Як бути безпечним у ресторанах та кафе
(CNN) - Коли ресторани та бари знову відкриваються для відвідувачів, важливо усвідомити, що вживання їжі збільшить ризик контакту з новим коронавірусом.
Дві найважливіші заходи охорони здоров’я для мінімізації захворювань у цих ситуаціях майже неможливі: по-перше, важко їсти або пити, маючи маску для обличчя. По-друге, соціальне дистанціювання є складним у людних місцях, які зазвичай наповнені спинками до спинки та офіціантами, які весь вечір прямують між зайнятими столами.
Отже, на що слід звернути увагу і як можна зменшити ризик? Ось відповіді на деякі поширені запитання.
Яка відстань між столами та барними стільцями?
У шести метрах немає нічого магічного - число, яке ми часто чуємо в офіційних порадах державних установ. Я б розглянув мінімальну відстань, необхідну для безпечного відстані.
Правило "шість футів" базується на старих даних про відстань, на якій краплі можуть поширювати респіраторні віруси. Ці краплі, як правило, осідають у повітрі на шість метрів, але це не завжди так. Аерозолі можуть поширювати вірус на більші відстані, хоча існує невизначеність щодо частоти цього поширення. Частинки, що утворюються при чханні або бігу, можуть пройти до 30 метрів.
Говорячи самостійно, було показано, що генерують дихальні краплі, які можуть бути інфекційними.
Якщо у закритому просторі, наприклад ресторані, утворюється вентилятор або струм, частинки рухатимуться ще далі. Це було показано в статті в Китаї: Люди в підземному ресторані зараженої людини були заражені, навіть якщо відстань була більше шести метрів.
Чим ближче відстань і чим довший час впливу від однієї людини до однієї зараженої, тим більший ризик.
Якщо сервери носять маски, цього досить?
Якщо сервери носять маски, це забезпечить рівень захисту, але клієнти, які їдять і розмовляють, все одно можуть поширити вірус.
Одним із способів пом'якшити цей ризик у цій недосконалій ситуації, принаймні з точки зору охорони здоров'я, може бути встановлення столів, оточених захисними бар'єрами, такими як оргскло або ширми, або розміщення столів в окремих кімнатах з дверима, які можна закрити. . Деякі штати закликають ресторани обмежувати кожен прийом їжі офіціантом, який доставляє все.
Генеральний директор Union Hospitality Group Денні Мейєр каже, що ресторанна індустрія стикається з "важким шляхом", щоб вилікуватися від пандемії. Він розповідає Поппі Харлоу з CNN, що повернення до безпечної вечері "не відразу стане вимикачем".
Ресторани також можуть перевіряти споживачів перед входом, або регулюючи температуру, або задаючи питання щодо симптомів та тісного контакту з тими, у кого нещодавно був поставлений діагноз Covid-19. Це суперечливо, але ресторани Каліфорнії це спробували. Штат Вашингтон намагався попросити ресторани записати контактну інформацію для відвідувачів у разі виявлення спалаху, але витягнув, щоб рекомендувати лише це.
Простіше відфільтрувати працівників. Насправді, вказівки центрів контролю та профілактики захворювань рекомендують ресторанам перевіряти працівників перед відкриттям. Але хоча скринінг працівників на можливу інфекцію може зменшити ризик, важливо пам’ятати, що люди можуть заразитися за шість днів до появи симптомів. Ось чому маски, захист очей, соціальна ізоляція та гігієна рук є важливими заходами для запобігання зараженню.
Мені слід попросити одноразовий посуд і все стерти?
Регулярне миття посуду, склянок та посуду та миття рушників та скатертин інактивує вірус. Тут немає необхідності в одноразових пристроях.
Маса також повинна бути очищена та продезінфікована між використаннями та позначена як дезінфікована.
Меню дещо складніше, залежно від матеріалу. Пластикові меню можна було дезінфікувати. Одноразові меню були б більш ідеальними. Пам’ятайте, що навіть якщо хтось торкається ділянки, зараженої інфекційним вірусом, поки він не торкається їх рота, носа або очей, він повинен бути в безпеці. Тож, якщо є сумніви, вимийте руки або скористайтеся дезінфікуючим засобом.
Я можу заразитися вірусом з їжею на кухні?
Ризик зараження новим коронавірусом з їжею дуже низький.
Це респіраторний вірус, основним способом зараження якого є потрапляння у верхні або нижні дихальні шляхи через краплі або аерозолі, що потрапляють у рот, ніс або очі. Він повинен потрапляти в дихальні шляхи, щоб викликати інфекції, і не може робити це через шлунок або кишковий тракт.
Крім того, вірус не дуже стабільний в навколишньому середовищі. Дослідження показали, що він втрачає половину вірусної концентрації через менше години на міді, три з половиною години на картоні та трохи менше семи годин на пластиці. Якби їжа була забруднена під час варіння, температура приготування була б неактивною, якби не весь вірус.
Використання масок та підтримання належної гігієни рук виробниками продуктів харчування повинно значно зменшити ризик забруднення їжі.
Безпечніше сидіти на вулиці або за кермом?
Вразливі люди можуть захотіти пропустити варіанти вечері та зосередитись на тому, щоб встати або, можливо, не їсти, якщо умови є належними.
Автомобілі або злітні вікна, мабуть, найбезпечніші; тимчасова взаємодія з людиною, коли всі носять маски, є ситуацією з меншим ризиком.
Загалом, вечеря на відкритому повітрі безпечніша, ніж вечеря в приміщенні, і все інше дорівнює в безвітряний день через більший об’єм повітря. Підтримка захисту очей за допомогою окулярів та періодичне використання масок між укусами та ластівками ще більше зменшить ризик.
Томас А. Руссо - професор та завідувач інфекційних хвороб кафедри медицини університету в Баффало, університет штату Нью-Йорк.