ЯК ЧИТАТИ ЕТИКЕТКИ З ПРОДУКТАМИ Bonheur de Diet

Зміст

Етикетка харчових продуктів об'єднує "всі твердження, позначення, торгові марки, зображення або знаки, що стосуються харчових продуктів та містяться на будь-якій упаковці, [...]" відповідно до директиви ЄС № 2000/13 від 20 березня 2000 р. з'являються в ньому, щоб запропонувати споживачам більшу прозорість товарів, що пропонуються до продажу.

Однак таке маркування буває досить розмито для більшості населення. Інформація численна, складна. Тому можливість розшифрувати ярлик вимагає, зрештою, певного рівня знань ...

Але на щастя, деякі прості поради, що я поділюсь з вами тут, може допомогти вам трохи краще зрозуміти, що насправді є у продуктах, які ви споживаєте щодня.

Зверніть увагу, що найкраща дієта - це, заснована на страви, приготовані вами, із сирих, необроблених продуктів. Але, оскільки ми люди і що в таких промислово розвинених країнах, як наша, перероблені та ультраоброблені продукти також є частиною нашого повсякденного життя, важливо навчитися читати етикетку, щоб глибше усвідомлювати, що ми споживаємо. Крім того, навіть якщо ви помітите, що продукти, які ви звикли купувати, здаються не дуже хорошими з погляду харчування, їх не слід повністю виключати: ми споживаємо їх розумно, якщо нам подобається, і що без них важко обійтися 😊

Харчова таблиця

Одне з перших речей, про яке ти думаєш, коли думаєшмаркування харчових продуктів - таблиця поживних речовин. Метою цього є інформування споживача про вміст енергії та поживних речовин продукту, про який йде мова.

Потім ми повинні знайти там:

Енергетична цінність, виражається в ккал і в кДж
кількість ліпідів, з яких насичені жирні кислоти, у г.
кількість вуглеводів, з них цукри, у г.
кількість білка, у г.
кількість солі (або натрію), у г.

Всі ці кількості поживних речовин даються для 100 г або 100 мл товару. Крім того, вони можуть бути надані для певної порції (наприклад: для 250 мл).

Потім ми звернемо особливу увагу на кількість цукрів, насичених жирних кислот та солі яка не повинна бути занадто високою (бажано).

Можуть з’являтися й інші вітаміни та мінерали (добровільно вказані продавцем) за умови, що вони покривають щонайменше 15% рекомендованої добової норми (RDI) для цих поживних речовин. У цьому випадку відсоток від RDA всі інші поживні речовини, що відображаються, повинні з’являтися в покритому вигляді.

На передній частині упаковки також часто зустрічається “RNJ”: Щоденні харчові показники. Вони дають уявлення про кількість поживних речовин, що містяться в частині продукту (щодо споживання енергії, вмісту цукрів, ліпідів, насичених жирних кислот та натрію, а саме поживних речовин, яких слід уникати в надлишку).

Однак важливо зберігати пильність щодо RNJ. Справді, порція, що використовується, визначається самою харчовою промисловістю. Тому вони звикли вибирати порівняно невеликі порції (менші за те, що ми інстинктивно їмо насправді), щоб зробити продукт таким, що здається менш насиченим, менш калорійним ... .

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

Біля таблиці поживних речовин з'являється список інгредієнтів. Це свідчить про різне компоненти які були використані при виготовленні продукту, і які все ще присутні в готовому продукті. Алергени виділяються жирним шрифтом.

Тут часто важко розшифрувати. Отже, ось кілька моментів, які можуть допомогти вам визначити, чи є товар, який ви хочете придбати, хорошим чи ні:

Довжина списку

Чим довший список, тим більше обробляється товар і містить багато добавок і незрозумілих речовин. Тому ми віддаємо перевагу коротким спискам із простими компонентами, які ми знаємо !

Перші інгредієнти

Ми звертаємо особливу увагу на інгредієнти, які з’являються першими. Дійсно, компоненти продукту розташовані у списку в a зменшення порядку їх ваги (чим більше компонент буде присутній у великій кількості у продукті, тим більше він з’явиться в першій частині списку).

