Як добавки обдурюють організм Augsburger Allgemeine
Легкий або дієтичний продукт представляє головну проблему для виробника, оскільки він повинен витримувати порівняння з оригіналом.
Перші підсолоджувачі лимонади були занадто водянистими, поки використання гідроколоїдів (наприклад, пектинів або крохмалю) не вирішило цю проблему. Для інших продуктів можуть бути корисними замінники жиру або похідні крохмалю та целюлози з погано засвоюваними вуглеводами. Також часто використовуються спеціально оброблені білки. Група загусників дає змогу включати велику кількість води у продукти і таким чином оптимізувати як консистенцію, так і виробничу ціну.
Як працюють ці добавки та які ризики?
Європейське управління з безпеки харчових продуктів намагається оцінити ризик у процесі затвердження шляхом досліджень та експериментів на тваринах. Однак реакція у надто чутливих людей може бути завжди.
Часто кажуть, що дієтичні продукти роблять вас по-справжньому товстим. Це правильно?
Часті дієти можуть призвести до йо-йо ефектів або розладів харчування. Дієти працюють через дефіцитні стани, які піддають обмін речовин стресу. Отже, ми маємо справу з адаптаційними процесами організму. Це означає, що організм вчиться отримувати менше калорій.
Ви не можете зробити це без підрахунку калорій, щоб схуднути здоровим і збалансованим способом?
Підрахунок калорій не допомагає, оскільки тіло не є піччю. Важливо звертати увагу на цінні інгредієнти та якість, а не намагатися обдурити організм синтетичними жирами тощо. З’ясуйте, де окремі тригери стресу і як їх зменшити. Той, хто ситий і задоволений після їжі, принаймні на правильному шляху.