Желатин і сир, кокосове молоко - це десерти; S; обідній форум
Член з 17 грудня 2004 р
469 повідомлень (ø0.08/день)
Я люблю шоколад та коко-кварк від JellyBelly123. (На жаль, я не можу поставити посилання. Якщо хтось зможе мене цього навчити, я був би дуже вдячний за прем'єр-міністра!)
На жаль, кокосове молоко, яке ви купуєте, має дуже різну консистенцію. Іноді він кремовий або майже твердий, інколи - тонкий, як молоко. Тоді десерт стає для мене занадто рідким.
У такому випадку я хотів би загустити його желатином, але у мене немає досвіду з цим. Це взагалі можливо - желатин з кварком та кокосовим молоком? І якщо так, то скільки потрібно взяти? Я вже купив мелений желатин і хочу подати десерт сьогодні ввечері. Буду дуже вдячний за ваші відповіді!
Член з 22.02.2012
4719 дописів (1,47/день)
. після кожного дощового зливи знову сонце
і раз у раз барвисту веселку, яка радує серце.
Бажаючі можуть знайти щоденний потік SiS за адресою:
Член з 28.08.2010
327 повідомлень (ø0.09/день)
Якщо ви вибрали желатин, ви можете дозувати краще, якщо використовуєте желатинові листи. 6 аркушів на 0,5 л рідини. З меленим желатином вам потрібен тонкий баланс, якщо ви хочете впускати менше рідкого гелю.
При використанні міцності від 40 г до 0,5 л рідини для твердого пудингу, 20 г для консистенції, що нагадує соус. Ви можете варіювати його залежно від того, чи хочете ви, щоб воно було твердим або кремовим.
Зараз у мене в голові не саго, але дозування має бути на упаковці.
Член з 28.08.2010
327 повідомлень (ø0.09/день)
| О так, майже забув: вам потрібно набухати желатин у холодній рідині, потім розчинити його в теплій рідині і додати до їжі, яку потрібно заливати. |
| Цитата та відповіді |
Член з 17 грудня 2004 р
469 повідомлень (ø0.08/день)
дякую за пораду! Якщо так, я волів би взяти сили. Чи просто змішати їх у кварку, або як ти їх використовуєш?
Ви, мабуть, щось неправильно зрозуміли щодо кокосового горіха. Я не використовую кокосовий жир, я використовую кокосове молоко. І буває дуже тонкий.
Член з 07.07.2011
1656 повідомлень (ø0.47/день)
Крохмаль пов'язується лише при температурі 70 ° C.
Однак у рецепті нічого не нагрівається, як це має працювати?
Член з 12 листопада 2005 р
16 871 дописів (ø3,07/день)
Ви також можете створити кремовий зв’язок з желатином. нонсенс, що це лише желе помірно.
@ Барбара, скільки мл твого кокосового молока ?
З повагою Ніцірк
Член з 28.08.2010
327 повідомлень (ø0.09/день)
| Вона хоче загустити кокосову воду, тому просто видаліть невелику кількість, розмішайте крохмаль, доведіть воду до кипіння, перемішайте крохмальну воду і дайте їй коротко кипіти. Це все одно, що приготувати пудинг. Вам просто слід подумати про перетворення кількості крохмалю в кокосову воду/молоко, що є в наявності. Якщо консервна банка містить лише тверду кокосову олію, загущення все одно непотрібне. |
| Цитата та відповіді |
Член з 17 грудня 2004 р
469 повідомлень (ø0.08/день)
| Я просто перевірив це і відкрив банку. У ньому 400 мл - і цього разу він справді кремовий і твердий. Отже, раз мені загусник сьогодні не потрібен. Тим не менше, дякую за ваші поради! |
| Цитата та відповіді |
Член з 12 листопада 2005 р
16 871 дописів (ø3,07/день)
З 400 мл, 2-3 листочків желатину має бути достатньо, щоб він став кремовим разом із кварком, якщо наступну спробу потрібно зробити з рідким кокосовим молоком.
З повагою Ніцірк
Член з 09.09.2019
26 повідомлень (ø0.04/день)
Учасник з 10.10.2006
54128 повідомлень (ø10.12/день)
Дивіться це на моєму:
Змішайте желатин з 6 столовими ложками холодної рідини, дайте йому набрякнути, потім нагрівайте його до повного розчинення та обробляйте після того, як він трохи охолоне.
Після набухання розмішайте 500 мл теплої рідини, поки вона повністю не розчиниться
Член з 09.09.2015
8677 повідомлень (ø4,2/день)
Є також порошок желатину швидкого приготування, але я з ним не знайомий і ніколи його не використовував.
Член з 15.07.2016
1679 повідомлень (ø1.05/день)
“Я просто хотів зробити якусь паннакоту для бідних, але це не спрацювало.
Я нагрів у каструлі 400 мл банку кокосового молока та меленої кориці, щоб воно не закипіло, а було теплим. Потім я додав столову ложку желатинового порошку і перемішав його. На жаль, Puvler повністю зіпсувався і насправді не розчинився. Коли я помішував столовою ложкою, багато що прилипало до столової ложки. Що я зробив неправильно? "
Привіт!
Я завжди використовую желатинові листи для стабілізації десертів.
Вам не потрібно нагрівати все кокосове молоко.
Досить розігріти її частину в невеликій каструльці.
Листи желатину попередньо потрібно залити в холодну воду приблизно на 10 хвилин.
Потім ви поміщаєте ці розм’якшені листя в тепле кокосове молоко і перемішуєте, поки желатин не розчиниться.
Потім поступово перемішайте решту холодного кокосового молока.
Ніколи не кладіть теплу масу в холодну. Завжди навпаки!
Якщо ви зробите це, тоді нічого не зіткнеться.
Скільки аркушів желатину ви використовуєте, залежить від того, наскільки густе кокосове молоко.
1 лист желатину може зробити 80 мл рідини справді жорсткою, як желе.
Ваша фальшива панакота, мабуть, не повинна настільки жорсткою.
Якщо кокосове молоко вже дуже густе в балончику, достатньо 3 аркушів по 400 мл. Якщо він не такий товстий, ви можете використовувати 3,5 аркуша. Я б не взяв більше.
Як я це описав, ви також можете використовувати його для йогурту, кварку, сметани, збитих вершків тощо.