Це дає нам важливу інформацію про якість товару. Тому ми уникаємо продуктів, де першим інгредієнтом є цукор, або інші речовини, які обмежуються ... .

Добавки та ароматизатори

Чим більше їх, тим більше продукт перетворюється. Тому ми намагаємось обмежити їх.

Це барвники, консерванти, антиоксиданти, емульгатори, загусники, стабілізатори, підсилювачі смаку, підкислювачі, регулятори кислотності, підсолоджувачі, покривні речовини, ... (неповний список).

Вони знайдені під номенклатура "Е", за якою слідують 3 - 4 цифри.

антиоксиданти - це ті, що знаходяться між E300 - E399
консерватори від E200 до E299
барвники від E100 до E199
підсолоджувачі E900 до E999
підсилювачі смаку від E600 до E699…

Зауважте, що це не так не все небезпечно, але, на жаль, все ще використовуються деякі широко використовувані: сульфіти (E220 до E228), глутамат натрію (E621), аспартам (E951) та багато іншого ... .

Кількість певних інгредієнтів

кількість інгредієнтів, включених до торгового опису вказується у відсотках (на весь товар).

Таким чином, уникають продуктів з низьким відсотком інгредієнтів, що з’являються у торговій номінації, оскільки це часто означає, що для компенсації додається багато добавок та ароматизаторів.

ПРИКЛАД: "томатний суп" "інгредієнти: помідори (15%)"

СТРОКИ СПОЖИВАННЯ

Існує два типи: DLC і DDM

DLC

Термін придатності використовується для швидкопсувних товарів.

Після цієї дати їжа може мати a небезпека для здоров'я споживача (забруднення бактеріями, цвіллю тощо).

Ми впізнаємо це за згадкою " вжити до … "

DDM

Мінімальна тривалість використовується для всіх інших продуктів.

Після цієї дати харчові та органолептичні якості (смак, консистенція тощо) змінюються, зменшуються, не представляючи ніякої небезпеки (стабільна гігієнічна якість) для здоров'я споживачів.

Ми впізнаємо це за згадкою "споживати бажано до ..."

СТВЕРДЖЕННЯ

Відповідно до законодавства Співтовариства, твердження становлять повідомлення (або зображення/графічні зображення/символи) про те, що їжа має:

з специфічні характеристики за поживними речовинами або за речовиною, що має харчовий або фізіологічний ефект
з корисні поживні властивостіs (енергія, поживні речовини тощо)

Ці вимоги не є обов’язковими, але всі мають певне значення.

Існує кілька типів:

Претензії, що стосуються природи/виготовлення продукту

"Свіжий" = продукт, який не пройшов жодної обробки, крім охолодження

"старий" = виготовляється за традиційними рецептами

Харчові вимоги

Енергетичні

СТВЕРДЖЕННЯ	ВИЗНАЧЕННЯ
“Знижена енергетична цінність”	принаймні на 30% зниження енергетичної цінності порівняно з аналогічним продуктом
“Низька енергетична цінність”	Містить максимум 40 ккал на 100 г та 20 ккал на 100 мл
“Світло”, “Світло”	Зниження енергії порівняно з еталонним продуктом (вказівка на% зниження + відновленого компонента)

Пов’язані з білками

“Багатий білком”	Містить більше 20 г білка на 100 г продукту
“Збагачений білком”	Вміст у 2 рази перевищує еталонну їжу
“Джерело білка”	Містить щонайменше 5 г білка на 100 г продукту

Відносно ліпідів

Претензії до здоров’я

Заяви щодо здоров’я припускають a зв’язок між їжею (або одним із її компонентів) та здоров’ям.

ПРИКЛАДИ: "сприяє кишковому транзиту", "зміцнює імунну систему", ... .

Це все-таки необхідно зберігайте пильність перед цими твердженнями. Дійсно, виробники вирішили виділити ці якості з метою стимулювання збуту. Але це не означає, що виріб, про який йде мова, ідеальний. Якщо ці твердження висвітлюють переваги товару, то недоліки часто ретельно приховують.

ПРИКЛАД: пачка бісквіта, згадана "багата клітковиною", яка одночасно дуже багата цукром ... .

