Як цукрова промисловість сформувала офіційні рекомендації щодо харчування
Цукрова промисловість платила дослідникам у 1960-х роках за демонізацію жиру та холестерину та відволікання уваги від цукру. Звідси і рекомендація "їсти менше жиру".
Цукрова промисловість заплатила вченим у 1960-х роках, щоб мінімізувати зв’язок між цукром та серцево-судинними захворюваннями, а навпаки змусити жирну речовину, особливо насичені жири, взяти на себе цю роль.
Ось що відкривають документи, розкриті дослідником Каліфорнійського університету. Це показує, що харчові рекомендації, що діють протягом п'ятдесяти років, включаючи "Їжте менше жиру" Національної програми з охорони здоров'я (PNNS) були значною мірою сформовані завдяки маневрам цукрової промисловості.
Американська організація, що об'єднує виробників цукру, Фонд досліджень цукру, нині Асоціація цукру, заплатила 3 Гарвардським вченим еквівалент близько 50 000 доларів США сьогодні за публікацію опису наукових даних про цукор, жири та серцево-судинні захворювання, опублікованого в 1967.
Дослідження, використані в цій статті, які вплинули на десятиліття роботи та рекомендації щодо харчування, були відібрані цукровою промисловістю, і стаття, опублікована в престижному журналі New England Journal of Medicine, мінімізувала зв’язок між цукром та здоров’ям серця при завантаженні на насичених жирів.
Рука галузі в галузі досліджень харчування
Історія сягає майже 50 років тому, але новіші документи показують, що харчова промисловість продовжує впливати на дослідження харчування. Кілька прикладів.
У червні 2016 року Associated Press повідомила про це виробники кондитерських виробів фінансують дослідження на підтримку думки, що дітей, які їдять цукерки, як правило, менше що ті, хто його не їдять.
У 2015 році стаття в "Нью-Йорк Таймс" це виявила Coca-Cola, найбільший у світі виробник солодких напоїв, виділив мільйони доларів на фінансування дослідників, щоб мінімізувати зв'язок між солодкими напоями та ожирінням.
LaNutrition.fr також показав, що агропродовольча промисловість намагається акредитувати цю ідеювживаючи дієтичні газовані напої, ви не набираєте більше ваги, ніж при вживанні води. LaNutrition.fr також повідомляв, як молочна промисловість фінансує підроблені дослідження, які потім повністю висвітлюються ЗМІ.
Читайте: Чудодійне молоко та сода: Як досліджують гроші агробізнесу
Гарвардські вчені та представники цукрової промисловості, з якими вони співпрацювали, зараз померли. Перший, Доктор Фредрік Дж. Старе, заснував Гарвардський відділ харчування у 1942 р. У його відділі працював Доктор Марк Хегстед, який став керівником відділу дієтології в Міністерстві сільського господарства США, де в 1977 році він керував розробкою американських рекомендацій щодо харчування. Третій, Роберт Макгенді, також був співробітником Stare в Гарварді.
Протягом десятиліть американські чиновники охорони здоров'я, а після них і французькі чиновники Національної програми з охорони здоров'я заохочувати населення зменшити споживання жиру та збільшити споживання картоплі та зернових продуктів.
Цей рух був посилений харчовою промисловістю, яка заполонила полиці продуктів з низьким вмістом жиру, в яких жирні речовини замінюються вуглеводами з високим глікемічним індексом, такими як крохмалі та перероблені крохмалі. Деякі експерти вважають, що ця практика лежить в основі епідемії ожиріння, яка вражає стільки країн.
Читайте: Вуглеводи, не жир, викликають надмірну вагу
Доктор Хегстед використав своє дослідження для впливу на харчові рекомендації, які звинувачують насичені жири в серцево-судинних захворюваннях та надмірній вазі.
