся вечірніх вечерь. Часто, коли люди приходять до мене додому, вони висловлюють сподівання своїм вином чи квітами, і я відчуваю необхідність їсти на такому рівні, який я очікував би від того, хто присвятив своє життя їжі.
Оскільки у мене справді не було вибору (якщо я хотів бачитися з друзями та бути соціальним!), Я знизив свої стандарти і в підсумку створив одну зі своїх улюблених страв на вечері - локшину типу карбонари, яка готувалася приблизно 10 хвилин. Мої друзі прийшли до мене додому приблизно в той самий час, що і я, і із задоволенням пішли на роботу, накриваючи стіл і допомагаючи готувати салат. Вони розповіли про те, якою веселою була ідея виклику. Замість того, щоб витратити 50 доларів на вечерю в галасливій, переповненій обстановці, ми насолоджувались інтимністю нашої спільної кухні - і витратили 20 доларів на обслуговування чотирьох людей.
Це було, мабуть, одним із найбільших усвідомлень виклику для мене: кулінарія - це стосунки.
Перегляньте цю публікацію в Instagram
Допис Ліз Муді (@lizmoody)
Це було, мабуть, одним із найбільших усвідомлень виклику для мене: готувати - це стосунки. Протягом 30 днів ми з Заком розмовляли без зусиль, коли кубиками, рубали та готували, а не відступали до наших окремих iPad з нашим винос. У нас були друзі на вечерю. Ми використовували їжу так, як її використовували стільки років: не для схуднення (оскільки стільки людей діє на обмежених дієтах) або для досягнення остаточного здоров'я (оскільки в оздоровчому світі не пощастило), а для того, щоб зібратися. Знайдіть хвилинку, зробіть паузу, підключіться.
Після багаторічних співбесід з сотнями найкращих лікарів у світі та прочитання тисяч досліджень, які суперечили одне одному, я виявив, що найбільш загальноприйнята порада щодо здоров’я має бути менш стресовою. Що б ми не їли, якщо ми їмо це разом, ми здоровіші. (Повна інформація: Я відчуваю настільки сильне почуття, що вся моя нова кулінарна книга «Здоровіші разом» базується на культивуванні стосунків та справжньому добробуті завдяки спільній кулінарії.
До кінця 30 днів я без зусиль відновив свою вагу, я думаю, щасливий, харчуючись домашнім печивом та макаронами до душі (звичайно, не завадило, що години, яка зайняла у мене, щоб зробити ці печива, було достатньо щоб скоротити частоту їх споживання, а страви з макаронних виробів були наповнені овочами і вдвічі меншими за все, що я придбав у ресторані. Я був радий знову піти на кухню і мав більше заощадили 800 доларів США порівняно з попереднім місяцем.
Найголовніше, що я відновив відчуття їжі та добробуту загалом: це інструмент, а не самоціль. Салат, який поспіхом засунули у рот між зустрічами, - це не те саме, що купити собі заманливий салат, вибрати овочі, які, на вашу думку, доповнюють його смак, і сісти з кимось, хто Ти кохаєш. Є їжа і є їжа, і я приймаю останню кожен день тижня.
Чи хотіли б ви зробити власний домашній виклик?
Ось кілька простих способів, як це допоможе вам.