Як безпечно їсти овочі та салат ЇЖТЕ РУМНІШЕ

Оскільки джерело збудника EHEC досі не знайдено, багато німців не тримають рук від овочів та салатів. EAT SMARTER показує, на що слід звернути увагу при обробці овочів та салату, як захиститися від збудників хвороб та які альтернативи томатам чи огіркам.

Що ще можна їсти?

Зрештою залишається питання, що ви насправді можете ще їсти? Федеральне управління з оцінки ризику продовжує застерігати від вживання огірків, помідорів, паростків та салату в сирому вигляді. Тому багато споживачів покладаються на безпеку і вважають за краще обходитися без цих продуктів. Але не будемо забувати, незважаючи на всі виправдані занепокоєння: “лише” попередження даються проти споживання сировини. Овочі не можуть завдати шкоди, якщо ми правильно їх використовуємо. А це означає: підозрілі сорти слід готувати перед їжею. Оскільки як тільки зелень вариться або готується на пару протягом хвилини при температурі 100 градусів Цельсія, агресивні збудники EHEC вже не мають шансів. Вони також вмирають при 70 градусах, а потім тривають дві хвилини. А як же салат? Це залежить від того, що ви маєте на увазі: чисті сирі овочі - це табу, це правда - але хто каже, що салат повинен бути сирим? Завжди були так звані варені салати, до яких належать салати з картоплі та макаронних виробів і, звичайно, овочеві салати.

Повної відмови не повинно бути

Зрозуміло одне: огірки та помідори можна - і потрібно - тушкувати або варити, а не використовувати в салатах. Зрозуміло також, що салату, включаючи ракету, не повинно бути в салатниці. Але багато інших овочів так само добре забезпечують вітаміни, які можна легко нагріти до 70 градусів, рекомендованих Інститутом Роберта Коха (RKI). Звичайно, це коштує кількох вітамінів, але ви граєте безпечно. До речі: Овочеві салати, приготовані з моркви, квасолі, фенхелю, шпинату або змішаних овочів, зазвичай засвоюються більше, ніж сирі овочі. Пряні комбінації овочів і цитрусових, які абсолютно не підозрюють про EHEC, також забезпечують кулінарну втіху у вільний вільний час. Наприклад, такі витвори, як салат зі спаржею та апельсином, салат з апельсина та цибулі, салат з грейпфрута та авокадо або пряний салат з манго мають чудовий смак. Що робити, якщо ви хочете листовий салат? Тоді навіть це можливо - якщо готувати!

Що є абсолютно необхідним при приготуванні їжі

Зверніть увагу на поради щодо гігієни, рекомендовані RKI:

Мийте всі овочі принаймні протягом 30 секунд під теплою проточною водою, натираючи чи відмиваючи їх, а потім при необхідності очищаючи від шкірки.
Подрібніть всі овочі на спеціально зарезервованій обробній дошці; Часто мийте дошку дуже гарячою водою та засобом для миття посуду або - ще краще - в посудомийній машині. Також ретельно почистіть ножі та, можливо, овочерізки.
Поміж ними частіше мийте руки частіше з милом і теплою водою, а потім добре просушіть їх.
Поки EHEC не дасть зрозуміти, ви можете замінити свіжу зелень, що використовується в рецептах EAT SMARTER, зеленню з морозильної камери, щоб бути у безпеці. На даний момент ви не підозрювані; але в будь-якому випадку про заморожені трави точно відомо, що вони не забруднені.