Професор Уолтер Віллетт, нині президент кафедри харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я, нагадує, що академічні правила, що регулюють конфлікт інтересів, значно змінилися з тих років, але що ексгумовані документи є нагадуванням про те, "чому дослідження повинні підтримуватися громадськістю фінансування, а не залежно від фінансування галузі ".
Уолтер Віллетт, який працював на LaNutrition.fr, сам був любителем харчової промисловості з 1980-х років, що свідчить про те, що в Гарварді все змінилося.
Документи, що розкривають змову між дослідниками та цукровою промисловістю, були розкриті Крістін Е. Кернс, дослідниця Каліфорнійського університету, коли вона вивчала архіви Гарварду в Університеті Каліфорнії. "Іллінойс та інші університетські бібліотеки".
Змова
Документи показують, що в 1964 році Джон Хіксон, керівник цукрової галузі, підготував план зміни суспільного сприйняття цукру. Наприкінці 60-х років фактично праця Джона Юдкіна, британського дослідника, який звинувачував цукор як одного з головних винуватців цивілізаційних хвороб, почала поширюватися серед широкої громадськості.
У той же час інші вчені, включаючи доктора Анчела Кіза, досліджували конкуруючу теорію, яка передбачає, що насичені жири та холестерин є основними факторами ризику серцево-судинних захворювань.
Хіксон запропонував протидіяти тривожним висновкам щодо цукру шляхом фінансування досліджень. "Тоді ми зможемо звільнити дані та протистояти нашим недоброзичливцям", - написав він.
У 1965 році Джон Гіксон замовив статтю з дослідників Гарварда, яка торпедує дослідження проти цукру. Хіксон відібрав дослідження і чітко дав зрозуміти, що хоче, щоб ця стаття пропагувала цукор. “Ми добре знаємо вашу особливу зацікавленість, і ми відреагуємо на неї якнайкраще. », Відповів доктор Марк Хегстед з Гарварду, відомий дослідник.
Пізніше вчені з Гарварду писали, що дослідження, які звинувачують цукор, були ненадійними, тоді як дослідження, що стосувались насичених жирів та холестерину, були твердими.
Протягом багатьох років доктор Фредерік Старе продовжував відстоювати цукор та солодку їжу. Він розглядав цукор як недорогий продукт харчування, який може "вирішити продовольчі проблеми однієї частини планети". У своїх дуже популярних книгах він радив "вливайте цукор у свою каву 3 - 4 рази на деньr ". Тепер ми краще розуміємо цю пристрасть до цукру.
Навіть сьогодні французькі педіатри запевняють, що "цукор не шкодить здоров’ю дітейДеякі з цих лікарів працюють у харчовій промисловості, не повідомляючи про це посилання у ЗМІ, які передають їхні слова.
Читайте: Цукрове фойє
Після публікації статті дослідників Гарварду дискусія про цукор та серцево-судинні захворювання була закрита.
Наприклад, ми можемо прочитати в рекомендаціях Французького продовольчого агентства (2001), що «різниця в щільності енергії між вуглеводами [цукром] та ліпідами дати першим потенційну перевагу в регулюванні енергії та контролі ваги.Іншими словами, вуглеводи не тільки не товстять, вони майже корисні для фігури.
Тези Джона Юдкіна, які звинувачують цукор у серцевих нападах, висміюються, а дієти з низьким вмістом жиру, як і нежирна їжа, здобули схвалення багатьох органів охорони здоров’я.
Зі свого боку, холестерин став ворогом номер 1, якого потрібно знищити будь-якою ціною, що приносить мільярди виробникам маргарину, що знижує рівень холестерину, і особливо фармацевтичній промисловості, яка постачає статини. Хоча проста дієта середземноморського типу (з її жирними речовинами!), У поєднанні з фізичними вправами є ефективним, безпечним та безкоштовним способом соціального захисту для запобігання серцевих нападів та інсультів.
Детальніше про реальний вплив цукру на здоров’я є у книзі доктора Роберта Лустіга „Цукор, гірка правда”.