У тому ж контексті обману ми також можемо згадати про Зелене промивання. Зелене промивання, або "écoblanchiment" французькою мовою, є a стратегія промислового маркетингу, спрямована на показ іміджу екологічної відповідальності, дуже часто вводить в оману. Здебільшого ця стратегія призводить до зміни назви бренду, що натякає на природу, дуже зеленої, квіткової упаковки, ... все це для того, щоб залучити продажі, даючи споживачеві ілюзію `` бути більш поважним до навколишнього середовища придбавши цей товар (коли його немає).

ОЗНАКИ ЯКОСТІ

У Франції та Європі офіційні логотипи допомогти спрямувати споживачів на якісну продукцію. Вони видаються на суворих умовах, затверджених державою. Крім того, регулярно проводяться перевірки у виробників, які мають ці ознаки.

Гарантія походження

Захищене позначення походження (ЗНЗ): товар, на якому всі етапи виробництва поважають визнані ноу-хау, в одному географічному районі
Контрольоване позначення походження (AOC): крок до PDO, що становить захист імені під час очікування підтвердження PDO.

Захищене географічне зазначення (ЗГУ): товар, характеристики якого пов'язані з географічним розташуванням, в якому відбувається його виробництво АБО його трансформація (діє на всій території Європейського Союзу)

Гарантія високої якості

Ми знаходимо Червона етикетка: вся продукція з вищим рівнем якості через їхні специфічні умови виробництва/виробництва.

Гарантія традиційного рецепту

Призначений традиційні фірмові страви (STG)

Гарантія поваги до навколишнього середовища

Ми знаходимо логотипиОрганічне сільське господарство Французька та європейська.

Інші логотипи дають додаткову інформацію, таку як логотипи Веганське (без м’яса, риби, яєць, молочних продуктів, меду) та не містить глютену наприклад.

БОНУС: Допоміжні засоби розшифровки

У наш час деякі помічники розшифровують нам етикетки і повідомляють, чи вважається товар «добрим» чи «поганим». Це випадок з Нутрі-бал (рейтинг від А до Е з кольоровим кодом, що відображається на упаковці певного товару) абоДодаток для смартфона YUKA (дає оцінку зі 100 із кольоровим кодом, скануючи штрих-код товару за допомогою свого телефону).

Ці інструменти дають нам гарне уявлення про те, що слід визначити пріоритетами, а що ні, на перший погляд.

Однак моя думка з цього питання цілком зрозуміла. Справді, в моїх очах, жодна їжа за своєю суттю не є "хорошою" чи "поганою", і кожна їжа має інтерес. Інтерес товару завжди буде залежати від контексту та від вашої людини. Наприклад, спортсмени вживають цукристі продукти під час змагань (або навіть іноді на тренувальних заняттях), необхідних для підвищення швидкості засвоєння вуглеводів, тоді як цукор в більшості випадків дуже знеохочується або навіть демонізується. Крім того, будь-яка їжа, яка вважається "хорошою", може стати "поганою", якщо її споживати надмірно (приклад: вживання занадто великої кількості овочів може спричинити проблеми з транзитом).

Ці інструменти можуть бути корисними у разі оброблених промислових продуктів, але їх результати слід розглядати в перспективі (напр .: якщо ви відскануєте пляшку олії з вашим додатком, він буде відзначений червоним, оскільки він "занадто жирний" ... хоча ми знаємо, що ліпіди, що надходять з олій, здебільшого дуже корисні для здоров'я !). Їх використання може швидко стати нав'язливим ...

Крім того, відзначення та класифікація продуктів харчування може бути дуже винний. Якщо вам хочеться споживати один із ваших улюблених тортів, і він позначений червоним кольором у вашому додатку, ви можете почуватись занадто винним, думаючи про це і не насолоджуючись своїм тортом. Це встановлює шкідливе відношення до їжі, тоді як торт, навіть якщо він далеко не ідеальний з поживного погляду, має інтерес: ваше задоволення (і, як я часто повторюю, це важливо).

Отже, я думаю, що це так краще навчитися читати ярлики в повній автономії, і таким чином обирати відповідно до нашої особи, а не за допомогою цих інструментів.

ВИСНОВОК: Психічна карта

Ви навчитеся розшифровувати ярлики просто і самі yourself