Як безпечно їсти їжу влітку
Огляд
Влітку харчові отруєння діагностуються частіше через підвищену швидкопсувність їжі через високі температури та вологість.
Барбекю у дворі чи на природі, пікніки на зеленій траві та обіди на пляжі - приємні способи поїсти, але також небезпечні.
Деякі запобіжні заходи, рекомендовані спеціалістами, допоможуть вам безпечно їсти їжу протягом літа, незалежно від обставин, за яких ви їсте.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Споживання та зберігання їжі в жарку пору року
Бактерії в їжі розмножуються з підвищеною швидкістю під впливом температури від 5 до 60 градусів Цельсія. Як тільки продукти контактують з теплом та вологістю, вони можуть зіпсуватися швидше, ніж в інший час року. Приготування та споживання їжі на відкритих просторах, де немає повного доступу до води та холодильників, збільшує ризик забруднення їжі.
Харчове отруєння може спричинити блювоту, діарею та спазми в животі, небезпечні симптоми, особливо для дітей, людей похилого віку та людей з низьким імунітетом. Дотримуйтесь наведених нижче порад щодо безпечного поводження, зберігання та споживання продуктів протягом усього літа.
Правильно відрегулюйте термостат
Переконайтеся, що температура в холодильнику постійно підтримується нижче 5 градусів Цельсія, а в морозильній камері нижче -15-18 градусів Цельсія. М’ясо та овочі слід зберігати при постійній температурі якомога нижче і вживати їх у їжу, як тільки вони піддаються дії кімнатної температури.
Розморожуючи м’ясо, не піддавайте його температурі нижче 5 градусів Цельсія більше півтори години (не залишайте, наприклад, на ніч у раковині). В іншому випадку ви ризикуєте споживати його зміненим та загрожувати своєму здоров’ю. Ніколи не заморожуйте м’ясо, а тим більше влітку.
Своєчасно охолоджуйте продукти
Максимально скоротіть час поїздки від супермаркету до будинку, щоб ви могли охолодити їжу протягом максимум півгодини після покупки.
Зберігайте їжу гарячою при постійній температурі
Якщо ви не хочете охолоджувати приготовлену їжу відразу, щоб покласти її в холодильник, необхідно тримати її при температурі не менше 60 градусів Цельсія. Підігрівайте препарат, поки він не виділить пар (понад 75 градусів Цельсія).
Якщо ви хочете охолодити свіжоприготовлену їжу в холодильнику, швидко остудіть, поставивши горщик у холодну воду, а потім помістіть їжу в нижчі контейнери, щоб її можна було легше охолодити в холодильнику і не давати шансів розмноженню бактерій.
Відокремте сире м’ясо та морепродукти від приготованої їжі
Харчові отруєння часто трапляються після вживання вареної їжі, зараженої патогенами із сирого м’яса або морепродуктів. Зберігайте сире м’ясо на окремій полиці в холодильнику і переконайтеся, що його сік не розливається над іншими продуктами.
Використовуйте різні подрібнювачі для сирих і варених продуктів і дуже добре мийте їх поверхню після використання. Після дотику до сирого м’яса ретельно вимийте руки.
Не переповнюйте холодильник
Достатня площа для хорошої циркуляції повітря є важливою умовою оптимальної охолоджувальної здатності приладу. Частіше купуйте їжу і, якщо ви плануєте вечірку, тримайте напої в наповнених льодом ємностях біля холодильника, щоб було більше місця для зберігання продуктів на полицях.
Тримайте залишки належним чином
Всі залишки необхідно негайно помістити в холодильник і спожити протягом 3-5 днів. Якщо ви не плануєте їх їсти найближчим часом, найбезпечніше помістити їх у морозильну камеру.
Майте на увазі правило 2 годин
Ніколи не їжте їжу, яка зберігається поза холодильником більше двох годин, особливо якщо це м’ясо, морепродукти, варений рис або макарони будь-якого виду.
Приділяйте пильну увагу гігієні
Перш ніж готувати їжу, ретельно і часто мийте руки водою з милом протягом принаймні 20 секунд. Якщо ви страждаєте на діарею, блювоту, застуду, лихоманку або шкірні інфекції, не обробляйте їжу до її повного загоєння, інакше ви ризикуєте поширити в їжі мікроби, які потім легко потраплять до решти членів сім’ї.
Їжі та напоїв, яких слід вживати та уникати під час спеки
Їжа, яку не можна пропускати влітку
Вроджений імунітет проти набутого імунітету
Готуйте м’ясо при більш високій температурі
За допомогою термометра перевірте, чи їжа, особливо м’ясо, була приготовлена до температури, достатньої для видалення всіх бактерій. Котлети потрібно готувати при температурі не менше 70 градусів Цельсія, а курку мінімум 80 градусів Цельсія. Підігріта їжа також повинна досягати внутрішньої температури не менше 70 градусів Цельсія.
Не використовуйте одні і ті ж пластини під час готування
Через бажання мати менше посуду для миття після приготування їжі, багато людей повторно використовують одні і ті ж тарілки неодноразово, не розуміючи, що існує підвищений ризик зараження їжі небезпечними патогенами.
Наприклад, коли ви виймаєте стейк з решітки, не кладіть його в ту саму ємність, в якій знаходились сирі шматки м’яса, до того, як попередньо дуже добре вимити його водою та миючим засобом для посуду. У спекотні дні приготовлену їжу ні в якому разі не можна залишати поза холодильником більше години.
Зберігайте мариновані страви в холодильнику
Мариновані препарати, необережно витримувані при кімнатній температурі, можуть стати безпечним джерелом зараження небезпечними мікробами. Помістіть їх у холодильник, поки не зварите, і не використовуйте отриманий розсіл для іншого приготування.
Також уникайте гострих спецій
На відкритому мангалі не залишайте спеції (кетчуп, гірчицю або майонез) під впливом навколишнього середовища, чекаючи готовності стейка. Зберігайте їх у холодильнику до початку застілля, а потім зберігайте при низькій температурі, як тільки закінчите їсти.